Як сушити чорнослив в духовці?

Чорнослив не тільки корисний, але і дуже гарний. Він моментально привертає увагу, коли лежить у вітрині магазину. На жаль, часто такі корисні і смачні сливи піддають не цілком хорошій обробці, щоб домогтися бажаного ефекту: чорнослив стає глянцевим і набуває насичений колір після впливу хімікатів, сполук сірки, гліцерину, рідкого диму ... Але є відмінний варіант - приготувати чорнослив самостійно. Можна довго просушувати його під відкритим небом, розкласти на аркушах і тримати на сонці або просто в кімнаті. Але найзручніше сушити чорнослив в духовці. Головне - дотримуватися температурного режиму, точно слідувати алгоритму. Тоді чорнослив збереже свої корисні властивості, буде гарно виглядати, виділяти чудовий аромат. Відомі різні способи приготування чорносливу в духовці, розглянемо три основні методи. Ви можете вибрати найбільш підходящий, скористатися кількома.

Вибираємо і готуємо до сушіння сливи
Ретельно вибирайте сливи для засушіванія. Можна придбати сливи різних сортів, зробити сушене асорті. Запам'ятайте кілька рекомендацій і готуйте сливи правильно.

1. Вибирайте тільки свіжі і стиглі сливи. Іноді воліють сушити перестиглі сливи.
   
2. Не використовуйте пошкоджені плоди. Через порушену шкірку можуть проникнути хвороботворні бактерії. В крайньому випадку, якщо вам дуже подобаються саме перестиглі сливи, у яких шкірка виявляється лопнула, запам'ятайте це і обробіть плоди в процесі сушіння при температурі 100 градусів.
   
3. Ретельно промийте ваші сливи під проточною водою. Намагайтеся робити це акуратно, щоб не дуже сильно стискати плоди, не пошкоджувати їх.
   
4. Бажано видалити кісточку сливи. У дрібних плодах найчастіше кісточки залишають, але важливо враховувати, що прибрати таке включення з чорносливу досить проблематично. Набагато простіше відразу позбутися від усіх кісточок і потім насолоджуватися чорносливом без утруднень.
   
5. Приготуйте содовий розчин для замочування слив. Можна робити розчин в таких пропорціях: 10 грамів соди на 1 літр води або 15 грамів соди на 1 літр води.
   
6. Закип'ятіть ваш содовий розчин, трохи остудіть його - приблизно до 90 градусів за Цельсієм.
   
7. Залийте сливи розчином з содою і залиште на 30-40 секунд.
   

Після замочування сливи можна починати сушити в духовці.
Сушимо чорнослив в духовці.

Спосіб 1
Щоб сушити чорнослив в духовці правильно, обов'язково ретельно стежте за температурою.

1. Спочатку розкладіть сливи на деку. Бажано викладати їх одним шаром.
   
2. Розігрійте духовку до 45 градусів. Помістіть туди деко зі сливами.
   
3. Залиште сливи сушитися на 4 години.
   
4. Дістаньте сливи з духовки. Ретельно перемішайте їх. Дочекайтеся, коли сливи повністю охолонуть.
   
5. Розігрійте духовку до 70 градусів. Поставте туди остиглі сливи. Тепер сушіть плоди 5 годин.
   
6. Знову дістаньте сливи, перемішайте і остудіть їх. Розігрійте духовку до 85 градусів і поставте сливи сушитися ще на 5 годин. Тепер чорнослив потрібно сушити до повної готовності.
   

Рада
Якщо ви хочете, щоб ваш чорнослив став блискучим, потрібно збільшити температуру в духовій шафі. Незадовго до закінчення процесу висушування нагрійте духовку приблизно до 110 градусів. На плодах виступить цукор, в результаті чорнослив вийде блискучим.

Спосіб 2
Цей спосіб більш простий, вам можна буде використовувати одну температуру в духовці, сушити чорнослив в два прийоми.

1. Після того як ви ретельно і акуратно промили сливи, покладіть їх у друшляк.
   
2. Зробіть содовий розчин: на літр води знадобиться столова ложка соди без верху.
   
3. Друшляк з плодами помістіть в розчин.
   
4. Доведіть розчин до закипання.
   
5. Промивайте плоди в холодній воді. Розкладіть сливи одним шаром на деку.
   
6. Нагрійте духовку до 50 градусів. Сушіть сливи 5 годин.
   
7. Дістаньте сливи, охолодіть їх при кімнатній температурі, залиште в темному місці.
   
8. На наступний день знову розігрійте духову шафу до 50 градусів за Цельсієм і на цей раз сушіть сливи 7 годин.
   

Ваш чорнослив готовий! Якщо ви бачите, що він поки не такий щільний, як би вам хотілося, просто залиште його ще на годину в духовій шафі. Можна потримати чорнослив в остигає духовці, це теж дасть хороший ефект.

Спосіб 3
Тут ви будете використовувати різкі зміни температур, щоб сушити чорнослив в духовці.

1. Приготуйте содовий розчин. Вам потрібно дотримати пропорції: на 1 літр води - 15 грамів соди.
   
2. Підігрійте розчин. Залийте їм сливи і залиште їх у ньому на одну хвилину.
   
3. Промийте сливи в холодній воді. Покладіть їх на лист для випічки і сушіть на повітрі 2 години.
   
4. Доведіть температуру в духовці до 40 градусів. Помістіть туди підсушені сливи на 4 години.
   
5. Виймайте сливи і залишайте сушитися на повітрі на 5 годин.
   
6. Тепер розігрійте духову шафу до 55 градусів. Залиште там сливи на 5 годин.
   
7. Вийміть плоди з духовки і знову залиште на повітрі. Наступний етап сушіння можна проводити на наступний день.
   
8. Пора завершувати сушку чорносливу. Розігрійте духовку до 80 градусів. Тримайте там сливи ще 10 годин.
   

Вибирайте найбільш зручний метод, пробуйте різні способи. Смачного!