Як їсти свіжий інжир?

Інжир чудово хороший і в варення, і в сушеному вигляді. Але корисніше, та й найсмачніше свіжий інжир. Шкода тільки, що росте він тільки там, де жарко і сонячно, дозріває в другій половині літа і радує не надто великим урожаєм. Тому далеко не всі любителі інжиру мають можливість поласувати ним у свіжому вигляді. Відповідно, навіть не уявляють собі, як їсти свіжий інжир. Але якщо вам пощастило і дісталися саме свіжі плоди, не втрачайте можливості з'їсти свіжий інжир, що зберіг весь аромат і смак. А ми поки розповімо, як їдять свіжий інжир з максимальним задоволенням і користю.

Свіжий інжир: склад і особливості. Користь свіжого інжиру
Інжир - не просто смачна ягода. Це, мабуть, одне з найдавніших плодових рослин, улюблених людством. У всякому разі, Адам використовував замість єдиною одягу листок саме фігового дерева. Фіга, Винне дерево, Смоковниця і Смоква - все це синоніми, що іменують інжир. А він, у свою чергу, є найближчим родичем фікуса, і виростає в субтропічних, тобто жарких і сонячних, країнах. Так що свіжий інжир можуть дозволити собі жителі Середземномор'я, Єгипту, субтропічних регіонів Америки, Азії та Кавказу. На всі інші території інжир транспортують в сушеному, консервованому і набагато рідше у свіжому вигляді.

Але якраз свіжий інжир і володіє максимально благотворним дією на людський організм. Рослинна клітковина і пектин, а також вітаміни С, А, Е і групи В, магній, фосфор і натрій можна знайти і в інших фруктах. Але зате цінного калію в інжирі так багато, що більше можна знайти хіба що в горіхах. Та й вміст заліза вище, ніж у яблуках. Всі ці компоненти забезпечують властивості свіжого інжиру:

• Лікування кашлю та ангіни,
  
• Жарознижувальний і потогінний,
  
• Проносне (у тому числі з складі аптечних препаратів),
  
• Засіб від залізодефіцитної анемії,
  
• Покращує апетит і травлення,
  
• Болезаспокійливе при ревматизмі і панкреатиті,
  
• Засіб від сечокам'яної хвороби та циститу,
  
• Боротьба із зайвою вагою,
  
• Стабілізація серцевого ритму, усунення тахікардії,
  
• Очищення і лікування шкіри.
  

При цьому фруктових цукрів у свіжому інжирі від 30 до 75% (залежно від сорту), тому і харчова цінність відносно висока для фруктів - аж 75 ккал / 100 грам. Але це все одно менше, ніж у сушеного інжиру. До того ж, свіжий інжир більш активно включається в обмінні процеси, так що по можливості краще віддати перевагу свіжий інжир.

Як їдять свіжий інжир. Чи треба чистити інжир?
Найкраще їсти свіжий інжир, власноруч зриваючи його з гілки. В залежності від сорту, стиглий інжир може бути темно-фіолетовим, майже чорним, бордовим і навіть жовто-зеленим. Але завжди свіжий інжир має каплевидную форму, покритий тонкою шкіркою і містить желеподібну м'якоть з безліччю хрустких дрібних кісточок. Видалити їх неможливо, тому просто змиріться з їх присутністю. А краще - насолоджуйтеся хрестом. І враховуйте інші правила вживання свіжого інжиру:

1. Деякі сорти інжиру дозволяють зняти шкірку - у них вона досить щільна. Але в переважній більшості випадків знімати шкірку просто немає чого, і їдять його разом з шкіркою.
   
2. Якщо не хочете з'їдати шкірку, їжте м'якоть інжиру, як кавунову, а шкурку залишайте. Таким способом, або за допомогою чайної ложки, можна давати інжир маленькій дитині.
   
3. Виходячи зі сказаного вище, перед їжею інжир потрібно добре помити проточною водою. Робіть це дбайливо, тому що свіжі плоди дуже м'які та ніжні.
   
4. Через м'якість і ніжною м'якоті, схожою на повидло, свіжий інжир дуже важко транспортувати. Це ще один аргумент на користь свіжозібраного інжиру, адже куплений в супермаркеті напевно був зібраний недозрілі і досяг стиглості на складі, а значить, не несе в собі всієї можливої користі.
   
5. Завдяки тонкій шкірці, свіжий інжир легко розламується пальцями. Спробуйте просто взяти ягоду двома руками і розділити навпіл.
   
6. Для більш вишуканою подачі на святковий стіл можна нарізати інжир часточками або половинками і викласти на блюдо зрізом догори. Використовуйте для нарізки інжиру гострий ніж з тонким лезом.
   

При подачі гостям або для власного задоволення інжир поливають сиропом, медом або йогуртом, посипають горішками і / або кокосовою стружкою. Але найчастіше свіжий інжир використовують як гарнір або в складі складних страв.

Як смачно їсти інжир? Рецепти страв зі свіжим інжиром
Інжир - типовий для середземноморської кухні інгредієнт. У більшості рецептів його не беруть під термічній обробці, але деякий час витримують на сонці, після чого аромат інжиру стає більш глибоким і насиченим. Свіжий інжир фарширують, подають як десерт і закуски, з основними стравами та напоями. Щоб особисто відчути всю красу цього південного плода, спробуйте втілити кращі рецепти страв з інжиром:
свіжий інжир з вівсяною кашею

1. Вівсянка зі свіжим інжиром (сніданок). Геркулес зваріть в молоці або воді. Перекладіть в глибоку тарілку і додайте нарізаний четвертинками (дрібний) або кубиками (великий) інжир. Якщо використовуєте вівсяні пластівці швидкого приготування або мюслі, додавайте нарізаний інжир у вже готовий сніданок, перед самим початком їжі.
   
2. Свіжий інжир, фарширований сиром (закуска). Вам знадобляться великі плоди інжиру, рідкий мед, волоські горіхи і сир. Підійде будь-який сорт м'якого, краще гострого сиру (наприклад, брі, камамбер, дорблю, рикотта тощо). Сир може бути коров'ячим, козячим або овочами, на ваш смак. Свіжий вимитий інжир обсушити і зробіть хрестоподібні надрізи зверху, але не до самого низу. Повинні вийти своєрідні «бутони», всередину кожного з яких потрібно покласти по невеликому шматочку сиру. На завершення полийте кожен плід чайною ложкою мед і прикрасьте половинкою ядра волоського горіха.
   
3. Свіжий інжир з шинкою і руколою (салат). На 2-3 стиглих інжиру знадобиться грам 100 свіжої руколи, 50-70 грам сиров'яленому або сирокопченої шинки, кілька помідорів сорту черрі, щіпка кедрових горішків, 3 столові ложки нерафінованої оливкової олії, по 2 чайні ложки соєвого соусу і зерен гірчиці, мелений перець чилі на кінчику чайної ложки. Насамперед крупно порвіть листя руколи і покладіть на дно салатник. Приготуйте заправку з оливкової олії, гірчиці, перцю і половини соєвого соусу. Перемішайте зелень із заправкою і відставте убік. Помідори розрізати навпіл, інжир - на четвертинки. Покладіть помідори і інжир в салатник поверх зелені і злегка перемішайте. Шинку наріжте смужками, згорніть рулетиками. Викладіть шинку поверх салату, побризкати залишками соєвого соус і присипте кедровими горіхами.
   
4. Свіжий інжир з сиром і медом (десерт). Приблизне співвідношення обсягу продуктів: на кожен плід інжиру 2 столові ложки сиру середньої жирності, 1 чайна ложка меду, гілочка м'яти і великий волоський горіх. Підготуйте порційні високі прозорі піали або широкі склянки. Обірвіть листочки м'яти, покладіть в невелику миску. Полийте м'яту медом і інтенсивно розімніть. Додайте сир, перемішайте. Інжир помийте, обсушіть і наріжте часточками або кубиками. Розподіліть інжир по склянках, зверху покладіть рівну кількість сиру з медом і м'ятою. Волоські горіхи почистіть, подрібніть і посипте ними кожну порцію десерту. Бажано використовувати рідкий мед з ніжним смаком (липа або акація) і домашній сир.
   
5. Свіжий інжир з молоком (засіб від кашлю). Два стиглих інжиру розріжте на четвертинки, покладіть в емальований кухлик і залийте двома склянками холодного молока. Настоюйте близько години, а потім нагрійте на слабкому вогні. Як тільки молоко закипить, зніміть з вогню, накрийте кришкою і остудіть при кімнатній температурі протягом 15-20 хвилин. Пийте молочний відвар інжиру до їжі, по півсклянки чотири рази на день. М'якоть інжиру теж можна і потрібно з'їсти.
   

Є свіжий інжир правильно - це, насамперед, означає отримувати задоволення від смаку. А які додаткові інгредієнти і дії цьому посприяють - не так уже й важливо. Тому сміливо додавайте свіжий інжир в каші, мюслі, кладіть на бутерброди і використовуйте у випічці. Можна приготувати омлет з інжиром або трохи потім його у вині. Є також пара тонкощів у виборі інжиру. По-перше, дрібні плоди зазвичай солодше великих. По-друге, чим більше в інжирі кісточок, тим він смачніший.

Ось тільки не варто пропонувати солодкий інжир людям, що страждають діабетом та порушеннями сольового обміну. Зате він не заборонений вагітним жінкам, годуючим мамам і маленьким дітям. Перед тим як їсти свіжий інжир бажано порадитися з педіатром або терапевтом. Якщо доктор дасть добро, сміливо угощайтесь і читайте малюкам вірші про фіги-фініки. Будьте здорові всією родиною!