Як варити компот з сухофруктів?

Варіантів використання сухофруктів в кулінарії безліч. Вони є інгредієнтами різних страв східної та європейської кухні. Наприклад, деяким складно уявити собі плов без чорносливу, а курагу або родзинки часто додають в каші або випічку.

Однак найбільшу концентрацію сухофруктів можна зустріти в компоті, знайомому багатьом з самого дитинства. Смачний напій, чудово заповнює недолік вітамінів в організмі, затребуваний і в зимові холоди, і в літню спеку. Саме тому питання про те, як варити компот з сухофруктів, актуальний круглий рік.

• З чого?
• Як?

• Класика жанру
• Максимум користі
• Новітні технології
• Натуральна солодкість

З чого?

Приготувати ароматний і корисний напій можна з готових сумішей, до складу яких зазвичай входять яблука, груші, курага, родзинки і чорнослив. Однак допускається і самостійний підбір інгредієнтів, орієнтований на переваги кухаря. Наприклад, дозволяється додавати в компот вишню, шипшина, фініки, малину та інші компоненти.

Незважаючи на високий вміст фруктози в сухофруктах, в напій все ж часто доводиться класти цукровий пісок. Замінити його можна медом, додаються в кожну чашку окремо. Така хитрість значно підвищить концентрацію корисних речовин в компоті. А ось діабетикам краще обійтися без подібних підсолоджувачів, залишивши природний смак рідини незмінним.

Зробити напій трохи кисліше можна, поклавши в каструлю кілька часточок лимона разом з цедрою. Аналогічний смак дасть і лимонна кислота. Але от кількість вітаміну C вона точно не збільшить.

Як?

Існує кілька варіантів приготування компоту з сухофруктів. Якому з них віддати перевагу, варто вирішувати, ознайомившись з особливостями кожного з рецептів. Тоді результат неодмінно виправдає всі очікування.

Класика жанру

Цей спосіб приготування дозволяє отримати насичений і ароматний напій, що нагадує про дитинство.

Помістити в друшляк 200 г яблук, 50 г груш, 100 г чорносливу і 50 г кураги. Промити цю суміш, видаляючи пил. Перебрати фрукти, усуваючи плодоніжки, кісточки та інші сторонні включення. Замочити всі інгредієнти в теплій воді на 20 хвилин.

У цей час налити в каструлю 3 літри води і поставити на вогонь. Після закипання додати в неї яблука і груші. Через півгодини покласти решту фрукти, цукор і лимонну кислоту за смаком. Ще після 30 хвилин варіння на повільному вогні компот можна знімати з плити.

Максимум користі

Якщо хочеться зберегти всі вітаміни, що містяться в сухофруктах, слід скористатися саме цим рецептом. Крім того, він дозволить не замислюватися про те, скільки варити компот і на якому вогні.

Мінімум за 12 годин до варіння все приготовані компоненти суміші потрібно перебрати і промити. Потім їх необхідно замочити в теплій воді, налив повну каструлю. Це дозволить інгредієнтам настоятися і пом'якшить самі сухі з них.

Витримавши потрібний час, рідина з фруктами слід поставити на вогонь. Відразу після закипання компот можна знімати з плити. Така мінімізація теплової обробки дозволяє приготувати дуже корисний напій, здатний в зимові та весняні місяці попередити гіповітаміноз.

Новітні технології

Можна зробити смачний компот і в мультиварки. Це допоможе господині заощадити час, звільняючи її від необхідності стояти біля плити.

Близько 400 г ретельно промитої суміші із сухофруктів потрібно помістити в чашу пристрою і залити максимально можливим обсягом води. Туди ж додати лимонну кислоту і цукор. Виставивши режим «гасіння», слід включити таймер на 50 хвилин. Після завершення цього циклу напій можна зливати в більш зручну ємність.

Натуральна солодкість

Даний рецепт хороший для тих, хто вважає за потрібне обмежити себе у вживанні цукру. Всі відтінки смаку цього різновиду компоту залежать лише від входять до його складу фруктів.

Для приготування такого напою буде потрібно в рівних частках змішати курагу, айву і сушені банани. Промивши отриману сировину, його слід помістити в каструлю, зайнявши? -? її обсягу. Заповнити інший простір посуду окропом і поставити на слабкий вогонь. Орієнтовний час варіння компоту - близько 20 хвилин.

Маленькі хитрощі

На закінчення - кілька секретів, які розповідають про те, як же правильно варити компот з сухофруктів.

• В середньому на кожен літр напою потрібно покласти? склянки рослинної сировини.
• Найдовше варяться яблука, абрикоси та груші. Через 15 хвилин після їх «завантаження» слід додавати чорнослив, шипшина і вишні. А родзинки можна покласти на заключному етапі приготування, безпосередньо перед зняттям каструлі з плити.
• Компот слід наполягати після варіння протягом декількох годин, укутавши ємність з рідиною.
• Готувати напій потрібно, закривши каструлю кришкою.
• Вплинути на смак компоту, зробивши його більш насиченим і пікантним, можуть мускатний горіх, естрагон, м'ята, меліса, горобина, гвоздика, чорниця і різні спеції.
• Рекомендується вживати напій теплим в холодну пору року і охолодженим у спеку.
• Допускається приготування компоту і на основі одного з видів сухофруктів. При створенні такого напою потрібно враховувати смак вихідної сировини, щоб мати можливість скоригувати його згідно перевагам домочадців.

Недосвідченому кухареві можна порадити додавати цукор вже після настоювання компоту. До цього моменту всі компоненти встигнуть віддати фруктозу напою, і визначитися з кількістю піску буде значно простіше. Однак у такому випадку слід враховувати, що зварені фрукти стануть досить прісними.

Смак і аромат компоту з сухофруктів неодмінно порадує і малюків, і дорослих. А порція вітамінів та інших корисних речовин допоможе їм зберегти імунітет. Крім того, подібний напій буде сприяти поліпшенню травлення завдяки вмісту в плодах пектину. Тому в сім'ях, де є діти, слід віддати перевагу домашньому компоту, а не покупним нектарам або газовану воду.