Фондю
Це швейцарське блюдо прославило свою Батьківщину не менше, ніж її гірські озера, надійні банки і якісний шоколад. Просте і смачне, воно ідеально підходить для всіляких романтичних вечерь або веселих посиденьок з друзями. Приготувати фондю будинку може кожен, у кого є для цього спеціальний набір. Втім, можна обійтися і без нього.
Вам знадобиться:
- Сир - 300 гр;
- Вино - 300 гр;
- Часник - 1 зубок;
- Сіль, спеції за смаком.
- Шоколад - 200 гр;
- Молоко - 50 гр;
- Коньяк - 50 гр;
- Вершки 10-20% жирності - 100 гр.
Колись давно цією стравою харчувалися пастухи в горах. Багатого вибору продуктів у них не було, з посуду був наявний один казанок. У ньому розтоплювали сир, а потім в цей соус мачали шматки хліба на паличках. Звичайно, свої рецепти фондю є в кожному кантоні Швейцарії, але технологія одна і та ж. Так що приготування в домашніх умовах цієї пастушачої їжі цілком можливо і не є чимось архіскладним. З стравою впораються навіть закоренілі холостяки, які вміють лише варити пельмені.
Хоча свої секрети в тому, як готувати фондю, зрозуміло, є. А ще це той рідкісний випадок, коли спеціальне обладнання для нього не зашкодить. Мається на увазі спеціальна пальник або підставка зі свічкою, на яку водружається казанок з розтопленим сиром. Завдяки постійному підігріву він не застигає знову. Якщо ж це відбулося, розплавити його можна на плиті. Правда, тоді краще розташовуватися на кухні, щоб далеко не відбігати.
Рецепт сирного фондю
- Натріть горщик або казанок, в якому буде готуватися блюдо, розрізаної навпіл часточкою часнику. Якщо набору з особливою посудом у вас немає, візьміть жаропрочную скляну каструльку або толстенную, можна з антипригарним покриттям.
- Влийте в нього біле сухе вино, трохи посоліть і підігрійте його. Не до кипіння, але до появи легкої пари над ним.
- Натріть сир для фондю на велику або дрібну тертку. Ідеальним вважається суміш Емменталя і грюйера. Цілком підійдуть едам, чеддер, та й рідні тверді і плавкі пошехонський-голландський теж можна використовувати. Головне, щоб у вас було 2-3 види сиру.
- Потроху додавайте його до вина. Постійно помішуйте, щоб він встигав повністю розплавитися до наступної порції. Намагайтеся розмішувати плавними рухами, ніби малюєте ложкою вісімки по казанка.
- Іноді, щоб приготувати сирне фондю гладким і однорідним, в нього рекомендують додавати крохмаль.
Його потрібно змішати з невеликою кількістю вина і влити в казанок, після чого проварити все до загустіння. На смак це не позначається, але все ж краще обійтися без цього заходу. Хіба що маса в казанку залишається рідкуватою навіть після того, як весь сир розплавився.
- Готовий, тягучий і гладкий сирний соус в горщику переставляйте на пальник. Гостям вручайте спеціальні вилочки для фондю, на які вони повинні наколювати шматочки підсмаженого білого хліба, крекери, смажену картоплю, шинку або креветок.
- Тепер обрану смакота потрібно опустити в казанок і з усіх боків «викуповувати» в соусі. І негайно відправити її в рот.
Цей простий рецепт сирного фондю з часом можна модифікувати. Додавати до нього зелень, лимонний сік, вишневий лікер або замінювати алкоголь бульйоном, молоком і яйцями.
Але саму радикальну заміну інгредієнтів цього швейцарського страви провели ласуни. Вони придумали використовувати замість сиру шоколад! І, треба сказати, вийшло цілком автентично. Адже, по суті, він теж є одним з їстівних символів країни.
Рецепт шоколадного фондю
- Казанок для нього натирати нічим не потрібно. Просто додайте в нього молоко і спеції за смаком. Якщо страва не призначене для діточок, можна хлюпнути туди ж коньяку, лікеру або віскі.
- Шоколад для фондю поламайте маленькими шматочками і поступово додайте в нагріту рідину. Не має значення, буде він білим, молочним або чорним. Головне, щоб в ньому не було горіхів, родзинок і інших твердих добавок. Постійно помішуючи, дочекайтеся, поки він повністю розплавиться.
- Тепер, щоб приготувати шоколадне фондю, потроху влийте в казанок вершки. Не припиняючи помішувати, дайте масі загуснути і стати гладкою, блискучою.
- Потім переставляйте горщик на пальник і приступайте до трапези. Умочуйте в солодкий соус шматочки фруктів, бісквіта, зефіру і навіть шматочки горіхів. Як же це смачно!
Неважливо, який з рецептів фондю стане вашим улюбленим. Важливо, що це блюдо, як влучно підмітили самі швейцарці, розташовує до спілкування. Дружні бесіди за ним течуть плавно, без жодних незручних пауз. І не тільки на кулінарну теми - переконайтеся самі!
Тріска під маринадом Колись тріску під маринадом можна було замовити в будь їдальні. Особливою популярністю вона не користувалася, навіть вважалася студентським стравою. Але виявилося, що вона може бути дуже навіть смачною, якщо приготувати її з душею і увагою до всіх…
Рецепт жульєна з куркою Жульєн - страва, запозичене з французької кухні. У нашому побуті воно асоціюється як запечене в невеликому горщику куряче м'ясо з грибами. Насправді, правильність приготування цієї страви полягає в нарізуванні інгредієнтів. Їх треба нарізати тонкою…
Як приготувати класичне сирне фондю? Якщо ви хочете приготувати класичне сирне фондю, то ця інструкція розповість вам як це зробити.ІнструкціяРівень складності: НепростоЩо вам знадобиться:1 зубчик часнику1 - 1,5 склянки сухого білого вина2 ст. ложки крохмалю чи борошна2 ст. ложки…
Як приготувати підливу з борошном (кілька рецептів) Підлива - це вид соусу, який використовують для надання особливого смаку та аромату других страв. У кулінарії існує безліч різних рецептів її приготування. Зробити підливу з борошном зможе навіть недосвідчена господиня.ІнструкціяРівень складності:…
Як приготувати класичне сирне фондю ?! Якщо ви хочете приготувати класичне сирне фондю, то ця інструкція розповість вам як це зробити.ІнструкціяРівень складності: НепростоЩо вам знадобиться:1 зубчик часнику1 - 1,5 склянки сухого білого вина200 г сиру грюйер200 г сиру Емменталь2 ст. ложки…
Як приготувати гарячий шоколад? Гарячий, зігріваючий душу і тіло напій, можна приготувати в доашніх умовах.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:На п'ять порцій гарячого шоколаду:плитка гіркого шоколаду - 100гмолоко - 1лцукор - 5 чайних ложокваніль - на кінчику…
Рецепт сангрии Напій Сангрия - це слабоалкогольний іспанська коктейль з класу крюшонів, який часто зустрічається на сучасних вечірках. Виготовляють Сангрію з червоного вина і скибочок фруктів, а також невеликої кількості шампанського та газованої води. Цей…
Рецепт соусу "бешамель" У цій статті ми опишемо три ... навіть 4! рецепта приготування соусу Бешамель. Отже почнемо ..Як приготувати соус БешамельЗовсім необов'язково бути професійним кухарем, щоб радувати себе, свою сім'ю і друзів вишуканими стравами, приготованими…
Що приготувати зі свинини Свинина - Частий гість на багатьох кухнях. З цього м'яса виходить дуже багато смачних страв. Але якщо Ви новачок в кулінарії або вичерпали себе, то дізнатися, що можна приготувати зі свинини Ви зможете в нижчеподаній інструкції. Рецептів багато, Вам…
Як приготувати гарячий шоколад Щоб знайти людину, яка не любить солодощі - потрібно дуже постаратися. Особливо багато шанувальників у гарячого шоколаду. Він так приємно тане в роті. А якщо їм полити млинці або морозиво - можна отримати справжню насолоду. Але чи багато хто з Вас…
Рецепт пирога з сирного тесту Приготувати сирне тісто - справа не з легких. Правильно приготоване сирне тісто - еластичне і м'яке. У нашому відео ви зможете побачити рецепт пирога з сирного тесту. Звичайно ж, вам доведеться потрудитися, але це того варто. Пиріг, приготований з…
Як смачно приготувати морепродукти? У наш час готувати незвичайні страви стало дуже популярно. Людям набридли стандартні салати на свята, та й у звичайний будній день хочеться себе чимось побалувати. Сучасні господині придумали тисячу способів, як урізноманітнити страви. Найголовніше,…
Як приготувати заморожений шпинат? Шпинат надзвичайно корисний і багатий вітамінами. Примітно, що він чудово зберігає всі свої властивості при заморожуванні, що дозволяє вживати його в будь-який час року. Особливо актуально це в зимовий та весняний період, щоб додатково зміцнити…
Рецепт ганаша Французи - майстри кулінарії, саме вони в 1850 році придумали густу шоколадно-вершкову пасту в якості начинки для цукерок, тістечок і тортів. Ганаш (ganache) використовується повсюдно кондитерами зі світовим ім'ям. У його приготуванні немає нічого…
Як приготувати глінтвейн в домашніх умовах? У холодну пору року глінтвейн особливо популярний. Адже цей слабоалкогольний напій не тільки зігріє душу і тіло, але й підніме настрій. Причому, вживання глінтвейну проходить без жодних побічних ефектів у вигляді похмільного синдрому. Отже, що…
Як приготувати юшку Юшка - найдавніше блюдо, улюблений суп рибалок і кулінарне диво, найбільше гідне чоловічої руки. Як приготувати звичайну юшку знають багато, але як зробити її настільки смачною, щоб з вуст її їли можна було почути не тільки прічмоківаніе, що означає…