Як варити компот

Компот

- Чудовий, смачний і надзвичайно корисний, вітамінний напій. Ця страва, безумовно, подобається всім, від малого до великого. Для його варіння сміливо використовуйте абсолютно будь-які ягоди або фрукти - лісові і домашні, свіжі і консервовані, сушені та швидкозаморожені. Сполучення ягід і фруктів можуть бути найрізноманітніші і незвичайні. Можна компот варити навіть з овочів. Наприклад, дуже смачний напій виходить з моркви, гарбуза або ревеню. Томати можна консервувати не тільки за допомогою солі, але і в цукрі, отримуючи при цьому оригінальний сорт напою.

Існує безліч рецептів, які розповідають як варити компот. Процес його виготовлення досить простий, хоча має все ж деякі особливості.

Необхідно:

- ягоди, фрукти або овочі згідно рецепту-
- цукор, мед-
- різні види вина або лікеров-
- манна і рисова крупа-
- різноманітні спеції.

Інструкції:

• Готуючи компот, намагайтеся діяти так, щоб ягоди і фрукти зберігали свою форму і колір. Наприклад, дотримуйтесь точний час відтавання заморожених фруктів і ягід. Компот із швидкозаморожених плодів стане особливо смачним, якщо ви додасте до нього свіжі фрукти, трохи горіхів, прянощів або цитрусових. Сухофрукти спочатку відваріть у воді, причому першими кладіть у воду груші, через деякий час - яблука, а через півгодини - чорнослив, курагу і родзинки. Час приготування різних свіжих ягід і фруктів залежить від їх фактури. Плоди з ніжною або дуже ароматною м'якоттю, такі як малина, полуниця, банани, цитрусові, дині, кавуни можете взагалі не відварювати. Просто викладіть їх в гарячий сироп і потім охолодіть. Ягоди і фрукти з більш щільною м'якоттю - яблука, персики, абрикоси, груші, айву, вишню, черешню - Поварите спочатку в цукровому сиропі.
• Сироп для компоту робіть з розрахунку 200 г цукру на 1 л води. Він повинен вийти прозорим і золотистим. Можете зварити сироп з меду, він особливо добре поєднується з грушами. Для додання пікантних смакових відтінків додайте в трохи зелені і всіляких прянощів - кориці, гвоздики, ванілі, мускатного горіха і навіть запашного перцю. Тонкий аромат і вишуканий смак напою можна додати за допомогою невеликої кількості різних вин, а також додаванням меду, цедри лимона або апельсина. Однак не кладіть занадто багато прянощів, адже головне - чудовий смак, колір і аромат плодів.
• Намагайтеся варити компот за 10 - 12 годин до подачі до столу, тоді фрукти встигнуть просочитися сиропом, а напій стане більш ароматним. Цікаво, що в давнину компоти робили з додаванням крупи, що надавало їм ситність і незвичайний смак. Нижче наводиться кілька рецептів, які розповідають, як зварити компот з такою оригінальною добавкою. Спробуйте їх приготувати. Безумовно, ви можете змінити наведені тут технології. Важливо щоб напій вийшов смачним, свіжим, корисним і сподобався вам і вашим гостям і домочадцям.
• Компот із сухофруктів. Візьміть різні сухофрукти - 200 г, цукор - 0,5 склянки, вода - 4 склянки. Промийте у холодній воді сухофрукти, відберіть груші, покладіть в каструлю з теплою водою. Поваріть їх кілька хвилин, додайте до них яблука і поваріть ще півгодини, потім додайте інші фрукти, цукор і варіть ще п'ять хвилин.
• Компот зі свіжих яблук. Візьміть яблука - 6 штук, цукор - 1,5 склянки, воду - 4 склянки, вино - 2 ст. ложки, лимонну кислота - 2 г, спеції. Промийте і очистіть яблука від шкірки і серцевини, поріжте на часточки і залийте холодною водою з додаванням лимонної кислоти. Шкірку і серцевини яблук складіть у каструлю, залийте гарячою водою і кип'ятіть 10 хвилин. Відвар процідіть, покладіть в нього цукор, підготовлені яблука і варіть близько 8 хвилин. В охолоджений компот додайте трохи вина, цедру лимона, апельсина або корицю.
• Вишневий компот з яблуками. Інгредієнти: вишня - 200 г, яблука - 300 г, цукор -? склянки. Промийте ягоди у воді і видаліть кісточки. Викладіть кісточки в каструлю, додайте 2 склянки води і закип'ятіть. Отриманий відвар процідіть через сито, всипте цукор і очищені яблука. Варіть на повільному вогні 10 хвилин, поки яблука не стануть м'якими. Потім всипте в компот підготовлену вишню і доведіть його до кипіння.
• Компот з яблук і мандаринів. Інгредієнти: яблука - 4 штуки, мандарини - 4 штуки, цукор - 3/4 склянки, вода - 2 склянки. Промийте мандарини в холодній воді, очистіть від шкірки і розділіть на часточки. Цедру дрібно наріжте соломкою і прокип'ятіть у склянці води. Відкиньте її на сито. У каструлю всипте цукор, залийте його двома склянками гарячої води, покладіть цедру і очищені, нарізані яблука. Варіть при повільному кипінні 10 хвилин, поки яблука не стануть м'якими. У остиглий компот покладіть підготовлені часточки мандаринів.
• Компот з кавуна. Інгредієнти: кавун - 1 штука, цукор - 4 склянки, вода - 1,5 склянки, лимонна кислота. Хороший цілий кавун середніх розмірів ретельно вимийте і висушіть. Зріжте поперек 1/4 частина кавуна, акуратно виріжте м'якоть, очистіть її від насіння, дрібно наріжте і знову покладіть в кавун. Зваріть з води з цукром густий сироп, охолодіть і додайте до нього лимонну кислоту. Залийте сироп всередину кавуна, накрийте кавун зрізаною частиною і дайте йому постояти в прохолодному місці дві години.
• Узвар (український компот). Інгредієнти: сухофрукти - 350 г, мед - 200 г, вода - 1,5 л. Переберія сухофрукти, ретельно промийте теплою водою, відокремте яблука і груші, залийте їх окропом і варіть до м'якості. Потім додайте інші плоди і варіть до готовності. Приправте відвар медом, доведіть до кипіння і поставте в холодне місце для настоювання.
• Компоти з крупою. Компот з рисом, інгредієнти: готовий фруктовий або ягідний компот - 1 л, рис - 2 ст. ложки, вода - 400 мл. Переберія і промийте рис. Зваріть його у воді, відкиньте на сито і потім покладіть в компот. Подавайте блюдо холодним у вигляді десерту або як фруктовий суп на перше.
• Компот з манною крупою. Інгредієнти: малина або полуниця - 250 г, цукор - 3 ст. ложки, манна крупа - 2 ч. ложки, вода - 800 мл. Засипте ягоди половинною кількістю цукру і залиште до його повного розчинення. З решти цукру і води зваріть сироп. У киплячий сироп всипте манну крупу і варіть 15 хвилин на малому вогні, помішуючи. Потім покладіть ягоди з цукром, доведіть блюдо до кипіння і охолодіть.
• Компоти з овочів. Компот з гарбуза з яблуками. Інгредієнти: гарбуз - 300 г, антонівські яблука - 2 штуки, чорнослив, родзинки і курага - по одній жмені, цукор - 1/2 склянки, вода - 5 склянок, кориця на смак. Наріжте гарбуз і яблука. Зваріть сироп з корицею, додайте чорнослив, родзинки і курагу і варіть близько 10 хв, потім додайте гарбуз, а через 5 хвилин - яблука. Варіть до готовності.
• Компот з моркви. Інгредієнти: морква - 4 штуки, лимон - 1 штука, цукор - 3/4 склянки, вода - 5 склянок, гвоздика - 5 бутонів, кориця, імбир. Закип'ятіть воду з цукром і спеціями, опустіть в неї очищену, нарізану моркву і варіть до готовності. Додайте у відвар вичавлений сік лимона і лимонну цедру. Подавайте компот в прозорій скляній посуді охолодженим.