Як є гуаву?

Екзотичних плодів так багато, що, дізнаючись про новий дивовижному фрукті, ми вже майже не дивуємося. І все ж є ще тропічні рослини, здатні здивувати і зацікавити. А при ближчому знайомстві - і зовсім закохати в себе і стати одним з улюблених ласощів. Така гуава - солодка, соковита і все ще дуже рідко зустрічається в наших широтах. Тому багато хто до цих пір і не знають, як є гуаву правильно. Більше того - навіть не уявляють собі ні її смаку, ні аромату. Познайомитися з ними можна в подорожі, відправившись в Азію або Південну Америку. Там гуава майже так само популярна, як банани, і будь-яка дитина пояснить, як є гуаву.

Нам, уродженцям віддалених від Екватора широт, можна заздалегідь зібрати необхідну інформацію і навчитися їсти гуаву «заочно». Щоб, потрапивши в Тайланд або Панаму, не вдарити в бруд обличчям і не дивитися на ці зеленуваті ароматні плоди з побоюванням. При бажанні, можна пошукати і купити гуаву і в супермаркеті або на ринку, що торгує імпортними фруктами. Але гуава - це все ж не апельсин, і краще підготуватися до зустрічі з нею достойно.

Що таке гуава? Склад і користь гуави
Гуава за історію свого поширення по світу встигла помандрувати по континентах. Батьківщиною цієї рослини прийнято вважати Південну Америку, звідки її привезли до Європи іспанські колоністи, а вже потім гуава потрапила в Тайланд. Звідси і така різноманітність назв: тайці називають ці фрукти словом «фаранг», цілком справедливо означає «іноземець, привезений», а гуава - найбільш поширене міжнародна назва. Все це корисно знати, щоб бути впевненим, що ви купили і їсте саме гуаву, а не інший незнайомий вам фрукт.

Але рідко який інший плід має ті ж властивості, що й гуава. Хоча на перший погляд її легко сплутати з горбистим зеленим яблуком, а ще ймовірніше - з айвою. Та ж округла форма, та ж світло-зелена поверхня. От тільки під шкіркою, в біло-жовтуватою м'якоті, ховається незліченну безліч дрібних і дуже твердих кісточок. Тому є гуаву, як яблуко, не вийде. Тільки нехай цей факт не зменшить вашого бажання спробувати гуаву.

А є гуаву коштує вже хоча б тому, що за вмістом вітаміну С вона в 10 разів перевершує цитрусові фрукти. Вітаміни А і групи В у складі гуави підсилюють її загальнозміцнюючий, тонізуючий і імуностимулюючий ефекти. Дієтологи і педіатри в західних країнах традиційно радять молодим батькам включати в раціон їхніх дітей гуаву. При дотриманні цієї рекомендації малюки швидко ростуть, правильно розвивається їх опорно-рухова і кровоносна система. Дорослим людям гуава допомагає нормалізувати артеріальний тиск, позбавляє від тахікардії і судом.

Гуава приблизно вдвічі корисніші яблук (енергетична цінність гуави 70 ккал / 100 грам) і, крім клітковини і фруктових цукрів, містить білок, жирні кислоти і мінеральні речовини (залізо, фосфор і кальцій). Гуаву часто включають до складу протизапальних, бактерицидних і спазмолітичних засобів, причому для травлення і від ангіни вона однаково ефективна.

Але окремої уваги заслуговують гастрономічні якості гуави. Пектину в ній так багато, що ця особливість зробила гуаву популярним інгредієнтом желе, пудингів і джемів. Повидло з гуави дійсно нагадує за смаком айвовое варення, хоча біологічного споріднення між цими фруктами немає. Гуава гармонійно поєднується з іншими фруктами в салатах і начинках і відмінно доповнює своїм смаком і молочні, і м'ясні продукти, солодкі і основні блюда. Але для початку, щоб розкуштувати гуаву, спробуйте їсти гуаву у свіжому вигляді - сиру, без якої б то не було обробки.

Як вибрати і як є гуаву?
Отже, перед вами свіжа гуава. Щоб не зіпсувати враження при першій же дегустації, переконайтеся, що це повністю дозрілий плід. Орієнтуйтеся на розмір (від 6 до 12 см в довжину) і колір шкірки (жовто-зелений і світлий, ніби білястий). За формою стигла гуава нагадує округлу грушу або дуже неакуратне яблуко. Але головна ознака смачною гуави - її аромат: сильний, виразний, «мускусний», «суничний». Зрідка знаходяться люди, яким він не до душі, але більшість обожнюють запах гуави. За легендою, іспанці, вперше зустріли гуаву на берегах Південної Америки, спочатку відчули її солодкий аромат і вирішили, що потрапили в земний рай.

Втім, в райській медової гуави виявилася неминуча «ложка дьогтю», а точніше, достаток кісточок, що заважають по достоїнству оцінити смак м'якоті. Щоб обійти це та інші перешкоди, запам'ятайте правила вибору і вживання гуави в їжу:

1. Недозріла гуава вас розчарує - її м'якоть володіє кислим, різким смаком, в'яже в роті і дере горло. У міру дозрівання гуави речовини, що викликають такий неприємний ефект, нейтралізуються без найменшого сліду.
   
2. Існує кілька видів гуави. Найпоширеніший - гуава зі світло-зеленої поверхнею і світлої жовтуватою серцевиною. Зустрічається так само сунична гуава, з рожевими, невеликими плодами. Якщо пощастить, ви знайдете рідкісний сорт гуави без кісточок, спеціально виведений для їжі.
   
3. Швидше за все, вам дістанеться все ж гуава з кісточками. Вони розподілені по всій м'якоті, але ближче до центру збираються кучнее. Насіння гуави схожі на насіння помідора, але набагато твердіше.
   
4. Щоб не ускладнювати процес поїдання гуави, її любителі зазвичай просто відкушують від м'якоті разом з кісточками, які потім випльовують. В принципі, в цьому немає нічого складного, як у вживанні кавуна, наприклад. Інша справа, що кісточки гуави набагато дрібніші, ніж кавунові, так що буде потрібно звичка і терпіння.
   
5. Інший варіант, як є гуаву з кісточками, заснований на нерівномірному їх розподілі всередині плоду. Тому можна зрізати і з'їсти тільки ту частину, ближче до шкірці, де кісточок відносно менше. Правда, в цьому випадку буде шкода серединку, яка, незважаючи на кісточки, не менш смачна.
   
6. Що стосується шкірки, то вона теж розрізняється залежно від сорту гуави. Якщо порівнювати з яблуком або грушею, то шкірки гуави тонше, але щільніше. Вона їстівна, але любителі гуави воліють зрізати шкірку тонким ножем і є м'якоть гуави без неї.
   
7. Якщо все ж полюбопитствуете і вирішите спробувати гуаву зі шкіркою, то вас чекає злегка гіркуватий або терпкий смак - на любителя. Зате в нагороду отримаєте «бонус»: шкірка гуави покращує травлення в шлунку і роботу кишечника.
   

Загалом, найпростішим способом є свіжу гуаву виявляється підхід, аналогічний вживання айви. Помийте гуаву, розріжте навпіл або на часточки і зріжте шкірку тонким шаром. Кісточки випльовує або намагайтеся їх уникати. І насолоджуйтеся соковитою м'якоттю, схожою за смаком одночасно на ананас, суницю і яблука. Словом, нібито ви їсте фруктовий салат з цих фруктів, а насправді - тільки одну гуаву. Хоча приготувати з гуави салат або що-небудь складніше - теж непогана ідея.

Як приготувати гуаву? Рецепти страв з гуава
Після того, як ви зрозумієте, що гуава вам до смаку, ви напевно не пропустіть наступної можливості поласувати нею в свіжому вигляді. Але якщо в своєму розпорядженні можливістю купувати і їсти гуаву часто, то чому б не включити її до складу тих страв, які ви готуєте для себе і своїх домочадців?

1. Гуава з сиром. Або сир з гуава - як вам більше сподобається, але на 200-грамову пачку сиру вам знадобиться дві гуави, а також трохи будь-яких ягід на ваш смак і натурального рідкого меду. Мед змішайте з сиром і зліг збийте. Плоди гуави помийте і розріжте навпіл. З кожної половинки витягніть ту частину, де найбільше кісточок - від них потрібно позбавитися. Іншу м'якоть обережно вийміть ложкою, щоб не пошкодити шкірку. Складіть сир з медом і м'якоть гуави без кісточок в чашу блендера і перетворите в загальну масу. Наповніть цією начинкою половинки шкірки, а зверху прикрасьте ягодами. Прикраса можна доповнити кокосової та / або шоколадною стружкою, горіхами та іншими добавками.
   варення з гуави
2. Варення з гуави. Коронна страва тайських бабусь: на 1 кг стиглих плодів гуави візьміть 1 кг цукру і питна вода. Вимиті цілі плоди складіть у велику каструлю і залийте водою. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть до м'якості. Потім розімніть гуаву великою ложкою і перекладіть в сито або дрібний друшляк. Встановіть сито над глибокою тарілкою і залиште на кілька годин, оптимально - на ніч. Вранці перелийте гуавовий сік в каструльку, при необхідності долийте води до обсягу близько 1,5 літрів і всипте цукор. Зваріть рідкий сироп. Покладіть м'якоть в стерилізований банки, залийте гарячим сиропом і законсервуйте.
   
3. Гуава для здоров'я. Зручно мати під рукою один-два свіжих плода гуави, щоб у разі необхідності приготувати тонізуючий напій з свіжовичавленого соку гуави, апельсинового і лимонного соку (у пропорції 2: 2: 0,5), меду і кориці. Відвар гуави та / або її листя допомагає від кашлю, тільки пити його потрібно натщесерце.
   

Свіжа гуава доступна не всім, але, на щастя, її можна заморожувати і зберігати в морозильній камері без шкоди для смаку і корисних властивостей гуави. Причому за час зберігання гуава надасть вам ще одну послугу: нейтралізує неприємні запахи в холодильнику. А пізніше ви зможете розморозити її і використовувати в приготуванні випічки, десертів, солодких коктейлів і домашньої консервації. Експериментуйте, адже тепер ви точно знаєте, як корисно їсти гуаву.