Бефстроганов з яловичини
У кожній кухні світу є свої коронні страви з яловичини. В Аргентині це Асад, у Франції буф Бургіньон, а в Росії - дивовижний бефстроганов. Причому, що особливо приємно, для приготування м'яса за цим рецептом не доведеться шукати гриль (як аргентинцям) або тушкувати яловичину в духовці кілька годин (як французам). Бефстроганов - це по-нашому: швидко, просто і неймовірно смачно!
Вам знадобиться:
- Яловича вирізка - 600 гр
- Сметана 15-20% - 250 гр
- Томатна паста - 2 столові ложки
- Цибуля ріпчаста - 200 гр
- Сіль - за смаком
- Рослинна олія - 2-3 столові ложки
- Борошно - 1 столова ложка
- Печериці (за бажанням) - 800 гр
Назва популярного російського страви бефстроганов походить від французького слова B? Uf, що означає яловичина, і прізвища графа Строганова. Саме для нього і було придумано це чудове страву. Існують декілька версій того, як з'явився бефстроганов з яловичини зі сметаною. За однією з них, його придумав кухар-француз для старенького графа, щоб тому було не важко жувати м'ясо. Дуже схоже на правду, бо готова яловичина виходить найніжнішої.
Блюдо швидко стало популярним і воістину народним. Тим не менш, класичний рецепт бефстроганов з яловичини не зберігся, і його довелося відновлювати. Складно сказати, чим користувалися кулінари для реконструкції, але вони зробили це. І сьогодні ми можемо відповісти на питання, як приготувати бефстроганов з яловичини.
Приготування
- З яловичої вирізки зріжте плівочки і дрібні жилки, щоб готове блюдо було ніжним. Після цього наріжте м'ясо поперек волокон. Шматки повинні бути тонкими, менше 1 см завтовшки.
- Після цього кожен шматок необхідно злегка відбити. Робити це найкраще спеціальним металевим молоточком для м'яса або тильною стороною ножа. Не кладіть м'ясо на дерев'яну дошку, вона вбере в себе м'ясний сік. Краще загорніть шматки в харчову плівку і відбивайте через неї.
- Відбите м'ясо знову наріжте, довгими неширокими смужками. Шматочки ретельно обваляйте в борошні.
- На сковорідці на олії пасеруйте цибулю до золотистого кольору. Можна скористатися топленим вершковим маслом, тоді готовий бефстроганов буде пахнути ще смачніше.
- До обсмаженої цибулі викладіть м'ясо, збільште вогонь до середнього або навіть трохи вище, і обсмажте яловичину з цибулею, постійно помішуючи.
- Як тільки яловичина придбає рівномірний коричневий колір і стане здаватися трохи лакованої, зменшіть вогонь до маленького. М'ясо з цибулею залийте сумішшю сметани і томатної пасти. Посоліть за смаком, додайте чорний перець - інші спеції з бефстроганов не кладуть, щоб не перебити аромат м'яса.
- Блюдо накрийте кришкою і тушкуйте до м'якості, т. Е., Близько 20 хвилин.
- При бажанні, за цим же рецептом, легко приготувати бефстроганов з яловичини з грибами. Для цього печериці або будь-які інші гриби з неяскраво вираженим грибним запахом потрібно обсмажити разом з цибулею. Сік, який буде виділятися з них, необхідно зливати. Далі все за рецептом. Готову страву вийде ще більш ситним, але з менш насиченим м'ясним смаком.
Рецепт бефстроганова відрізняє дивовижна простота. Його легко і швидко готувати, ніякі особливі кулінарні навички для цього не потрібні. А вже як смачний бефстроганов! Дійсно, і графу подати не соромно. Спробуйте - результат вас не розчарує.
Стейк Навряд чи якесь інше блюдо може породити стільки дискусій. Про те, коли і звідки воно взялося, який рецепт приготування стейка вважати найбільш вірним, як подавати його і як є ... Сперечаються навіть про те, хто більше любить цю страву, чоловіки або…
Шурпа з яловичини Шурпа - одне з улюблених страв середньоазіатської кухні. Це дуже смачний і ситний м'ясний суп. Традиційно він готується з баранини, але замінивши її яловичиною, виходить не менш смачна страва.Вам знадобиться:1 кг яловичини з кісточками2 середні…
Бефстроганов зі свинини Бефстроганов (від англ. Beef - яловичина) традиційно робиться з яловичини, як зрозуміло з назви. Проте популярність цього м'ясного частування привела до того, що в сучасній кулінарії активно придумуються його альтернативні варіації, в тому числі зі…
Рецепт червоного борщу Рецептів червоного борщу незліченну кількість. Його готують з рибою, грибами, квасолею, квашеною капустою ... Всі вони смачні і всі їх легко приготувати, знаючи основу - базовий рецепт приготування цієї страви.Вам знадобиться:Вода - 3 лМ'ясо на…
Як приготувати тушковану яловичину з овочами? Напевно, немає жодної родини, де б не готувалося це блюдо. Пропоную Вашій увазі свій рецепт з приготування тушкованою яловичини з овочами. Дуже смачно, корисно, ситно !!!ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:м'ясо яловичини 600…
Як приготувати бефстроганов Бефстроганов (на французький манер беф - Строганов) з'явилося завдяки відомому графу та меценату Олександру Строганова, який був знавцем російської кухні. Бефстроганов - це м'ясо в соусі.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам…
Що приготувати з яловичини Питання про те, щоб такого зробити смачного, виникає у кожної господині. Часто він звучить більш конкретно, наприклад, як, що можна приготувати з яловичини. На це питання єдиної відповіді немає - адже існує така велика кількість різних страв, що…
Як приготувати гуляш з яловичини Якщо Ви плануєте здивувати своїх близьких або друзів приголомшливим блюдом, але не знаєте, що зробити, можете приготувати гуляш з яловичини - Страва, яку вперше було приготовлено в Угорщини. Звичайно, спочатку воно представляло собою пряне м'ясо з…
Як приготувати печеню з яловичини Для того щоб приготування не перетворювалася в сумну обов'язок, а залишалася чимось приємним і приносить задоволення, можна урізноманітнити асортимент того, що ви готуєте. Наприклад, можна приготувати печеня з яловичини або з якогось іншого сорти…
Як приготувати суп з яловичини Суп з яловичини - Незмінна складова кулінарної книжки будь-якої господині. Яловичий бульйон не тільки дуже поживний, він ще й набагато менш калорійний, ніж, приміром, свинячий. Яловичина насичена білками, мікроелементами (залізо, цинк), вітамінами…
Як смачно і швидко приготувати відбивні з яловичини фото з foto.sibmama.ruІноді хочеться закинути на дальню полицю свою табличку з підрахунком калорій, викинути з холодильника тижневий запас брокколі, розламати пароварку і приготувати, нарешті, нормальної, смачної їжі. Отже, нехай радіють смакові…
Чим відрізняється телятина від яловичини Серед сортів м'яса, традиційно використовуваних в слов'янській кухні для приготування основних страв і бульйонів, першість належить яловичині. Її вживання становить близько 60% всіх м'ясних продуктів, які входять в раціон середньостатистичного…
Чахохбілі з яловичини М'ясо в раціоні має бути присутнім і тому що це корисно, і тому що дуже смачно, незалежно від того якою б сорт м'яса ви не використовували і як би його не приготовили. Звичні способи приготування м'яса може урізноманітнити рецепт приготування…
Як приготувати яловичу вирізку? Недавні дослідження реабілітували м'ясо. Тепер зовсім не обов'язково виключати його зі свого раціону, якщо ви прагнете правильно харчуватися. Дієтологи не тільки не проти, але навіть за якісні м'ясні страви. Адже це джерело повноцінного білка, без…
Як запекти яловичину в духовці? Яловичина або свинина, запечені в гарячій духовці, це найапетитніші м'ясні страви, які завжди можна запропонувати і на звичайну вечерю, і на свято. А як запекти яловичину в духовці грамотно? Достатньо лише придбати великий шматок яловичого м'яса і…
Як приготувати гуляш з яловичини? Гуляш - відоме блюдо російської кухні, хоча корінням воно йде в Угорщину. Там гуляш являє собою популярне блюдо "угорський суп-гуляш" і відноситься до густих супів. Раніше такий гуляш з яловичини або телятини з різними добавками вважався традиційною…