Яловичий язик під грибним соусом
 |
Ігредіенти:
- яловичий язик - 1 шт,
- морква - 2 шт середньої величини,
- біле столове вино - 150-200 мл,
- цибуля ріпчаста - 3 шт,
- корінь селери - 1 шт,
- корінь петрушки - 2 шт,
- борошно - 100-130 г,
- вершкове масло - 100-120г,
- вершки 30-33% - 200 мл,
- гриби свіжі (бажано лісові, але можна і шампіньйони) - 300 г,
- сіль, мелені запашний і білий перці за смаком.
Приготування:
Моїм яловичий язик і кидаємо варитися в киплячу воду з додаванням по 1 очищеної цибулини і моркви, корінням селери і петрушки, а також солі і спецій.
Після того, як мова зварився, знімаємо з нього шкірку під холодною водою і нарізаємо тонкими шматочками.
Розкладаємо мову по тарілці і накриваємо харчовою плівкою, щоб не обвітрилася, а в цей час робимо грибний соус.
Ріжемо дрібно дві цибулини і гриби, натираємо моркву і обсмажуємо на сковороді з додаванням олії і дрібкою солі. Овочі можна обсмажувати як по черзі, так і разом.
У міру смаження всипаємо в сковороду борошно і ретельно перемішуємо.
Коли вміст сковорідки підрум'яниться, його можна злегка подрібнити блендером, але це не обов'язково.
Вливаємо біле столове вино в сковорідку і злегка випаровуємо.
В останню чергу додаємо в соус вершки, вливаючи їх тонкою цівкою, а потім перець і все тушкуємо на маленькому вогні до загусання, не більше 5-6 хвилин.
Після приготування соус проціджують, охолоджується і поливається яловичий язик.
Смачного!
Як приготувати чернігівський борщ? У моїй кулінарній книзі пам'яті одну з важливих осередків займають перші страви. І не стільки різноманітність супів, скільки борщі і солянки. Приготування будь куховаріння - це імпровізація досвіду. А кожен досвід має фундамент. Пропоную свій (в…
Як приготувати пасту з кальмарами у вершковому соусі ПастаПаста з кальмарами у вершковому соусі - це оригінальне блюдо, де в один час поєднуються три головних інгредієнта: паста, кальмари і вершки. Обов'язково приготуйте і спробуйте це блюдо! У цій статті якраз і буде розказано покроково, як це…
Як приготувати яловичий язик Приготувати ніжний відварний язик гранично просто. Але, лише тоді, коли Вам відомі деякі особливі секрети його приготування. Це дієтичне блюдо традиційно прикрашає святкове застілля, і в той же час може послужити відмінною закускою в будні…
Картопляні деруни Про деруниПерші згадки про деруни відносяться до 1830 року, коли в Росії стали набирати популярність страви німецької кухні. У більш пізній час деруни прийшли до Білорусі, де отримали нову інтерпретацію і стали традиційною стравою білоруської кухні.…
Пісне - як приготувати овочі тушковані в соусі Жиророзчинні вітаміни найкраще засвоюються з страв, тушкованих на оливковій або соєвому маслі.На 5 порцій страви приготуйте:Кабачки або цукіні - 0,5 кг;Морква свіжа - 1 шт;Томати свіжі - 3 шт;Болгарський солодкий перець - 3 шт;Оливкова олія - 3…
Рецепт соусу "бешамель" У цій статті ми опишемо три ... навіть 4! рецепта приготування соусу Бешамель. Отже почнемо ..Як приготувати соус БешамельЗовсім необов'язково бути професійним кухарем, щоб радувати себе, свою сім'ю і друзів вишуканими стравами, приготованими…
Рецепт приготування тещині мови Скільки анекдотів присвячено тещі, щоб підкреслити її гостренький язичок! Однак мало хто знає, що існує неймовірно смачне і пікантне блюдо під іронічною назвою «Тещин язик». Варіантів приготування цієї страви безліч, кожна господиня адаптує гостроту…
Салат чоловічий каприз ІнгредієнтиЯловичина без кістки (можна замінити курячим філе) - 600 - 650 г одним шматком,Ріпчасту цибулю - 3 великі цибулини,Яблучний або бальзамічний оцет - 50мл,Майонез - 200 г,Твердий сир (російський 50%) - 200-250 г,Цукор - 1ч. ложка,Корінь…
Як приготувати курячу печінку Якщо Ви надумали здивувати своїх близьких чимось смачненьким, то можете не вигадувати нічого нового і екстравагантного, а просто приготуйте курячу печінку. Цей продукт досить недорогий, легкий у приготуванні і дуже смачний. Якщо правильно зробити…
Як приготувати фарширований перець Фарширований перець - національне блюдо в болгарської, румунської і молдавській кухні. Якщо його правильно приготувати, то він виходить м'ясистим, смачним і ситним. Але мало того, що це блюдо відрізняється приємним смаком, так воно ще може послужити…
Як приготувати розсольник Розсольник - Традиційне російське блюдо. Інгредієнт, що надає йому індивідуальний смак, з'являється на нашому столі в період зимових холодів, коли свіжих овочів стає менше і в хід йдуть припасені влітку соління. Саме солоні огірки відіграють головну…
Як варити яловичий язик Ще недавно яловичий язик вважався визнаним делікатесом. Сьогодні цей продукт став загальнодоступним завдяки широкому асортименту м'ясної продукції, представленої в сучасних супермаркетах. Тим не менш, блюдо і раніше залишається дуже смачним, ситним…
Як варити суп із заморожених грибів Гриби - Дуже смачний і поживний продукт, який можна їсти просто з гарніром, або навіть у вигляді супу. Напевно всі знають, як готувати опеньки, а чи можна приготувати грибний суп з заморожених грибів, і чи буде він смачним? Багато хто чомусь…
Як приготувати яловичий язик? Ще в радянські часи страви, приготовані з яловичого мови, вважалися відмінним делікатесом. Заливне з цього субпродукту частенько ставало лідером на новорічному столі, а м'ясна нарізка, серед якої виділялися скибочки свіжозвареного мови, була…
Як приготувати лагман в мультиварки? Лагман - гаряче блюдо, широко поширене в Середній Азії. Однак завдяки своїм смаковим якостям і простоті приготування воно завоювало популярність і у російських господинь. Головні його складові - приготована спеціальним чином Лагман локшина, свіжі…
Як приготувати яловичий рубець? Поряд з чистим м'ясом субпродукти використовуються в приготуванні других страв. Це і фляки, і домашня ковбаса, і холодець, і сальтисон, і рубець. За смаковими якостями вони нічим не поступаються відбивних і котлет, головне, щоб все субпродукти були…