Як приготувати гуляш
Гуляш - Це традиційне угорське блюдо. Спочатку воно подавалося тільки багатим громадянам, які могли дозволити собі відповідні спеції і пряне м'ясо. У первинному рецепті являло собою щось середнє між першим і другим, при цьому подавалося як на обід, так і на вечерю. Родзинкою угорського гуляшу є солодкий перець або паприка, а також велика кількість томатного соусу. З тих пір, як страва потрапила за вітчизняні столи, рецепт його приготування перетерпів істотні зміни. Складно уявити ситний обід або вечерю без нього. Простота приготування, а також неповторні смакові якості зробили його одним з найулюбленіших в російської, української чи білоруської кухні. Нижче представлений один з найпоширеніших рецептів, як приготувати гуляш.
Необхідно:
- дві цибулини середнього розміру-
- одна, а краще дві моркові-
- 1кг говядіни-
- трохи томатної пасти-
- 2 столові ложки борошна-
- сіль, перець, спеції.
Інструкція:
- Для початку Ви повинні знати, що блюдо традиційно готують з яловичини. Вибір м'яса - Особливий етап у процесі приготування смачного і ароматного гуляшу. Щоб м'ясо вийшло м'яким і ніжним на смак, для приготування страви вибирають тільки верхній, нирковий шар тазостегнового яловичого відруби. Як альтернативу можна використовувати задню частину тазу яловичої туші або м'ясо з лопаткової області. Варто відзначити, що м'ясо повинно бути спочатку м'яким і очищеним від хрящових тканин, жирових плівок і кісток. Звичайно, тонкі жирові прошарки можуть бути присутніми в м'ясної м'якоті, однак це не повинно бути взято за правило.
- Приготоване м'ясо потрібно промити під краном, після чого акуратно нарізати рівними, однаковими кубиками невеликих розмірів. Вага одного кубика не повинен бути більше 25-30 грам. Коли Ви наріжете м'ясо, приберіть з нього зайву вологу за допомогою паперового рушника або звичайною серветки. Щоб надати шматочках м'ясної м'якоті правильний смак, натріть їх мелкомолотого чорним перцем, проте не перестарайтеся з цим процесом.
- Натерте перцем м'ясо потрібно обсмажити з усіх боків на сковороді. Зверніть увагу, що для того, щоб приготувати гуляш правильно, сковорода повинна бути змочена невеликою кількістю рослинної олії. Яловичина обсмажується до золотистої скоринки. М'ясо має зберегти свою соковитість, тому при обсмажуванні шматочки яловичини розташовують на певній відстані один від одного. Якщо вся порція відразу не поміщається в сковороду, обсмажуйте м'ясо порційно. Готову яловичину викладають в каструлю або будь-яку іншу ємність, здатну зберігати тепло.
- Наступний крок - підготовка овочів. Дрібно нарізані цибулю і моркву потрібно стушкувати на сковороді. Для цього можна використовувати тугіше сковорідку, на якій готувалося м'ясо. Коли овочі придбають потрібну консистенцію, їх висипають в окрему ємність з томатною пастою. Сюди ж додають попередньо обсмажену до золотистого відтінку борошно. Ретельно перемішайте масу - це і є соус для гуляшу.
- Соус заливають у каструлю з м'ясом. Варто зазначити, що кількість соусу має бути достатнім для того, щоб з верхом покрити всі шматочки м'яса. Якщо з якихось причин його виявилося недостатньо, додайте в каструлю трохи води. У гуляш додають спеції і сіль, після чого каструлю з ним ставлять на повільний вогонь, де гасять вміст близько години, періодично перемішуючи вміст. За бажанням, в майже готову страву додають часник або петрушку з кропом.
- Щоб гості по достоїнству оцінили Ваше блюдо, подавайте його разом з гарніром. У цьому випадку підійде гречана каша, картопля пюре, а також рисова або пшенична крупа. Якщо Ви хочете приготувати гуляш якомога швидше, використовуйте філейні частини телятини.
Як приготувати угорський гуляш Угорський гуляш - це традиційне блюдо, щось середнє між рагу і густим супом. Він простий у приготуванні і дуже смачний. У ресторанах і кулінарних книгах гуляш частіше зустрічається в розділі з першими стравами. Густота страви регулюється кількістю…
Як приготувати тефтелі з підливою Як приготувати тефтелі з підливоюСписок інгредієнтів: 200 грам свинини, 400 грам яловичини, 2 цибулини, лаврове листя, 150 грам звареного рису, 1 яйце, 1 морквина, 1 столова ложка томатної пасти, 1 столова ложка борошна, 1 склянка молока, 2 столові…
Манти - рецепт приготування Щоб приготувати справжні казахські манти, нам потрібно:600-700 г м'ясного фаршу (бажано баранини);2 ст.л. соняшникової олії;2-3 великі цибулини;1 яйце5 склянок пшеничного борошнаводасільперецьДля заправки:2 цибулини1 морква2 помідори або 2 ст.л.…
Як приготувати гуляш з яловичини Якщо Ви плануєте здивувати своїх близьких або друзів приголомшливим блюдом, але не знаєте, що зробити, можете приготувати гуляш з яловичини - Страва, яку вперше було приготовлено в Угорщини. Звичайно, спочатку воно представляло собою пряне м'ясо з…
Як смажити кабачки Якщо Ви любите готувати овочі на обід або вечерю, то цей рецепт Вам обов'язково підійде! Мова піде про кабачках - Дуже корисних, легкоусваиваемих і низькокалорійних овочах, містять велику кількість корисних речовин. Існує кілька рецептів…
Як приготувати кролика в сметані «Кролики - це не тільки цінне хутро, але й 4-5 кілограмів смачного, поживного, дієтичного м'яса!», - Напевно, саме ця фраза якнайкраще характеризує всю цінність і користь цих чудових, невеликих ссавців. Завдяки широкому ареалу проживання тварини,…
Як приготувати курячі сердечка Курячі сердечка - Дуже смачний і поживний субпродукт. Зазвичай для приготуванні домашніх страв господині використовують яловичу або свинячу печінку, дуже рідко курячу. Але ще рідше використовується саме цей вид продукту. Зараз існує різноманітне…
Як приготувати плов по-узбецьки Перше блюдо, яке приходить на розум під час розмови про азіатської кухні - Це, безсумнівно, плов. Його здавна шанують степові народи, що зовсім не дивно, адже плов не просто смачне, ситне блюдо, його легко приготувати, при цьому Вам не будуть…
Як приготувати смачний борщ Справжнє національне блюдо української кухні - борщ. Цей червоний суп приваблює багатьох своїм смаком і ароматом. Але чи багато хто знає, які секрети приховують українські господині при його приготуванні? Якщо Ви хочете здивувати оточуючих,…
Як варити яловичий язик Ще недавно яловичий язик вважався визнаним делікатесом. Сьогодні цей продукт став загальнодоступним завдяки широкому асортименту м'ясної продукції, представленої в сучасних супермаркетах. Тим не менш, блюдо і раніше залишається дуже смачним, ситним…
Угорський суп гуляш рецепт відео рецепт Гуляш є угорським блюдом, який останнім часом стало дуже популярним у всіх країнах світу. Гуляш заслужив свою популярність своїм оригінальним смаком і ароматом. Гуляш по своїй консистенції більше нагадує густий суп, ніж спекотне. Якщо на початку…
Як варити шурпу з баранини? Шурпа - заправний суп, в який, крім головних компонентів: баранини, цибулі та картоплі можуть входити до десятка інших овочів і фруктів. Він поширений на Сході та в районі Балкан, при цьому в кожному регіоні є не тільки свій спосіб приготування, а й…
Як приготувати м'ясну підливу? М'ясна підлива є відмінним доповненням до будь-якої страви. А найголовніше, що готувати її можна з будь-якого м'яса, на ваш розсуд. Існує кілька рецептів, які по силі навіть новачкові в кулінарії. Єдиний мінус підливи в тому, що її потрібно готувати…
Як приготувати борщ з буряком? Немає нічого смачнішого справжнього борщу! Це перше блюдо нікого не залишає байдужим. Існує безліч рецептів його приготування, але найкращий - це рецепт, яким користуються в Україні. Приготувати борщ з буряком дуже просто. Інгредієнти: На…
Як приготувати гуляш з яловичини? Гуляш - відоме блюдо російської кухні, хоча корінням воно йде в Угорщину. Там гуляш являє собою популярне блюдо "угорський суп-гуляш" і відноситься до густих супів. Раніше такий гуляш з яловичини або телятини з різними добавками вважався традиційною…
Як приготувати лагман в домашніх умовах? Лагман - традиційне м'ясне китайське блюдо, яке запозичили узбеки, казахи і киргизи. Існує кілька варіантів його приготування: з баранини, свинини, яловичини, птиці, але незмінним у ньому залишається один інгредієнт - довга локшина. Істинність…