Як готувати купати
Кожен, хто хоч раз в житті пробував ці грузинські ковбаски, мріє навчитися їх готувати. Може здатися, що це непосильне завдання для тих, хто не займався цим хоча б півжиття. Але насправді це не так. Рецепт приготування купат не так вже складний. Звичайно, повозитися з ним доведеться, але результат буде коштувати того.
Вам знадобиться:
- Свинина маложирна - 1.5 кг;
- Сало - 300 гр;
- Кишки свинячі - 2-3 м;
- Цибуля - 2 шт;
- Часник - 3-4 зубчики;
- Рослинна олія для смаження;
- Сіль, спеції за смаком.
Спробувати самим зробити такі ковбаски (сардельки) може будь-яка людина. Ніякого спеціального устаткування для цього не потрібно. Добре, звичайно, якщо в наявності є м'ясорубка зі спеціальною насадкою для набивання ковбас, але і без неї все не дуже важко. Ось часу на рецепт купат піде не так і мало. Перший раз на нього варто відвести кілька годин, потім справа піде швидше. Хоча найзручніше робити багато ковбас і заморожувати їх про запас в морозильній камері - на їхній якості це не позначиться.
Інструкції
- Умовно всі приготування купат можна розділити на три етапи. Підготовка кишок для набивання, потім фаршу, і, власне, збірка самих ковбасок.
Кишки потрібні свинячі, ретельно вискоблені. Вони повинні бути прозорими, білими. Якщо зсередини вони матові, значить, погано відскоблити жирний шар - для купат це не підходить. У такому випадку кишку потрібно вивернути і відчистити ножем.
- Навіть якщо вони добре оброблені, промийте їх з обох сторін. Потім натріть сіллю зсередини і зовні, як би отскаблівая плівку, і знову гарненько вимийте. Замочіть їх у воді і займіться фаршем (другий етап).
- На батьківщині рецепта купат існує безліч варіантів його приготування. У нього додають різні добавки, спеції, кладуть барбарис, зерна граната і т. Д. Але на перший раз є сенс обмежитися цілком звичайним фаршем. Свинину і цибулю пропустіть через м'ясорубку. Якщо вона нежирна, надішліть туди ж шматок свіжого сала.
- Додайте пропущений через прес часник, сіль, чорний перець, хмелі-сунелі або інші спеції. Все ретельно вимішайте, влийте до фаршу вино, щоб він став вологим, м'яким, але при цьому щільним.
- Для приготування купат кишку зав'яжіть з одного кінця, в іншій вставте воронку. З її допомогою наповніть оболонку фаршем. Промінается кишку час від часу, щоб випускати зайве повітря.
- Дуже туго НЕ набивайте, якщо ковбаска буде надута, як повітряна кулька, то лопне при термообробці. Це один з важливих секретів того, як готувати купати на сковороді.
- Коли ковбаса буде довжиною приблизно в 20-30 см, перев'яжіть кишку. Так використовуйте весь фарш і кишки. Напівфабрикати готові, тепер можна смажити купати.
- Багато хто вважає, що найсмачнішими вони виходять саме на сковорідці. Налийте в неї рослинного масла і розігрійте його на сильному вогні.
Коли над ним з'явиться димок, зменшуйте потужність до середньої і кладіть на сковорідку сардельки. Перш ніж посмажити купати, проколіть їх з боку обох хвостиків, щоб виходив пар.
- Обсмажуйте до рум'яної скориночки і перекладайте на тарілку.
- У цього способу є і супротивники, які стверджують що так ковбаски виходять надто жирними. Вони вважають за краще готувати купати в духовці при температурі 180-200 градусів. На це зазвичай іде хвилин 40-50. Можна запікати їх на решітці, попередньо змащеній маслом, проколів сардельки так само, як і для смаження. Під неї потрібно поставити деко, в який буде капати жир і стікатиме сік.
А якщо хочете, готуйте купати в духовці в будь жароміцної формі. Від цього вони не стануть менш смачними. Це вам з упевненістю скаже кожен, хто спробує ці чудові ковбаски, зроблені вами власноруч.
Смачного!
Самса: рецепт приготування Ці пиріжки з м'ясом, круглі, прямокутні або трикутні, можна зустріти в самих різних країнах Середньої Азії. Свій рецепт приготування самси є в деяких регіонах Росії, в Криму. Навіть в Африці й Америці можна зустріти щось дуже схоже за смаком і…
Рецепт беляшей з м'ясом Ситні і апетитні біляші спочатку були «приписані» до татарської кухні. Зараз їх готують буквально в будь-якому регіоні Росії, України, та багатьох інших країнах. При цьому дивно, але рецепт біляшів з м'ясом зазнав небагато змін. У різних краях і…
Скумбрія, запечена у фользі Вважається, що корисніше всього рибу варити. Правда, готової вона буде блідим, що подобається не всім. Щоб уникнути цього, можна приготувати скумбрію на сковороді, але тоді про здорове харчування на час трапези краще забути. Якщо ж робити цього…
Як приготувати лосятину Це питання зазвичай мало хвилює жителів сучасних мегаполісів. Зовсім по-іншому справи йдуть там, де полюють не в супермаркетах на напівфабрикати, а в лісі на дикого звіра. У цьому випадку вміння готувати лосятину буде зовсім не зайвим.Вам…
Макарони в мультиварки Готувати в мультиварки - одне задоволення. Це багатофункціональний пристрій звільняє купу часу, страви виходять неймовірно смачними, а головне - дуже корисними. Як за допомогою мультиварки правильно зварити макарони ви дізнаєтеся з цієї статті.Вам…
Як вибрати м'ясні продукти для приготування барбекю Збираючись на пікнік з "барбекю" хочеться зрізу потирати ручки і облизуватися. Це смачне слово прийшло в російську мову не так вже давно, але зміст його відомий майже кожному. Барбекю, близький родич шашлику, це смажене на швидкому відкритому вогні…
Як приготувати купати Домашні ковбаски - купати - готуються безліччю способів, адже у кожної господині є свій улюблений. Одні вважають за краще запікати їх у духовці або смажити на сковорідці, інші вважають, що смачніше готувати купати на грилі або в мікрохвильовці.…
Як приготувати тефтелі з підливою Як приготувати тефтелі з підливоюСписок інгредієнтів: 200 грам свинини, 400 грам яловичини, 2 цибулини, лаврове листя, 150 грам звареного рису, 1 яйце, 1 морквина, 1 столова ложка томатної пасти, 1 столова ложка борошна, 1 склянка молока, 2 столові…
Манти - рецепт приготування Щоб приготувати справжні казахські манти, нам потрібно:600-700 г м'ясного фаршу (бажано баранини);2 ст.л. соняшникової олії;2-3 великі цибулини;1 яйце5 склянок пшеничного борошнаводасільперецьДля заправки:2 цибулини1 морква2 помідори або 2 ст.л.…
Як готувати м'ясо в горщиках М'ясо в горщиках є одночасно дуже простим і вишуканим стравою. Оскільки у глиняних горщиків досить товсті стінки, їжа в них розігрівається рівномірно і зберігає свої корисні властивості, при цьому отримавши м'якою і соковитою. Існує безліч різних…
Як приготувати фарширований перець Фарширований перець - національне блюдо в болгарської, румунської і молдавській кухні. Якщо його правильно приготувати, то він виходить м'ясистим, смачним і ситним. Але мало того, що це блюдо відрізняється приємним смаком, так воно ще може послужити…
Як приготувати ковбасу в домашніх умовах? Яка ковбаса найсмачніша? Зрозуміло, домашня! Та, що приготовлена з самого добірного м'яса з кращими спеціями. Те, що нам пропонують з прилавків супермаркетів і магазинів до справжньої ковбасі має дуже опосередковане відношення. Адже в її складі…
Як зробити котлети соковитими? Котлети - одне з тих доповнень до будь-якого гарніру, яке найчастіше подають господині своїм домашнім. Промислові котлети рідко задовольняють усі потреби споживачів: вони сухі, розвалюються при смаженні, мають не завжди хороший смак, а головне -…
Як посмажити тріску на сковороді? Серед безлічі рибних рецептів великою популярністю у господинь користуються страви з тріски, що не дивно: ця недорога і смачна морська риба легко чиститься, не вимагає обов'язкової присутності в рецептурі екзотичних інгредієнтів - і при цьому досить…
Як приготувати голубці з капусти? Всім нам знайоме таке чудове блюдо, як голубці. На перший погляд може здатися, що приготування голубців підвладне виключно професійним кухарям. Насправді немає нічого хитрого в готуванні цієї страви. Голубці бувають різні: ледачі (фарш не…
Кров'яна ковбаса в домашніх умовах Рецепт приготування кров'яної ковбаси відомий нам ще з часів Стародавньої Греції, коли в Афінах якийсь кухар Афтеней став спеціально додавати в домашні ковбаси свіжу кров тварин. Він вважав, що в крові міститься речовина, здатна вилікувати людину…