Гуляш із яловичини
Славу цього класичного угорському блюду заслужив не тільки його чудовий смак. Воно ще й дуже ситне - однією порцією вдасться нагодувати сильно голодного дорослого чоловіка. Тому вміти готувати гуляш з яловичини повинна кожна жінка.
Вам знадобиться:
- Яловичина або яловича печінка - 500 г;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт;
- Томатна паста - 4 столові ложки;
- Вода або сметана - 4 столові ложки;
- Борошно - 1 столова ложка з гіркою;
- Рослинна олія для смаження;
- Сіль, спеції, зелень за смаком.
Втім, впораються з цією стравою і самі представники сильної статі. Воно зовсім нескладна, не вимагає якихось особливих кулінарних навичок. А ось час, який доведеться на нього витратити, залежатиме від м'якості купленого м'яса. Приготувати гуляш з яловичини з підливою з вирізки можна за годину. Лопатка, задок і інші частини будуть гаситися довше, аж до двох годин. Враховуйте це, плануючи своє меню.
Рецепт гуляшу з підливою
- Вибираючи м'ясо, оцініть його пружність і колір. Він повинен бути яскравим, темно-червоним. Хорошу телятину відрізняє соковитий рожевий відтінок. Побачивши на шматку якісь сіруваті або зелені плями, відкладіть його вбік - на вітрині він лежить вже довго.
- Перед тим, як приготувати гуляш з яловичини, ретельно зачистите м'ясо від плівок і жив. Якщо цього не зробити, в ньому будуть потрапляти погано жують шматочки.
- Після цього поріжте м'якоть шматочками середнього розміру. Не старайтесь занадто подрібнити її. Інакше готове страва не буде соковитим.
- Обсмажте м'ясо в олії на сильному вогні до утворення рум'яної скоринки.
- Додайте до нього порізану четвертькольцами очищену цибулину. Смажте всі разом до золотистого кольору.
- Посипте інгредієнти борошном. Вона потрібна для того, щоб гуляш з яловичини з підливою ні рідким. Постійно помішуючи, доведіть її до карамельного відтінку.
- Потім влийте в сковороду томатну пасту, змішану з водою, і тушкуйте все під кришкою до м'якості. Помішуйте блюдо час від часу, щоб підлива не пригоріла.
- Оригінальний рецепт гуляшу з яловичини припускає використання спецій. Паприка, чорний мелений перець, лавровий лист обов'язкові, все інше - за бажанням. Можна також додати часник і рубану зелень. Від цього смак страви тільки виграє.
- Солити його необхідно в кінці, коли підлива трохи випарується.
Ось ви і приготували класичне угорську страву. Традиційно для нього використовували саме яловичину або телятину, але цілком припустимо заміняти її іншим м'ясом, субпродуктами. Наприклад, дуже популярний рецепт гуляшу з печінки. Краще брати яловичу, а не свинячу. Остання не так корисна і може гірчити після термообробки.
- Для підливи краще змішати томатну пасту зі сметаною в пропорції один до одного. Потім цю суміш потрібно розбавити водою.
- В іншому технологія приготування страви мало відрізняється від основного рецепта. Точно також перед тим, як приготувати гуляш з печінки, з неї потрібно зняти тонку зовнішню плівку, видалити жовчні протоки. Після можна порізати її на шматки.
- Потім слід обсмажити цибулю до рум'янцю, викласти до нього шматки печінки. Всі разом потримайте на середньому вогні всього кілька хвилин.
- І відразу ж посипайте борошном і заливайте підливою. Посоліть, поперчіть за смаком і тушкуйте хвилин 10 - не більше. Інакше гуляш з яловичої печінки вийде жорстким.
Як бачите, чекати годину не доведеться. Буквально через 30 хвилин після початку приготування ви вже можете накривати на стіл і подавати на нього блюдо дня з гарніром.
Смачного!
Печеня в горщиках по-домашньому Якщо в холодильнику знайдеться м'ясо, гриби і картопля, приготуйте ароматне і ситне печеня по-домашньому в горщиках. Подавати це блюдо потрібно в тому ж посуді, в якій воно готувалося. Ах, який апетитний запах підніметься над горщиком, варто тільки…
Тріска під маринадом Колись тріску під маринадом можна було замовити в будь їдальні. Особливою популярністю вона не користувалася, навіть вважалася студентським стравою. Але виявилося, що вона може бути дуже навіть смачною, якщо приготувати її з душею і увагою до всіх…
Бефстроганов зі свинини Бефстроганов (від англ. Beef - яловичина) традиційно робиться з яловичини, як зрозуміло з назви. Проте популярність цього м'ясного частування привела до того, що в сучасній кулінарії активно придумуються його альтернативні варіації, в тому числі зі…
Бефстроганов з яловичини У кожній кухні світу є свої коронні страви з яловичини. В Аргентині це Асад, у Франції буф Бургіньон, а в Росії - дивовижний бефстроганов. Причому, що особливо приємно, для приготування м'яса за цим рецептом не доведеться шукати гриль (як…
Як приготувати тушковану яловичину з овочами? Напевно, немає жодної родини, де б не готувалося це блюдо. Пропоную Вашій увазі свій рецепт з приготування тушкованою яловичини з овочами. Дуже смачно, корисно, ситно !!!ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:м'ясо яловичини 600…
Як приготувати угорський гуляш Угорський гуляш - це традиційне блюдо, щось середнє між рагу і густим супом. Він простий у приготуванні і дуже смачний. У ресторанах і кулінарних книгах гуляш частіше зустрічається в розділі з першими стравами. Густота страви регулюється кількістю…
Як приготувати тефтелі з підливою Як приготувати тефтелі з підливоюСписок інгредієнтів: 200 грам свинини, 400 грам яловичини, 2 цибулини, лаврове листя, 150 грам звареного рису, 1 яйце, 1 морквина, 1 столова ложка томатної пасти, 1 столова ложка борошна, 1 склянка молока, 2 столові…
Як приготувати гуляш з яловичини Якщо Ви плануєте здивувати своїх близьких або друзів приголомшливим блюдом, але не знаєте, що зробити, можете приготувати гуляш з яловичини - Страва, яку вперше було приготовлено в Угорщини. Звичайно, спочатку воно представляло собою пряне м'ясо з…
Як приготувати гуляш Гуляш - Це традиційне угорське блюдо. Спочатку воно подавалося тільки багатим громадянам, які могли дозволити собі відповідні спеції і пряне м'ясо. У первинному рецепті являло собою щось середнє між першим і другим, при цьому подавалося як на обід,…
Як приготувати котлети з печінки Печінка є одним з лідерів серед усіх м'ясних продуктів за вмістом вітамінів і мінеральних речовин. Але, незважаючи на всі свої позитивні якості, вона досить специфічна на смак, тому іноді може виникнути складність у тому, як би її так приготувати,…
Як приготувати курячі сердечка Курячі сердечка - Дуже смачний і поживний субпродукт. Зазвичай для приготуванні домашніх страв господині використовують яловичу або свинячу печінку, дуже рідко курячу. Але ще рідше використовується саме цей вид продукту. Зараз існує різноманітне…
Як приготувати печеню з яловичини Для того щоб приготування не перетворювалася в сумну обов'язок, а залишалася чимось приємним і приносить задоволення, можна урізноманітнити асортимент того, що ви готуєте. Наприклад, можна приготувати печеня з яловичини або з якогось іншого сорти…
Як приготувати суп з яловичини Суп з яловичини - Незмінна складова кулінарної книжки будь-якої господині. Яловичий бульйон не тільки дуже поживний, він ще й набагато менш калорійний, ніж, приміром, свинячий. Яловичина насичена білками, мікроелементами (залізо, цинк), вітамінами…
Угорський суп гуляш рецепт відео рецепт Гуляш є угорським блюдом, який останнім часом стало дуже популярним у всіх країнах світу. Гуляш заслужив свою популярність своїм оригінальним смаком і ароматом. Гуляш по своїй консистенції більше нагадує густий суп, ніж спекотне. Якщо на початку…
Як приготувати м'ясну підливу? М'ясна підлива є відмінним доповненням до будь-якої страви. А найголовніше, що готувати її можна з будь-якого м'яса, на ваш розсуд. Існує кілька рецептів, які по силі навіть новачкові в кулінарії. Єдиний мінус підливи в тому, що її потрібно готувати…
Як приготувати гуляш з яловичини? Гуляш - відоме блюдо російської кухні, хоча корінням воно йде в Угорщину. Там гуляш являє собою популярне блюдо "угорський суп-гуляш" і відноситься до густих супів. Раніше такий гуляш з яловичини або телятини з різними добавками вважався традиційною…