Як коптити курку в домашніх умовах
Копчена курка - страва, що володіє неповторним і добре запам'ятовується смаком, захопливою і пряним ароматом. Для копчення м'яса в домашніх умовах потрібно попередньо приготувати спеціальний розсіл для маринування, а також придбати або зробити самостійно прилад-коптильню.
Інструкція
Що вам знадобиться:
- курка
- коптильня
- часник
- запашний перець
- сіль
- чорний перець
- лавровий лист
- кориця
- ялівцеві ягоди
- імбир
- цукор
- оцет
1 крок
Купуйте сиру курку відповідного розміру. Важливо, щоб птах був молодий, м'ясистої і свіжою. Також вам знадобиться 100 г часнику, 1 ч. Л. запашного перцю, 3-4 ст. л. солі, чорний перець горошком, лавровий лист, трісочка кориці, жменю ялівцевих ягід, половина чайної ложки імбиру, 1 ч. л. цукрового піску і 3 ст. л. оцту (3%).
2 крок
Розріжте навпіл очищену тушку курки, відбийте її кухонним молотком, щоб розм'якшити кістки. Нагрійте в глибокому посуді воду і додайте сіль, порізаний часник, лавровий лист, перець горошком, корицю, ялівцеві ягоди, цукровий пісок, оцет і імбир. Доведіть до кипіння, після чого зніміть з вогню. У порожній посуд помістіть курку. Залийте її готовим розсолом, накрийте і дайте настоятися протягом 2-3 днів. Вийнявши курку з розсолу, зробіть на ній кілька надрізів, заповніть шпиком і часником. Підвісьте тушку на протязі до її повного висихання. Залишки розсолу не викидайте, а помістіть в холодильник.
3 крок
Приступите до процесу копчення. Для цього вам знадобиться коптильня. Придбати даний прилад можна в магазині кухонної техніки, або зробити його самостійно, наприклад, з бочки, відра, медичного бікс і т.д. Також для копчення цілком підійде простий мангал. Зрозуміло, якщо ви плануєте коптити курку в квартирі, то в цьому випадку покупна коптильня - єдиний оптимальний варіант.
4 крок
Нагрійте коптильню до температури 140-170 градусів і помістіть в неї курку на 1-3 години. Періодично діставайте тушку і занурюйте її в розсіл, після чого розміщуйте назад. Так м'ясо вийде більш ніжним і ароматним. Щоб поліпшити аромат, помістіть на дно коптильні гілочки ялівцю, фруктових дерев або чорної смородини.
5 крок
Спробуйте приготувати копчену курку на природі. У цьому випадку цілком доречним буде використання мангала з високими стінками якої іншої металевої ємності відповідного розміру. Розпаліть вогонь, використовуючи велику кількість дров. Як тільки вугілля добре прогорять, розрівняйте їх на дні мангала. Також вам знадобиться розсіл, який готується за рецептом, описаного вище. Замаринуйте в ньому м'ясо перед тим, як приступати до копчення.
6 крок
Помістіть курку в грати для барбекю і обсмажуйте з обох сторін на вугіллі протягом 5-7 хвилин. Для поліпшення аромату підкиньте гілочки ягідного чагарнику або плодового дерева. Зніміть курку і дайте вугіллю трохи охолонути. Потім знову помістіть решітку з куркою в мангал і накрийте зверху кришкою так, щоб залишалися щілини для виходу диму. Тримайте курку над вугіллям протягом 30-40 хвилин, перевертаючи через кожні 10-20 хвилин. Тепер її можна подавати до столу.
Поради та попередження:
- Копчення курки, на відміну від смаження, зберігає 90% корисних речовин м'яса, включаючи білки і вітаміни. Жири зберігаються приблизно в однаковому обсязі, однак вони не завдадуть організму шкоди, якщо вживати м'ясо в помірній кількості.
Як приготувати курку в клярі? Готова курочка в клярі.Часом так хочеться чогось небудь незвичайного, а в морозилці все та ж курка ... І чого з нею робити? Я пропоную зробити курку в клярі!ІнструкціяРівень складності: ЛегкоЩо вам знадобиться:Курка (будь-яка! Це може бути філе,…
Як смачно запекти курку Всім відомо, що курка - саме універсальне для приготування різних страв м'ясо. Щоб у вас не виникало питань з приводу приготування курки, варто дізнатися як смачно запекти курку. Запікання - найзручніший вид готування, до того ж страва виходить…
Як швидко розморозити курку? Для багатьох господинь курка - справжня палочка-виручалочка. Вона рятує становище, якщо на порозі з'явилися неждані гості або просто немає достатньо часу на приготування обіду для сім'ї. Курка швидко готується, а страви з неї завжди виходять…
Як правильно варити курячий бульйон? Апетитний курячий бульйон - ось універсальне блюдо, яке можна із задоволенням вживати в їжу і використовувати як справжні ліки, підтримує сили при важких захворюваннях. У сучасному світі, де люди все частіше звикають харчуватися на ходу, курячий…
Як варити холодець з курки? Холодець, або холодець, є популярною російської закускою і бажаним стравою до будь-якого святкового застілля, особливо до новорічного столу. У його складі міститься велика кількість колагену, який допомагає підтримувати суглоби і кістки здоровими,…
Як замаринувати курку? Ніжне, смачне і, що важливо, корисне м'ясо курки - частий гість на нашому столі. Невисока ціна, необхідні для нормального функціонування організму білки, що містяться в складі білого курячого м'яса і приємний делікатний смак, - ось основні переваги…
Копчення риби в домашніх умовах Копчення риби відбувається завдяки її просякання димом. Існують два способи копчення: холодне і гаряче. Гаряче копчення риби більш простий і не вимагає тривалих приготувань спосіб, завдяки чому він найчастіше використовується в домашніх або похідних…
Як коптити сало в домашніх умовах? Сало, приготоване в домашніх умовах, стає все більш популярним продуктом. Його відрізняє дивовижний смак, апетитний вигляд, невисока вартість і 100% натуральність. Цей корисний і смачний делікатес, що вживається в розумних межах, не приносить ніякої…
Як швидко і смачно запекти в духовці курку фото з vkusnopoem.ruНа мій погляд, це найлегший і найшвидший спосіб приготування курки в духовці. Зробити це може кожен, не витративши особливих зусиль.ІнструкціяРівень складності: ЛегкоЩо вам знадобиться:куркабудь-яка приправа для куркикухонне…
Як зробити курку в духовці. наочний приклад)Вам набридла курка гриль з кіосків? Ви хочете швидко і смачно приготувати поїсти? Читайте і переконайтеся, що це легко!ІнструкціяРівень складності: ЛегкоЩо вам знадобиться:куркаприправикухонне начиння1 крокДля початку розморозимо…
Як приготувати курку в цукрово-сольовий глазурі? Я хочу запропонувати вам простий рецепт дуже смачної курочки в глазурі. Він припаде до смаку всім членам сім'ї, а його простота і легкість порадує будь-яку господарку.ІнструкціяРівень складності: ЛегкоЩо вам…
Як приготувати курку з ін'єкціями вершків і вина. Пропоную приготувати курку дуже незвичайним і досить неординарним способом. Дізналася про це рецепті в інтернеті, зацікавилася і вирішила сама приготувати. Мені і всій моїй родині дане блюдо дуже сподобалося. Куряче м'ясо вийшло дуже ніжне,…
Як приготувати курку в халаті Пропоную незвичайний і легкий рецепт приготування курки. Розраховано на 4 порції.ІнструкціяРівень складності: ЛегкоЩо вам знадобиться:4 шматки курки (ніжки)СільПерець150г копченого бекону5-6 великих картоплин2 ст.л. рослинного масла1…
Як приготувати курку по-литовськи ось вонаНайсмачніший безпрограшний рецепт - курка по-литовськи.ІнструкціяРівень складності: НепростоЩо вам знадобиться:курка, цибуля, спеції3 яйця варених, 3 сирихпів склянки молока1 склянка борошнакартопля1 крок утрамбували начинкуВзяти велику…
Як приготувати курку в духовці з картоплею, помідорами і сиром? Готова курочка."Як легко і швидко приготувати що небудь смачненьке?" Не раз перед нами вставав таке питання! Цей рецепт одне з блюд які швидко і дуже легко готувати.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:2 стегенця500-600г…
Як приготувати соковиту курку в медовій глазурі? Учора ввечері, коли прийшов час готувати вечерю, я замислилася. Старі, перевірені рецепти порядком набридли, хотілося чогось нового, незвичайного. А головне, смачного і соковитого. Знала я тільки одне, що це буде курка, так як Розморожена тушка…