Стейк
Навряд чи якесь інше блюдо може породити стільки дискусій. Про те, коли і звідки воно взялося, який рецепт приготування стейка вважати найбільш вірним, як подавати його і як є ... Сперечаються навіть про те, хто більше любить цю страву, чоловіки або жінки!
Вам знадобиться:
- Стейки;
- Оливкова олія;
- Спеції за смаком.
Що вже тоді говорити про те, скільки списів зламано в обговореннях, чи можна приготувати стейк будинку на сковороді. Багато запевняють, що це неможливо, та й намагатися сенсу немає ніякого. Мовляв, простіше сходити в ресторан, де про те, як приготувати стейк з яловичини, подбає кухар. Але ж наскільки цікавіше навчитися робити його будинку! Тоді балувати себе і близьких улюбленою стравою можна буде набагато частіше. Тим більше, що це не так і складно, коли знаєш всі нюанси.
Приготування
- Класичним варіантом вважається рецепт стейка з яловичини. Причому м'ясо для нього не повинно бути парним. Набагато краще підійде заморожене або витримане кілька днів у холодильнику - без маринаду.
- М'ясо може бути з кісточкою або без неї. Головне, щоб яловичина була нарізана поперек волокон скибками від 1.5-2 до 5 см завтовшки. Перед самою приготуванням їх потрібно витягти з холодильника, посипати спеціями і промазати оливковою олією з усіх боків. Солити не потрібно, інакше вони стануть вологими від соку і не засмажити належним чином.
- Дуже добре, просто ідеально, якщо в будинку для фінального тапа приготування страви є електрогриль або сковорода-гриль. Вона являє собою важку, частіше чавунний посуд з виступаючими з дна досить високими ребрами.
М'ясо виходить злегка піднесеним над ним і слабо стикається з витопився соком. Звичайну сковорідку теж можна використовувати, хоча результат буде менш автентичним. А ось правильно приготувати стейк в духовці можна тільки в тому випадку, якщо в ній є верхній гриль.
- Гарненько розігрійте сковороду на сильному вогні до появи легкого димку над поверхнею. Чи не змащуйте маслом - досить того, що на скибки м'яса. Кладіть їх на сковорідку і, не зменшуючи вогню, смажте протягом приблизно 2 хвилин з кожного боку. За цей час на них утворюється щільна кірочка, яка не дає витікати соку.
- Після можна готувати стейк з яловичини ще по 3-4 хвилини з обох сторін. Більше - вже на любителя. Більшість шанувальників цього блюда вважає найвдалішою ступенем прожарювання medium rare. При ній всередині м'ясо ще рожеве і соковите, а навколо вже темне, готове. Температура яловичини в середині шматка становить 55-60 градусів.
- Потім стейки потрібно загорнути у фольгу і залишити ще хвилин на 10 в теплі. Так ви дозволите їм стати ніжніше за рахунок циркуляції гарячих соків усередині них.
Після повністю готову страву можна подавати на стіл. На гарнір відмінно підійдуть овочі або картопляне пюре, хоча і розсипчастий рис теж відмінно оттенит смак і м'якість яловичини.
Хоча є люди, які все одно порахують цей вид м'яса жорстким. Їм можна порадити приготувати стейк зі свинини. Якщо взяти якісну шийку, витримати її спочатку в холодильнику, а потім в суміші спецій і масла, вийде дуже смачне і ніжне блюдо.
- Сам рецепт стейка з свинини нічим не відрізняється від вищеописаного. Точно так само шматки м'яса потрібно спочатку обсмажувати на сухій сковорідці при високій температурі. Після загорнути у фольгу або накрити кришкою і дати відлежатися в теплому місці. А можна замість цього потримати стейк зі свинини в духовці, розігрітій до 220 градусів. Хвилин 5-7, не більше.
Ось тепер можна розкладати стейки на підігріті тарілки і звати всіх до столу.
Приємного вам апетиту!
Стейк з форелі На думку багатьох шеф-кухарів, якісний продукт не потребує якихось особливих кулінарних хитрощах. Тому серед всіляких страв з червоної риби лідирує стейк з лосося або форелі. Це смачне і корисне блюдо відмінно підходить для урочистих подій,…
Печеня в горщиках по-домашньому Якщо в холодильнику знайдеться м'ясо, гриби і картопля, приготуйте ароматне і ситне печеня по-домашньому в горщиках. Подавати це блюдо потрібно в тому ж посуді, в якій воно готувалося. Ах, який апетитний запах підніметься над горщиком, варто тільки…
Бефстроганов зі свинини Бефстроганов (від англ. Beef - яловичина) традиційно робиться з яловичини, як зрозуміло з назви. Проте популярність цього м'ясного частування привела до того, що в сучасній кулінарії активно придумуються його альтернативні варіації, в тому числі зі…
Бефстроганов з яловичини У кожній кухні світу є свої коронні страви з яловичини. В Аргентині це Асад, у Франції буф Бургіньон, а в Росії - дивовижний бефстроганов. Причому, що особливо приємно, для приготування м'яса за цим рецептом не доведеться шукати гриль (як…
Як поснідати перед тренуванням? Вчені провели експерименти і з'ясували, що перед тренуванням краще слід куштувати високобілкові сніданки. Вони допомагають спалювати жир і нарощувати мускулатуру. А яйця відіграють особливу роль, оскільки містять буквально всі необхідні для…
Як швидко, а головне легко приготувати червону рибу в духовці? Червона риба, запечена в духовці.Здрастуйте, дорогі любителі рибки!Сьогодні хочу поділитися з вами найшвидшим і досить рецептом приготування червоної риби в духовці. Не люблю довго возитися з приготуванням їжі. Тому скорочую час до мінімуму і шукаю…
Як приготувати котлети з яловичини без обсмажування в маслі (дієтичне блюдо) Котлети з яловичини домашнє блюдо, без якого в деяких сім'ях ніяк не можуть обійтися. Смажена котлетка, це так смачно! А що якщо ми хочемо харчуватися дієтично, і не вживати перегрітого масла, а парові котлети не милі нашим смаковим рецепторам?…
Як приготувати стейк з вирізки? Хотів би вашій увазі запропонувати один з коронних рецептів приготування стейка. Рецептів приготування цього по справжньому чоловічого страви існує добре якщо не тисячі, але точно кілька сотень. Мало того, приготування стейка перетворилося на цілу…
Як приготувати вершковий стейк тріски під сиром і помідорами? Хочете побалувати себе і своїх рідних чимось особливим? Ніжний стейк тріски, просочений вершками, запечений під помидорками буде прекрасним блюдом для святкового столу, романтичної вечері або просто сімейного застілля.ІнструкціяРівень складності:…
Як приготувати стейк із сьомги Сьомга - риба, яка по праву вважається однією з найулюбленіших у світі. Адже вона не тільки володіє відмінними смаковими якостями, але й досить проста в приготуванні. Великим плюсом є те, що її неможливо зіпсувати в процесі приготування, так як будь…
Як приготувати печеню з яловичини Для того щоб приготування не перетворювалася в сумну обов'язок, а залишалася чимось приємним і приносить задоволення, можна урізноманітнити асортимент того, що ви готуєте. Наприклад, можна приготувати печеня з яловичини або з якогось іншого сорти…
Як вибрати м'ясо для стейка з яловичини, свинини або баранини Одна згадка про стейке викликає у більшості з нас найприємніші асоціації. Соковите, ароматне м'ясо, приготоване на вугіллі або відкритому вогні, володіє чудовими смаковими властивостями. До стейку небайдужі навіть ті, хто зазвичай віддає перевагу…
Як приготувати стейк зубатки? Риба, особливо морська - це завжди корисно і, як правило, смачно. Особливо в тому випадку, коли ви готуєте і / або їсте давно знайомий, добре вивчений і до нюансів розсмакували продукт. Саме тому більшість господинь (та що гріха таїти - і кухарів в…
Як приготувати стейк з індички? Індиків прийнято вважати суворими птахами, хоча насправді домашня індичка приносить людям чи не більше користі, ніж всенародно улюблена курка. Незважаючи на похмурий і ніби насуплений зовнішній вигляд, індик був і залишається однією з найпоширеніших…
Як готувати стейк зі свинини? Незважаючи на поширення тенденцій сироїдіння, вегетаріанства та інших альтернативних систем харчування, для більшості людей м'ясо було і буде необхідним продуктом харчування. Воно, заряджає енергією і «будівельним матеріалом» для всіх органів і…
Як приготувати гуляш з яловичини? Гуляш - відоме блюдо російської кухні, хоча корінням воно йде в Угорщину. Там гуляш являє собою популярне блюдо "угорський суп-гуляш" і відноситься до густих супів. Раніше такий гуляш з яловичини або телятини з різними добавками вважався традиційною…