Як приготувати зайця в духовці?
Ми звикли використовувати в приготуванні страв свинину, яловичину, курятину ... Як щодо дичини? Це не новинка для сімей, в яких є добувачі-мисливці. А ви тільки що отримали зайчатину від знайомих на гостинець і лише приблизно уявляєте собі, що з нею можна зробити. Заячина, приготована в духовці, виходить дуже смачною. Пропонуємо вам освоїти прості доступні рецепти.
Трохи про дичини
Дичина на столі сучасної людини можна вважати екзотикою, адже її годі й шукати в звичайному супермаркеті. Це м'ясо виключно корисно, тому що дикі тварини, на відміну від домашніх, самі вибирають, ніж годуватися, і ведуть інший спосіб життя. Заячина - свого роду делікатес, і ви можете зробити це незвичайне блюдо запам'ятовується навіть для найвимогливіших гурманів.
Як і інші види м'яса, зайчатину можна гасити, або варити, або смажити, навіть робити паштети. Нас цікавить запікання заячини в духовці. Але перед тим як перейти безпосередньо до запікання, м'ясо потрібно обробити.
Підготовка м'яса
Отже, перед вами готова тушка. Для початку бажано перевірити її на предмет наявності залишків дробу чи шерстинок. Розділіть тушку на дві частини на рівні нижнього хребця, потім кожну з цих частин - на кілька шматків поменше. Кілька разів гарненько промийте м'ясо. Потім залийте водою і поставте вимочувати на добу - воду необхідно періодично (хоча б три рази) міняти на свіжу.
Кулінари, знайомі з приготуванням страв з дичини, радять позбавлятися від властивого їй специфічного запаху наступним чином. Як тільки ви закінчили замочувати м'ясо, потрібно ще на дві години помістити його в розчин оцту з водою. Запах піде, а заячина стане ще ніжніше.
Яблучний оцет можна додавати у воду і при вимочуванні м'яса, - в цьому випадку час замочування скорочується до 12 годин. Можна поставити м'ясо замачиваться на всю ніч, вранці двічі поміняти воду, втретє влити у воду трохи оцту - і через півгодини після третьої зміни води можна починати готувати.
Виберіть досить містку і глибокий посуд з товстим дном і стінками - це може бути спеціальна каструля для духовки або качатницю. Почнемо розглядати рецепти приготування заячини.
Способи приготування зайця в духовці
- Заячина запечена, шпигована салом. Свиняче сало рекомендують використовувати для шпігованія, так як м'ясо зайця досить сухе, що не соковите.
Вам знадобиться: - сало-
- часник - 1 головка (або трохи попередньо замоченого чорносливу) -
- морква -1 шт.-
- Сметана-
- сіль і перець.
- Заячина тушкована. Розрізавши на порційні шматки, посоліть м'ясо, посипте його приправою для м'яса і видавіть часник. Збризніть рослинним маслом і залиште маринуватися під кришкою від шести до восьми годин.
Обсмажте шматочки м'яса на сковороді (кілька хвилин з кожного боку), помістіть в утятніцу. Залийте водою так, щоб вона злегка покривала шматочки, вилийте туди ж сік, що залишився від смаження. Потім додайте нарізану кільцями цибулину, нарубану кубиками морква, пару столових ложок томатної пасти, прованські трави. Накрийте утятніцу кришкою, відправте в духовку і готуйте приблизно дві години.
Півсклянки води вилийте на деко, викладіть шматочки заячини, попередньо посолити і поперчити їх. Надішліть деко в духовку. Через півгодини відкрийте дверцята, полийте шматочки м'яса соком з дека. Ще через 20 хвилин знову відкрийте дверцята і змастіть м'ясо сметаною - вийде апетитна скоринка. Як тільки вона з'явилася - страва готова.
Як приготувати тефтелі з підливою Як приготувати тефтелі з підливоюСписок інгредієнтів: 200 грам свинини, 400 грам яловичини, 2 цибулини, лаврове листя, 150 грам звареного рису, 1 яйце, 1 морквина, 1 столова ложка томатної пасти, 1 столова ложка борошна, 1 склянка молока, 2 столові…
Рецепт приготування чанахи Східні люди відомі своєю гостинністю. Досить часто на столі в східних сім'ях можна зустріти страви з баранини, це вишукане м'ясо використовують для приготування різних страв. Чанахи - це баранина, тушкована з овочами. Традиційно чанахи готується з…
Як приготувати коропа в духовці Дану рибу легко купити в будь-який час року на ринку, в магазині або супермаркеті. До того ж коштує вона недорого. Готувати коропа краще в духовці, оскільки він досить кістлявий. Тому можна зробити на його боках неглибокі (не більше 1,5 см) надрізи…
Як приготувати кролика в сметані «Кролики - це не тільки цінне хутро, але й 4-5 кілограмів смачного, поживного, дієтичного м'яса!», - Напевно, саме ця фраза якнайкраще характеризує всю цінність і користь цих чудових, невеликих ссавців. Завдяки широкому ареалу проживання тварини,…
Як приготувати кролика в духовці М'ясо кролика є дієтичним продуктом, який насичений різними вітамінами. Вважається, що воно дуже корисно для зміцнення зростаючого організму дитини. Однак, не так багато господинь знає як приготувати кролика в духовці. Хтось думає, що кроляче м'ясо…
Як приготувати минтай в духовці Якщо у вас вдома якесь свято або просто набридло готувати одні й ті ж страви, а душа просить різноманітності, то кращий вихід з положення - приготувати минтай в духовці. Рецепти приготування минтая досить різноманітні, його можна приготувати у…
Як приготувати щуку в духовці Хто з вас знає, як приготувати щуку в духовці? Ця зубаста риба має характерну відмінність від звичних багатьох коропів, карасів або мешканців моря - у неї є яскраво виражений запах твані. Адже саме в ній ця риба проводить основну частину свого…
Як гасити капусту Якщо ви хочете приготувати що-небудь смачне, корисне, поживне, а головне при цьому, не витрачаючи багато сил і часу, відмінним вибором буде тушкована капуста. Рецепт її вкрай простий. При цьому додаючи в нього різні інгредієнти, можна отримувати…
Як запекти картоплю в духовці Картошка одне з найстаріших, але в теж час - улюблених страв сучасної національної кухні. Її вміє готувати кожен школяр. Завдяки величезній кількості варіантів приготування цього коренеплоду, його використовують і як основне блюдо, і як гарнір.…
Як сушити сухарі в духовці? Сухарі - це звичайний хліб, який підсушили в духовій шафі або на сковороді. Його головне достоїнство - знижений рівень вологості, що, в свою чергу, дозволяє значно збільшити максимальний термін зберігання. Сухарі бувають прості і здобні. У першому…
Як сушити чорнослив в духовці? Чорнослив не тільки корисний, але і дуже гарний. Він моментально привертає увагу, коли лежить у вітрині магазину. На жаль, часто такі корисні і смачні сливи піддають не цілком хорошій обробці, щоб домогтися бажаного ефекту: чорнослив стає глянцевим…
Як запекти яловичину в духовці? Яловичина або свинина, запечені в гарячій духовці, це найапетитніші м'ясні страви, які завжди можна запропонувати і на звичайну вечерю, і на свято. А як запекти яловичину в духовці грамотно? Достатньо лише придбати великий шматок яловичого м'яса і…
Як варити заморожені голубці? У запасах у хороших господарок завжди є заморожені напівфабрикати. Такі «резерви» нерідко служать гарною підмогою при раптовій появі гостей, або ж в інших випадках, коли немає часу на довгу підготовку. Заморожені голубці - продукт, зручний і…
Як приготувати кету в духовці? Філе кети - продукт дуже примхливий: при невмілому запіканні цей ніжний продукт може пересохнути і втратити свій приємний присмак. В руках же досвідченої господині вміло приготовлена кета перетворюється на справжній витвір кулінарного…
Як посмажити тріску на сковороді? Серед безлічі рибних рецептів великою популярністю у господинь користуються страви з тріски, що не дивно: ця недорога і смачна морська риба легко чиститься, не вимагає обов'язкової присутності в рецептурі екзотичних інгредієнтів - і при цьому досить…
Як смачно приготувати свинину? Дуже часто трапляється так, що господиня, набуваючи гарний шматок свинини, не може вирішити, що з нього приготувати. Потурбуватися про це краще до того, як буде оброблене м'ясо, оскільки після отримання окремих шматків, вибір страв сильно…