Бараняча нога, запечена в духовці
Це соковите, ароматне блюдо популярно не тільки на Сході. У багатьох країнах світу м'ясо ягняти цінують за його смак і корисні властивості. Які збережуться в повному обсязі, якщо запекти баранячу ногу в духовці в рукаві або в фользі.
Вам знадобиться:
- Бараняча нога - 1 шт;
- Вино - 300-400 мл;
- Ріпчасту цибулю - 1 шт;
- Оливкова олія - 3-4 столові ложки;
- Чорнослив - 200 г;
- Сіль, спеції за смаком;
Вона виявиться однакова хороша в гарячому і холодному вигляді. Це м'ясо відмінно поєднується з різними гарнірами. Так що приготувати цю страву можна і для повсякденного, і для святкового столу. Рум'яна і запашна бараняча нога, запечена в духовці, стане прекрасним головним гарячою стравою вечора.
Ось тільки багато людей відчувають упередження проти цього виду м'яса. Вони впевнені, що в готовому вигляді у нього буде не надто приємний запах. Піддаються сумніву і його дієтичні якості. А адже бараняча нога, запечена в рукаві або без оного, набагато корисніше свинини, приготованої тим же способом.
Вона не така жирна, в ній набагато менше холестерину і більше білків. Тим же, хто страждає анемією, включати її в свій раціон просто необхідно. У ній міститься багато заліза, яке допомагає позбутися недокрів'я.
Рецепт баранячої ноги
- Намагайтеся вибирати м'ясо молодої тварини. Воно буде більш ніжним і м'яким. Відрізнити його легко по світло-червоному кольору. Жир на ньому яскраво-білий, а кісточка гладка і рожева на зрізі.
- Перед тим, як приготувати баранячу ногу, її потрібно ретельно зачистити від плівок. Деякі кулінари воліють зрізати і жирок. Однак якщо від нього немає неприємного запаху, його цілком можна залишити. Але тоді в холодному вигляді готову страву краще не подавати. Застиглий жир сподобається далеко не всім.
- Щоб бараняча нога у фользі не висохла і залишилася соковитою, її необхідно попередньо замаринувати. Витримувати її в суміші пряних трав, спецій і рідин слід не менше 6-8 годин. М'ясо дорослих тварин рекомендують замочувати на добу.
- Рецептів маринаду існує безліч. Одні кухарі використовують суміш води й оцту, інші заливають м'ясо квасом. Неймовірно запашної та смачної виходить бараняча нога, запечена у фользі, якщо витримати її годин 10 в червоному сухому вині. Його потрібно змішати з цибулею, порізаною великими півкільцями, і прянощами. Покладіть туди ж лавровий лист, ягоди ялівцю, чорний перець горошком.
- Після вказаного терміну вийміть баранину з маринаду і обсушити її паперовими рушниками. Потім зробіть у ній проколи і нашпигуйте шматок м'яса чорносливом. Ті, хто не любить сухофрукти, можуть замінити їх салатним перцем або морквиною - рецепт допускає таку вільність.
- Змішайте в мисочці паприку, мелений перець, сушений імбир, чебрець або розмарин (за смаком), сіль і рослинне масло. Цією сумішшю як слід обмажте ніжку і щільно загорніть її у фольгу. З тим же успіхом ви можете використовувати рукав для запікання.
- Одержаний згорток укладіть на решітку або у жароміцних форму. Потримайте його в розігрітій до 220-230 градусів духовці хвилин 10-15, після чого знизьте температуру до 180.
- Готуйте м'ясо до м'якості. Якщо його вага дорівнює приблизно 3 кг, на це піде близько години. Хвилин за 20 до закінчення запікання розкрийте згорток. За цей час бараняча нога в рукаві або фользі встигне зарум'яниться.
- Як тільки ніж стане легко входити в м'ясо, а з проколу потече прозорий сік, вимикайте духовку.
Перекладайте баранячу ногу на блюдо сервіровки, гарніри запеченою картоплею, вареним рисом або свіжими овочами. І негайно подавайте до столу! Гості вже зачекалися.
Стерлядь, запечена в духовці Стерлядь, запечена в духовці - розкішне блюдо, яке стане прикрасою святкового столу. Цю рибу недарма називають царської. З давніх часів вона незмінно присутня на урочистих монарших трапезах. А ось для того, щоб її приготувати, зовсім не обов'язково…
Рецепт буженини у фользі Як приготувати буженину у фользі знає далеко не кожен, проте всі начулися про це прекрасному блюді, яке підходить як для сімейних свят, так і для романтичної вечері при свічках.Вам знадобиться:М'ясо (свиняче або яловиче) - 1 кгЧасник - 2/3…
Тріска, запечена в духовці Страви з тріски популярні не тільки в Португалії, де вони вважаються національною гордістю. Люблять цю рибку і у нас. Рецептів її приготування дуже багато, і один з них ми і пропонуємо вашій увазі.Вам знадобиться:Тріска - 1 шт;Цибуля - 1 шт;Зелень…
Горбуша в духовці у фользі Горбуша, запечена в духовці у фользі, являє собою вдалий приклад корисного і при цьому смачної страви. Рибка виходить ніжною і соковитою, готується дуже просто, а корисні речовини в ній зберігаються в повному обсязі.Вам знадобиться:Горбуша - 1…
Як запекти яловичину в духовці Яловичина, запечена в духовці, може виступати як блюдо на сімейній вечері, так і вишукане частування на святковому столі. Крім того, її можна порізати скибочками і використовувати для приготування холодної закуски - бутербродів. Приготувати…
Як приготувати качку в духовці Як приготувати качку в духовці в рукавіСтрави з качки завжди асоціюється зі святковим застіллям. Побалувати себе такою смакотою і додати до вечері святкового настрою тепер ще простіше. Можна запекти качку в рукаві. Це дуже смачно і зручно. В рукаві…
Як приготувати рибу у фользі Так склалося, що більшість господинь воліє чомусь готувати страви з м'яса, а не з риби. Деякі пояснюють це тим, що їм смак м'яса подобається більше, і що рибну продукцію готувати складно і незручно, а після самої готування потрібно прикладати багато…
Як приготувати минтай в духовці Якщо у вас вдома якесь свято або просто набридло готувати одні й ті ж страви, а душа просить різноманітності, то кращий вихід з положення - приготувати минтай в духовці. Рецепти приготування минтая досить різноманітні, його можна приготувати у…
Як приготувати щуку в духовці Хто з вас знає, як приготувати щуку в духовці? Ця зубаста риба має характерну відмінність від звичних багатьох коропів, карасів або мешканців моря - у неї є яскраво виражений запах твані. Адже саме в ній ця риба проводить основну частину свого…
Як приготувати судака Чудовим доповненням до столу стане судак запечений у фользі. Приготування цієї страви досить просте, рецепт зрозумілий навіть кулінарам, роблять свої перші кроки на шляху до вершини столового мистецтва. Цікаво, що запекти судака у фользі можна…
Як запекти яловичину в духовці? Яловичина або свинина, запечені в гарячій духовці, це найапетитніші м'ясні страви, які завжди можна запропонувати і на звичайну вечерю, і на свято. А як запекти яловичину в духовці грамотно? Достатньо лише придбати великий шматок яловичого м'яса і…
Як приготувати кету в духовці? Філе кети - продукт дуже примхливий: при невмілому запіканні цей ніжний продукт може пересохнути і втратити свій приємний присмак. В руках же досвідченої господині вміло приготовлена кета перетворюється на справжній витвір кулінарного…
Як смачно приготувати свинину? Дуже часто трапляється так, що господиня, набуваючи гарний шматок свинини, не може вирішити, що з нього приготувати. Потурбуватися про це краще до того, як буде оброблене м'ясо, оскільки після отримання окремих шматків, вибір страв сильно…
Як приготувати буженину в домашніх умовах? Буженину обожнюють справжні м'ясоїди. А те, що любиш, дуже важливо вміти смачно приготувати. Особливо це правило стосується хорошого шматка м'яса. Як приготувати буженину в домашніх умовах? Насправді, це зовсім нескладно.Самий простий і смачний…
Як запекти свинину в духовці? Деякі страви по праву можна назвати універсальними, адже для їх приготування, як правило, потрібно мінімум витрат часу і самі звичайні інгредієнти. Запечену свинину можна сміливо віднести до таких страв. Це ідеальне основне блюдо для будь-якого…
Як запекти сьомгу в духовці у фользі? Про неймовірний смак сьомги можна говорити дуже довго, але краще все ж приготувати цей вид риби в якомусь блюді або саму по собі, щоб сповна насолодитися її ніжним філе. Смакові якості сьомги досить складно зіпсувати в процесі приготування, тому…