Рецепт соусу "бешамель"

Рецепт соусу

У цій статті ми опишемо три ... навіть 4! рецепта приготування соусу Бешамель. Отже почнемо ..

Як приготувати соус Бешамель

Зовсім необов'язково бути професійним кухарем, щоб радувати себе, свою сім'ю і друзів вишуканими стравами, приготованими власноруч. При цьому абсолютно ні до чого вчитися готувати численні страви. Достатньо лише навчитися готувати те, чим заправляють самі звичайні повсякденні страви, і що надає їм основну частину їх аромату і специфіки. Мова йде про соусах - невід'ємної частини будь-якої кухні, яка використовується з більшістю кулінарних шедеврів. Одним з представників численної групи соусів є так званий «білий соус» або бешамель. Соус абсолютно нескладний у приготуванні, але здатний кардинально змінити уявлення про здібності людини, приготував страву, і про його смаки.




Отже, для приготування соусу бешамель потрібні такі інгредієнти:

  • 0,75 літра молока-
  • 1 головка ріпчастої цибулі-
  • трохи лаврового листа-
  • 50 грамів вершкового масла-
  • трохи солі і перца-
  • третину склянки борошна (приблизно 30 грамів).

Починаємо готувати бешамель найпоширенішим способом. Головку ріпчастої цибулі необхідно дрібно нарізати і посипати лавровим листом. Отриману суміш залити заготовленим об'ємом молока і все разом довести до стану кипіння. Потім необхідно розмішати борошно з вершковим маслом до утворення однорідної жовтуватою маси. Цю масу помістити в каструлю і тонкою цівкою туди влити молоко, отримане після кип'ятіння з цибулею і лавровим листом. Після цього необхідно знову закип'ятити отриману суміш (безперервно її помішуючи), після закипання додати за смаком сіль і перець. Потім необхідно ще варити масу на повільному вогні 15-20 хвилин, не перестаючи помішувати. Бешамель готовий, залишилося тільки процідити вміст каструлі і заправити соусом основне блюдо столу.

Рецепт соусом бешамель для лазаньї

Трохи відрізняється від вищеописаного рецепт приготування соусу бешамель для лазаньї. Для приготування цього соусу необхідно покласти трохи вершкового масла на сковороду, нагріти її і обсмажити на олії борошно, при цьому не слід допускати потемніння борошна. Після цього, не припиняючи нагрівати сковороду, потрібно вливати в неї тонкою цівкою молоко, продовжуючи помішувати вміст. Потім ще близько 15 хвилин нагрівати сковороду на середньому вогні, після чого додати сіль і перець, а також приправи за смаком. Наш бешамель як соус для лазаньї готовий.

Рецепт соусу Бешамель з сиром

Для приготування соусу Бешамель з сиром потрібно всього три основних інгредієнта:

  • сир (близько 400 грамів),
  • трохи молока (краще приблизно 0,7 літра),
  • трохи вершків (близько 0,5 склянки).

Налив молоко в сковороду, потрібно нагріти його і додати заготовлені вершки. Після цього необхідно дрібно порізаний сир опустити в отриману суміш і нагрівати ще 15-20 хвилин. Додати в соус приправи за смаком, сіль і перець. Особливих вимог до конкретного сорту сиру для виготовлення соусу бешамель не пред'являється.

Рецепт соусу Бешамель з грибами

Для приготування соусу бешамель з грибами, крім борошна, молока і вершкового масла, потрібно близько 300 грамів грибів. Можна взяти будь-які гриби, бажано, щоб вони були маленькими, так як в цьому випадку їх не доведеться нарізати (можна просто відокремити ніжки від капелюшків). Необхідно нагріти сковороду з вершковим маслом, потім обсмажити борошно і додати молоко. Після молока відразу ж в сковороду додати гриби і обсмажувати отриману масу протягом 20-30 хвилин, не допускаючи пригорання. Соус бешамель з грибами готовий.







» » » Рецепт соусу "бешамель"