Як є рамбутан? Корисні властивості рамбутана.

Навіть якщо можливість особисто відправитися в тропічні країни випадає нечасто, «офіційні представники» цих країн регулярно бувають в нашій місцевості. Мова, звичайно ж, про екзотичні фрукти, що поставляються в супермаркети і на продуктові ринки по всьому світу. Тому навіть жителі досить прохолодних країн мають можливість спробувати рідкісні й незвичайні плоди. Правда, при цьому мало хто уявляє собі, як з ними поводитися. Наприклад, як є рамбутан правильно, щоб зрозуміти і відчути всю красу його смаку і користь? Що приготувати з цього забавного плоду? Фрукт це або овоч? Чи корисний рамбутан або його вживання краще обмежити? А якщо, так, то чому і кому? Загалом, суцільні питання ... На щастя, у нас є на них відповіді, і ми із задоволенням розповімо вам, що таке рамбутан і з чим і як його їдять.

Що таке рамбутан? Як виглядає рамбутан?
Перш за все, відповідаємо: рамбутан - це фрукт, і точно так само називається дерево, на якому ці фрукти дозрівають. А сама назва для тих, хто розуміє індонезійська мова, повідомляє про зовнішній вигляд рамбутана. Воно перекладається як «волосатий», тому що стиглі фрукти дійсно володіють «підвищеної кошлатістю». Довгі волоски, або ворсинки, потрібні їм, звичайно, для захисту не від холоду, а від зовнішніх шкідників. Уявіть собі звичайний кінський каштан в шкірці, тільки м'якою. Гнучкі шипи рамбутана запросто зрізають ножем разом з шкіркою, так що можна вважати його абсолютно нешкідливим фруктом. А ще краще і правильніше вважати його фруктом корисним, не випадково в Азії властивості рамбутана гідно оцінені дуже високо.

Стиглий рамбутан досягає 4-6 см в діаметрі і має округлу, іноді злегка довгасту форму. Кілька плодів з'єднані в густу гроно і змінюють своє забарвлення в міру дозрівання: спочатку зелені, потім жовті і, нарешті, яскраво-малинові. Так що, вибираючи рамбутан, беріть тільки такі, яскравою пофарбовані фрукти. «Волохата» шкірка від стиглого плоду відділяється дуже легко, оголюючи білясту або злегка розоватую м'якоть з тонким ароматом. У середині цієї м'якоті ховається тверда темна кісточка. Вперше купуючи рамбутан, врахуйте, що запасати його про запас не варто: навіть у холодильнику ці плоди не пролежать довше 4-5 днів.

Склад і користь рамбутана
Як і будь-який солодкий фрукт (а м'якоть рамбутана має приємний кисло-солодким смаком, що нагадує стиглий і соковитий зелений виноград), рамбутан багатий водою і вуглеводами. Це переважно фруктові цукру, але є і білок зі складним амінокислотним складом, харчові волокна і органічні кислоти. Крім того, м'якоть рамбутана містить вітаміни В1, В2, С, калій, фосфор, натрій, азот, магній і цинк, а також залізо. Всі ці речовини сприяють травленню, засвоєнню поживних компонентів і активізації обміну речовин. А з кісточок рамбутана добувають надзвичайно ароматне масло, незамінне при виготовленні косметики, мила і декоративних свічок.

У країнах Азії рамбутан вважається не тільки поживним, а й цілющим плодом, і тому входить як до складу ліків, так і в раціон видужуючих пацієнтів. Він допомагає при харчових розладах, діареї, дизентерії та зараженні кишечника паразитами. Вживання рамбутана в їжу допомагає знизити артеріальний тиск і вважається ефективною профілактикою онкологічних захворювань. Як би там не було, цей фрукт затребуваний в дуже різних сферах людської діяльності. Але навіть якби його застосування обмежувалося кулінарією, все одно з рамбутана робили б безліч ласощів: варення та джеми, компоти і начинки для випічки. Крім того, рамбутан додають у салати і, звичайно, їдять у свіжому вигляді.

Як правильно їсти рамбутан
Щоб познайомитися з новим смаком і як слід розкуштувати його, найкраще покуштувати рамбутан у свіжому вигляді. Тим більше що саме так його і радять їсти знавці азіатської кухні. Крім стиглого плоду, вам знадобиться гострий ніж і тарілка. Помийте руки і сам рамбутан проточною водою і приступайте до очищення:
вживання рамбутана

1. Лівою рукою візьміться за хвостик рамбутана (або те місце, де він прикріплювався), а в праву руку візьміть ніж. Обережно, не сильно натискаючи лезом, надріжте шкірку поперек плода приблизно посередині, по всьому колу.
   
2. Відкладіть ніж і зніміть відрізану частину шкірки, як шапочку. Нижню частину шкурки залиште цілою, щоб тримаючись за неї можна було утримувати плід.
   
3. Для подачі на стіл рамбутани, підготовлені таким чином, можна викласти на тарілку, з якої всі присутні за столом будуть брати своє частування. Самостійно можна скористатися ножем, щоб надрізати м'якоть і видалити з неї кісточку.
   
4. Можна обійтися і без ножа, просто відкусивши частину м'якоті. Але в цьому випадку постарайтеся на зачепити кісточку. На смак вона настільки гірка, що все задоволення від ласощів буде повністю зіпсовано.
   
5. Ще один варіант сервіровки свіжого рамбутана на загальний стіл - це не видалення частини шкірки, а поздовжні розрізи. Їх потрібно зробити таким чином, щоб м'якоть рамбутана виявилася неначе всередині «пелюсток», утворених надрізаної шкіркою.
   

Крім описаних способів, свіжий рамбутан можна повністю відокремити від шкірки, вийняти з нього кісточку, а м'якоть нарізати часточками або кубиками. У такому вигляді рамбутан додають в складні страви, солодкі і несолодкі, консервують і запікають у сирною, листкової і здобної випічки.

Рецепти страв з рамбутанами
рецепти з рамбутанамиПісля того, як ви переконалися в простоті поводження з рамбутанами, можна спробувати використовувати його в якості кулінарного інгредієнта. Ось кілька нескладних, але перевірених і вдалих рецептів, в яких рамбутан проявить свої кращі смакові якості, а ви можете не боятися, що зіпсуєте екзотичну дивину:

1. Салат з рамбутанами і крабовими паличками (закусочний). Щоб урізноманітнити новорічний або будь-який інший святковий стіл, можна замінити порядком набридли салат з крабовими паличками салатом з 1 банки консервованого рамбутана (в середньому обсяг у різних виробників близько 500-600 мл), великий упаковки крабових паличок (незгірш 200 грам, але й не більше 250 грам), 80 грам білого дліннозернового рису, невеликої кількості натурального йогурту без добавок для заправки, а також пучка свіжої зелені, дрібки солі і дрібки меленого перцю. Спочатку зваріть до готовності і остудіть рис. Поки він остигає, наріжте крабові палички некрупно, і точно так само подрібніть рамбутан. Зелень нарубати. Йогурт перемішайте з половиною зелені, сіллю і перцем. У салатник перемішайте рис, крабові палички і фрукти. Заправте йогуртовим соусом. Прикрасьте залишилася зеленню і подавайте на стіл. Сироп з банки консервованого рамбутана можна використовувати як напій або у інших кулінарних цілях.
   
2. Салат з рамбутанами і ананасами (десертний). І знову можна використовувати як свіжий, так і консервований рамбутан (10-15 плодів на вказану кількість інших інгредієнтів). Крім рамбутана, знадобиться 1 стиглий плід манго, 1 велика груша, кілька шматочків ананаса (можна взяти консервовані кільця), 2 столові ложки натурального рідкого меду, повна жменя чищених горіхів (мигдаль або волоські), а також трохи лікеру (апельсинового, Амаретто або іншого на ваш смак) і кондитерських вершків для прикраси. Якщо рамбутан свіжий, очистіть і наріжте його, як описано в інструкції вище. Якщо консервований - то просто вийміть з сиропу і наріжте разом з іншими фруктами однаковими невеликими кубиками або часточками. Складіть фрукти в один загальний салатник або невеликі порційні вазочки. Полийте медом, лікером і присипте горіхами. Перед подачею на стіл увінчати десерт шапочкою збитих вершків. Гурмани радять запивати такий салат капучино без цукру, який оттенит фруктову солодкість.
   
3. Рамбутановие яйця. Незважаючи на оригінальну назву, ця закуска настільки проста, що її приготування можна довірити хоч недосвідченому кулінарові, хоч дитині. Знадобиться стільки варених яєць, скільки порцій ви плануєте, стільки ж плодів рамбутана (свіжих або консервованих), а інші інгредієнти можна міняти і доповнювати на свій смак. Але ми радимо використовувати м'який сир (наприклад, рикотту) або сухий сир, твердий сир, волоські горіхи, збиті вершки і будь-який не нудотний фруктовий сік. Спочатку зваріть яйця круто і остудіть їх. Обережно зніміть шкаралупу і розріжте кожне яйце уздовж навпіл. Вийміть жовтки. Кожен рамбутан очистіть (якщо потрібно) і витягніть кісточки. Розріжте фрукти на половинки. Покладіть половинки яєць на блюдо зрізах догори. На місце жовтків укладіть половинки рамбутанами, теж догори зрізами. Твердий сир натріть на дрібній тертці. М'який сир (творог), вершки, сік і тертий твердий сир змішайте до однорідної пасти і викладіть поверх рамбутана. Горіхи подрібніть і присипте ними закуску.

Коли ввійдете в смак і полюбите є рамбутан в будь-якому вигляді, сміливо додавайте очищену м'якоть в келих з сухим вином або шампанським, прикрашайте нею морозиво і торти. А якщо доля пошле вам велику кількість цих екзотичних фруктів, спробуйте зварити з рамбутана варення та / або компот.

Шкода рамбутана і протипоказання
Наостанок скажемо всього пару застережних слів. Тому що, при всіх достоїнствах рамбутана, їм не можна захоплюватися людям з харчовою алергією та / або чутливим шлунком. Та й всім іншим краще починати першу дегустацію рамбутана з невеликої кількості м'якоті і прислухатися до реакції організму. Якщо він добре сприйме тропічні ласощі, то можете пригощатися рамбутанами без остраху отруїтися або поправитися. Хіба що кісточку і раніше краще не брати в рот з-за високого вмісту в ній токсичних речовин. А в іншому їжте рамбутан на здоров'я! Смачного!