Хе з щуки
Багато страв корейської кухні стали для нас зовсім рідними. Це відноситься не тільки до гострих овочевим салатиків, без яких зараз складно уявити собі якесь застілля. Та ж доля спіткала і хе з риби або м'яса.
Вам знадобиться:
- Щука - 1 шт;
- Цибуля - 1 шт;
- Морква - 1 шт;
- Часник - 3-4 зубці;
- Зелень - 1 пучок;
- Оцет 9% - 2 столові ложки;
- Цукор - 1 чайна ложка;
- Соєвий соус - 2 столові ложки;
- Чорний перець - 0.5 чайної ложки;
- Коріандр - 1 чайна ложка;
- Червоний перець - 1 чайна ложка;
- Рослинна олія - 2-3 столові ложки.
На своїй батьківщині це подібність рагу, в якому продукти не піддаються тепловій обробці, готують з курки, яловичини, лосося, вугра, горбуші. Можна використовувати й інший рибу - з щуки хе виходить нітрохи не гірше, ніж з делікатесних сортів.
Готувати його нескладно, ніякого спеціального обладнання процес не вимагає. Часто так переробляють рибу влітку, щоб не зіпсувалася в процесі транспортування додому. Та й вдома рецепт хе з щуки буде дуже до речі - готова закуска виходить дуже смачною! А щоб вона була ще та безпечною для здоров'я, потрібно дотримати кілька нескладних правил.
Приготування
- Для неї вам буде потрібно філе без шкіри. Заморожене потрібно відтанути до кімнатної температури. А ось цілу рибину доведеться обробити самостійно. Це сміливо можна назвати єдиною трудомісткою частиною рецепту хе з щуки. Отже, відріжте їй голову і хвіст, приберіть все плавники.
- Потім видаліть нутрощі, зробивши з боку черевця розріз по всій довжині риби. Точно також розріжте щуку зі спини.
- Гострим ножем піддягніть з широкої частини тушки шкіру і зніміть її з обох сторін. Після вийміть хребет і реберні кістки. Готове філе промийте і насухо промокніть паперовими рушниками.
- Далі, перед тим, як приготувати хе з щуки, рибу потрібно порізати неширокими (прімерно1 см) смужками.
- Складіть їх у що не окислюється посудину і залийте сумішшю соєвого соусу, цукру, оцту, чорного перцю і коріандру. Можна приготувати хе і із звичайною сіллю. У такому випадку соус необхідно виключити. Перемішайте рибу, щоб всі шматочки «викупалися» в маринаді, залиште на півгодини при кімнатній температурі.
- Тим часом дрібно нарубати зелень і часник. Його краще порізати соломкою або маленькими кубиками, але не пропускати через прес. Додайте їх до хе з щуки, знову перемішайте інгредієнти, і прибирайте посуд у холодильник години на півтори.
- По закінченню цього терміну поріжте тонкими півкільцями цибулю, натріть моркву на крупну тертку і додайте овочі до щуки. Все як слід перемішайте. При необхідності злийте надлишок маринаду.
- Потім, продовжуючи готувати хе, розігрійте на сковороді олію до появи легкого димку над ним. Тепер акуратно всипте в нього червоний мелений перець і, постійно помішуючи, прогрівайте його ще хоча б півхвилини.
- Знімайте сковороду з вогню і обережно вливайте масло в рибу. Перемішайте всі разом, накрийте кришкою і знову дайте страві постояти годинку при кімнатній температурі. Тільки після цього закуску можна подавати на стіл.
Таке тривале маринування дозволяє зробити хе з щуки цілком безпечним навіть без приварювання риби. А значить, максимально наближеним до оригінального рецепту. Втім, автентичність тут не головне, смак - важливіше. І вже він-то точно буде до вподоби всім любителям рибки і гострих салатів.
Смачного!
Як засолити скумбрію Соковите, жирне м'ясо макрелі, як часто називають скумбрію, відмінно підходить для приготування різних страв. Її коптять і консервують, смажать, варять і печуть. Крім того, всі бажаючі можуть засолити скумбрію будинку.Вам знадобиться:Скумбрія - 2…
Як засолити горбушу Буває дуже прикро купити неякісну або пересолену червону рибу. Тому безліч людей, як і в давні часи, воліє солити горбушу самостійно. Благо, процес це нескладний і часу забирає небагато. Вам знадобиться:Горбуша - 1 шт.Для сухого посолу:Сіль - 2…
Тріска під маринадом Колись тріску під маринадом можна було замовити в будь їдальні. Особливою популярністю вона не користувалася, навіть вважалася студентським стравою. Але виявилося, що вона може бути дуже навіть смачною, якщо приготувати її з душею і увагою до всіх…
Рецепти з філе тріски Рецептів з філе тріски придумано дуже, дуже багато. Оскільки воно майже безкісткове, його можна запікати, маринувати, варити і, звичайно ж, смажити. А щоб рибка в будь-якому випадку залишалася соковитою і ніжною, скористайтеся порадами з нашої…
Як приготувати тартар з лосося Тартар - це або французький соус, або будь-яку страву, що складається з нашаткованих дуже дрібно продуктів. Раніше тартаром називали страви татарської кухні, яку готували війни, нарізаючи дрібними пластами м'ясо. Одним з найбільш популярних…
Як приготувати фунчозу з овочами і куркою Фунчоза - це китайська локшина з рисового борошна. Подавати цю страву можна як закуску у вигляді салату. Але спочатку розповім, як приготувати це незвичайне блюдо.ІнструкціяРівень складності: ЛегкоЩо вам знадобиться:200 г фунчози400-500 г філе…
Як приготувати котлети з щуки? Котлети з щучого м'яса завжди користувалися популярністю серед кулінарів. Давайте покроково розберемо весь процес їх приготування.ІнструкціяРівень складності: ЛегкоЩо вам знадобиться:Філе щуки 400 грам2 шматки батонаЯйцеЦибуля, часник, спеції1 крок…
Як приготувати рибу з маслинами? Обсмажена і потім тушкована риба з маслинами - це дуже смачна страва, яку зможе приготувати кожен чоловік. Давайте розберемо як це зробити.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:Філе щуки 400 грам12 маслинпомідори 2 штЧасник,…
Як правильно засолити щуку Рецепт по засолювання щуки №1Щука здавна полюбилася нашим предкам за свій особливий смак м'яса. Рецептів приготування цієї підводної хижачки винайдено багато. Найефективніший спосіб зберегти в м'ясі всі властивості риби - це її засолити.Підготовка…
Як приготувати курячі сердечка Курячі сердечка - Дуже смачний і поживний субпродукт. Зазвичай для приготуванні домашніх страв господині використовують яловичу або свинячу печінку, дуже рідко курячу. Але ще рідше використовується саме цей вид продукту. Зараз існує різноманітне…
Як приготувати щуку в духовці Хто з вас знає, як приготувати щуку в духовці? Ця зубаста риба має характерну відмінність від звичних багатьох коропів, карасів або мешканців моря - у неї є яскраво виражений запах твані. Адже саме в ній ця риба проводить основну частину свого…
Як посмажити мойву на сковороді? Мойва - риба не з дорогих, по кишені кожному. При цьому, якщо її правильно приготувати, на смак вона дуже навіть нічого. Сам процес приготування займе у вас не більше півгодини. Перед смаженням рибку необхідно спочатку розморозити і промити під…
Як приготувати кету в духовці? Філе кети - продукт дуже примхливий: при невмілому запіканні цей ніжний продукт може пересохнути і втратити свій приємний присмак. В руках же досвідченої господині вміло приготовлена кета перетворюється на справжній витвір кулінарного…
Як посмажити тріску на сковороді? Серед безлічі рибних рецептів великою популярністю у господинь користуються страви з тріски, що не дивно: ця недорога і смачна морська риба легко чиститься, не вимагає обов'язкової присутності в рецептурі екзотичних інгредієнтів - і при цьому досить…
Як приготувати рибу під маринадом? Риба і морепродукти з мінімальною кулінарною обробкою - відносно нове віяння. Ще зовсім недавно верхи кухарської майстерності вважалося вміння приготувати рибу під маринадом, що додає гострий, пряний і незвичайний смак. Наші мами і бабусі маринували…
Як засолити горбушу в домашніх умовах? Слабосолона горбуша - блюдо, улюблене багатьма. Така риба відмінно підходить для приготування бутербродів і різноманітних салатів, а також просто - з часточкою лимона і гілочкою петрушки в якості закуски "сама по собі". Звичайна проблема в тому, що…