Як приготувати бефстроганов
Бефстроганов (на французький манер беф - Строганов) з'явилося завдяки відомому графу та меценату Олександру Строганова, який був знавцем російської кухні. Бефстроганов - це м'ясо в соусі.
Інструкція
Що вам знадобиться:
- м'ясна вирізка
- мука
- сіль
- вершкове масло
- сметана
- молоко
- м'ясний бульйон
- гірчиця
- перець
1 крок
Спочатку для приготування бефстроганов брали гарне філе (вирізку) яловичини. Зараз деякі господині замінюють його іншими видами м'яса, крім баранини. Вирізку для бефстроганов злегка відбивають, великий шматок спочатку розрізають на прямокутники довжиною 5-7-см і товщиною 1 см. З них роблять тонкі смужки в 1 см. Розрізи треба робити поперек волокон.
2 крок
Порізане м'ясо злегка підсушують на рушнику. Можна скласти його в пакет, присипати невеликою кількістю борошна і посолити. Пакет потрясти, щоб м'ясо «обваляти» в суміші. Добре розігрівають глибоку сковороду (або сотейник) з вершковим маслом. На неї викладають шматки м'яса і швидко обсмажують. М'ясо виходить в скоринці.
3 крок
Для бефстроганов готується соус на основі сметани з використанням вершкового масла, молока, бульйону, гірчиці. В першу чергу обсмажують борошно з вершковим маслом, поступово до них додають один стакан молока, при цьому помішують і стежать, щоб не утворилися грудки. Виходить суміш, схожа на сметану.
4 крок
В окремому посуді склянка сметани змішують з ложкою гірчиці і розбавляють бульйоном до консистенції кефіра.В сотейник з м'ясом влити суміш з борошном поперчити, посолити і довести до кипіння. Як тільки м'ясо закипить, обережно влити сметанним масу і ретельно перемішати. Готувати, помішуючи, ще хвилин 5.
5 крок
Потім вимкнути вогонь, накрити посуд і дати м'ясу потім ще кілька хвилин. Одним з варіантів може бути м'ясо, обсмажене з цибулею. Цей рецепт набуває більшої популярності. Бефстроганов гарні з картопляним пюре, вареним рисом, і як самостійне блюдо.
Бефстроганов зі свинини Бефстроганов (від англ. Beef - яловичина) традиційно робиться з яловичини, як зрозуміло з назви. Проте популярність цього м'ясного частування привела до того, що в сучасній кулінарії активно придумуються його альтернативні варіації, в тому числі зі…
Бефстроганов з яловичини У кожній кухні світу є свої коронні страви з яловичини. В Аргентині це Асад, у Франції буф Бургіньон, а в Росії - дивовижний бефстроганов. Причому, що особливо приємно, для приготування м'яса за цим рецептом не доведеться шукати гриль (як…
Як приготувати жульєн з грибів та курки Жюльєн з куркою і грибамиІнгредієнти 500 г курячого філе 500 г печериць 200 г цибулі 200 г сиру (твердого) 300-350 г вершків (15-25%) або сметани 2 столові ложки борошна сіль перець рослинна олія Рецепт приготуванняІз зазначеної кількості…
Як приготувати соуси і заправки СоусиТут описано як приготувати 1 заправку і 2 соусу! Рецепти короткі але смачні!ІнструкціяРівень складності: Нескладно1 крокГірчична заправка: Гірчицю, сіль, цукор, чорний мелений перець, сирий жовток розтерти, розвести олією, додати оцет і…
Як приготувати свинячу вирізку з ананасовим салатом Таке блюдо зі свинини добре підійде для вечері. Його можна приготувати хвилин за 45. М'ясо виходить дуже соковитим.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:2 свинячі вирізкисіль і перець за смаком2 ст. ложки масла для смаженняДля…
Як приготувати підливу з борошном (кілька рецептів) Підлива - це вид соусу, який використовують для надання особливого смаку та аромату других страв. У кулінарії існує безліч різних рецептів її приготування. Зробити підливу з борошном зможе навіть недосвідчена господиня.ІнструкціяРівень складності:…
Як приготувати куряче філе? Навіть з такого простого інгредієнта, як куряче філе можна зробити щось незвичайне, витративши при цьому мінімум зусиль. Нижче наведений рецепт запіканки з курячого філе і соусу з паприки. Дана запіканка відмінно підійде як для урочистої вечері, так…
Як приготувати курку в баклажановому соусі? Є багато способів приготувати курку. Одне з найпростіших і в той же час смачних смачних страв - курка в баклажановому соусі. Давайте розберемо, як приготувати цю страву.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:2 курячі ніжки2…
Як приготувати тефтелі з підливою Як приготувати тефтелі з підливоюСписок інгредієнтів: 200 грам свинини, 400 грам яловичини, 2 цибулини, лаврове листя, 150 грам звареного рису, 1 яйце, 1 морквина, 1 столова ложка томатної пасти, 1 столова ложка борошна, 1 склянка молока, 2 столові…
Пісне - як приготувати перець, фарширований грибами Даний рецепт фаршированого перцю припав до смаку багатьом господиням. Сьогодні ми пропонуємо його Вам. Це нове смачне і гарне блюдо, безумовно, порадує всю Вашу сім'ю.На 5 порцій приготуйте:Свіжі печериці - 300 грам;Болгарський солодкий перець - 10…
Рецепт соусу "бешамель" У цій статті ми опишемо три ... навіть 4! рецепта приготування соусу Бешамель. Отже почнемо ..Як приготувати соус БешамельЗовсім необов'язково бути професійним кухарем, щоб радувати себе, свою сім'ю і друзів вишуканими стравами, приготованими…
Рецепт торта сметанник У цій статті ми наведемо рецепт торта Сметанник. Торт виходить дуже смачний і ошатний.Інгредієнти для приготування торта СметанникТісто торта Сметанник:2 яйця,1 стакан цукрового піску,1 склянка сметани (краще взяти густу, з більшою жирністю)1…
Як приготувати жульєн Що таке жульен? Насамперед, це спеціальний метод нарізування овочів у вигляді тоненької соломки. Він ліг в основу приготування однойменного страви, проте під назвою «жульен»Ховається не тільки всіма улюблене гаряче друге, але і суп-крем, а також…
Як приготувати глазур з какао? Шоколадна глазур абсолютно незамінна в приготуванні багатьох тортів та іншої солодкої випічки. Головна перевага глазурі в тому, що це простий і універсальний спосіб прикрасити, поліпшити і навіть врятувати невдалу випічку. А справжні майстрині…
Тісто для курника Давньоруський рецепт несолодкого пирога з начинкою з курки, грибів, цибулі та картоплі називають курником. Тісто для пирога можна замішувати декількома способами: на кефірі, маргарині, сметані або дріжджах. Від цього смак страви не зіпсується, а…
Як приготувати італійську піцу Спробуйте приготувати піцу як готують її в Італії. Для цього нам знадобиться: Для тіста: 500 г борошна, 100 г вершкового масла, 3 жовтки, сіль. Для начинки: 6 консервованих анчоусів, 50 г ріпчастої цибулі, 50 г томатної пасти, 3 томату, 200 г…