Як варити яловичий язик
Ще недавно яловичий язик вважався визнаним делікатесом. Сьогодні цей продукт став загальнодоступним завдяки широкому асортименту м'ясної продукції, представленої в сучасних супермаркетах. Тим не менш, блюдо і раніше залишається дуже смачним, ситним і багатим на корисні речовини. Лікарям здавна відомо про більшу кількість заліза, що міститься в цьому продукту, через що його нерідко рекомендували хворим анемією, а також пацієнтам, які нещодавно перенесли важку операцію. У народі існує безліч рецептів, що дають хороший інструктаж, як варити яловичий язик. Ми пропонуємо ознайомитися з одним з найпоширеніших способів приготування цього чудового м'ясної страви. Це під силу навіть початківцям кухарям.
Необхідно:
- 2 кілограми яловичого мови-
- моркву і цибулина-
- коріння петрушки, пастернаку, сельдерея-
- приправи.
Інструкція:
- Насамперед, підготуйте м'ясо до приготування. Тепер необхідно його очистити від можливих забруднень, а також ретельно промити під холодною водою. Щоб м'ясо набрало потрібну консистенцію, його потрібно замочити у воді на кілька годин. Покладіть яловичий язик в чисту миску, після чого залийте його прохолодною водою. Ємність не чіпати годину-дві.
- В окремій мисці підготуйте овочі. Добре помиту моркву необхідно нарізати великими шматочками, а коріння потрібно нарубати дрібними квадратиками. Цибулину різати не треба, достатньо очистити овоч від шкірки.
- Нагрійте на плиті ємність з водою до кипіння, після чого покладіть в неї підготовлене м'ясо. У воду додають трохи солі. Далі необхідно додати в каструлю почищені й нарізані овочі - цілу цибулину, моркву і коріння пастернаку, селери і петрушки. Варити яловичий язик потрібно близько трьох годин, при цьому за процесом приготування страви потрібно постійно стежити.
- Коли вода знову досягне точки кипіння, зменшіть вогонь і зніміть з'явилася піну. У процесі готування в отриманий своєрідний бульйон додають різні спеції і приправи. Як варіант, можна додати в блюдо запашний і чорний перець, а також лавровий лист. Приправи зазвичай додають тоді, коли варити залишається двадцять-двадцять п'ять хвилин.
- Мова вважається готовим, коли його кінчик можна проткнути виделкою без особливих зусиль. Тому періодично перевіряйте готовність Вашого блюда. Якщо Ви вважаєте, що воно зварилася, вимкніть вогонь і зніміть каструлю з плити. Обережно очистіть зварилася масу від шкірки. Щоб спростити завдання, укладіть її в миску з холодною водою. Після цієї процедури, шкіра повинна легко відокремитися від м'ясистої частини.
- Очищені шматочки яловичого мови слід покласти назад в бульйон, для того щоб вони просочилися його смаком і ароматом. Це додасть страві додаткові смакові якості.
- Тепер Ви знаєте, як зварити язик яловичий. Багато кухаря стикаються з проблемою, як подати це чудове делікатесне блюдо? Слід зазначити, що його можна подавати як в холодному, так і гарячому вигляді. Для холодного мови як гарнір підійде зелений горошок, а з гарячим добре поєднується картопляне пюре. Також м'ясо можна натерти часником, посипати зеленню або подати разом з гірчицею і хріном. Хочете приготувати щось ще? Дізнайтеся, як готувати гуляш з яловичини!
Яловичий язик під грибним соусом Ігредіенти:яловичий язик - 1 шт,морква - 2 шт середньої величини,біле столове вино - 150-200 мл,цибуля ріпчаста - 3 шт,корінь селери - 1 шт,корінь петрушки - 2 шт,борошно - 100-130 г,вершкове масло - 100-120г,вершки 30-33% - 200 мл,гриби свіжі…
Як приготувати яловичий язик Приготувати ніжний відварний язик гранично просто. Але, лише тоді, коли Вам відомі деякі особливі секрети його приготування. Це дієтичне блюдо традиційно прикрашає святкове застілля, і в той же час може послужити відмінною закускою в будні…
Рецепт приготування тещині мови Скільки анекдотів присвячено тещі, щоб підкреслити її гостренький язичок! Однак мало хто знає, що існує неймовірно смачне і пікантне блюдо під іронічною назвою «Тещин язик». Варіантів приготування цієї страви безліч, кожна господиня адаптує гостроту…
Як приготувати гуляш Гуляш - Це традиційне угорське блюдо. Спочатку воно подавалося тільки багатим громадянам, які могли дозволити собі відповідні спеції і пряне м'ясо. У первинному рецепті являло собою щось середнє між першим і другим, при цьому подавалося як на обід,…
Як приготувати кролика в сметані «Кролики - це не тільки цінне хутро, але й 4-5 кілограмів смачного, поживного, дієтичного м'яса!», - Напевно, саме ця фраза якнайкраще характеризує всю цінність і користь цих чудових, невеликих ссавців. Завдяки широкому ареалу проживання тварини,…
Як приготувати смачний борщ Справжнє національне блюдо української кухні - борщ. Цей червоний суп приваблює багатьох своїм смаком і ароматом. Але чи багато хто знає, які секрети приховують українські господині при його приготуванні? Якщо Ви хочете здивувати оточуючих,…
Як варити гороховий суп Багато хто не люблять варити гороховий суп через специфічного запаху і смаку, помилково вважаючи, що зробити його смачним і ароматним неможливо. Це не так - якщо врахувати кілька нюансів, дане блюдо стане одним з улюблених у вашій родині. Більше…
Як приготувати яловичий язик? Ще в радянські часи страви, приготовані з яловичого мови, вважалися відмінним делікатесом. Заливне з цього субпродукту частенько ставало лідером на новорічному столі, а м'ясна нарізка, серед якої виділялися скибочки свіжозвареного мови, була…
Як правильно варити курячий бульйон? Апетитний курячий бульйон - ось універсальне блюдо, яке можна із задоволенням вживати в їжу і використовувати як справжні ліки, підтримує сили при важких захворюваннях. У сучасному світі, де люди все частіше звикають харчуватися на ходу, курячий…
Як приготувати курячі пупки? Курячі пупки ... Звучить, звичайно, дещо не апетитно, тому що мало хто знає, що пупки - це звичайні курячі шлунки. Справжній делікатес і одне з улюблених страв затятих гурманів. Уміння готувати курячі пупки гідно оцінять чоловіки, так як, в…
Як зварити прозорий курячий бульйон? Мабуть, всі хоч раз чули про корисні властивості курячого бульйону - він допомагає впоратися з застудою, відновлює сили виснаженого організму, замінює повноцінне м'ясо людям, що сидять на дієті, прекрасно знімає наслідки алкогольного сп'яніння і…
Як варити холодець з курки? Холодець, або холодець, є популярною російської закускою і бажаним стравою до будь-якого святкового застілля, особливо до новорічного столу. У його складі міститься велика кількість колагену, який допомагає підтримувати суглоби і кістки здоровими,…
Як приготувати заморожені овочі? Заморожені овочі сьогодні можна купити в будь-якому великому продуктовому магазині. Унікальна технологія шокової заморозки дозволяє зберегти в продуктах мінеральний і вітамінний склад, який спочатку був у них. Такі овочі є чудовою альтернативою…
Як приготувати гуляш з яловичини? Гуляш - відоме блюдо російської кухні, хоча корінням воно йде в Угорщину. Там гуляш являє собою популярне блюдо "угорський суп-гуляш" і відноситься до густих супів. Раніше такий гуляш з яловичини або телятини з різними добавками вважався традиційною…
Класичний рецепт борщу Борщ по праву можна назвати національним блюдом всіх країн східної Європи і це не дивно, адже це блюдо регулярно з'являється на столах у росіян, українців, білорусів, поляків і навіть чехів. Перші згадки про борщ датуються XVI століттям, а сьогодні…
Як приготувати яловичий рубець? Поряд з чистим м'ясом субпродукти використовуються в приготуванні других страв. Це і фляки, і домашня ковбаса, і холодець, і сальтисон, і рубець. За смаковими якостями вони нічим не поступаються відбивних і котлет, головне, щоб все субпродукти були…