Як варити кутю
Для поминального обіду слов'яни здавна готували особливе ритуальне блюдо - кутю. Подавали його і на початку Великого Посту (у його першу п'ятницю), і в переддень Різдва. Якщо вам цікаво, як приготувати кутю, наша стаття розповість вам про це.
Вам знадобиться:
- Пшениця - 200 гр;
- Мак -100 гр;
- Горіхи волоські - 100 гр;
- Ізюм - 100 гр;
- Мед - 4-5 столових ложок;
- Вода.
Якщо перекласти назву цієї страви з грецької, то найближче за змістом буде словосполучення «варена пшениця». Недарма в болгарській мові подекуди кутю називають «вареним житом».
Готують її, як видно з назви, з пшеничних зерен, рідше з рису. Їдять самі, поминаючи покійного, а також пригощають жебраків. На хрестини, у Святвечір і Різдво хрещеники носять це блюдо хрещеним батькам і матерям. Якщо ви теж хочете порадувати свою сім'ю і духовних батьків обрядової їжею, ми розповімо вам, як правильно варити кутю.
Приготування
- Як вже говорилося, за класичною старовинною технологією робиться страва з цілої, що не роздробленої пшениці. Іноді наші далекі предки використовували для цих цілей ячмінь (по суті, перловку), але так результат виходить все ж менш смачним. Пшениця, само собою повинна бути очищена від лушпиння. Її потрібно кілька разів промити в холодній воді, і замочити на кілька годин (можна на ніч).
- Після залийте зерно свіжої холодною водою, і ставте на плиту. Коли вода закипить, зменшіть вогонь так, щоб вміст каструлі кипіло тихо, закрийте кришкою і варіть до м'якості. На це може піти від 2 до 3 годин. Якщо ви хочете готувати кутю правильно, але швидко, постарайтеся купити підготовлену пшеницю. Вона очищена від зовнішньої оболонки і пропарений спеціальним чином, а тому вариться швидше - трохи більше години.
- Поки основний інгредієнт кипить на плиті, запарьте родзинки і курагу. Промиті сухофрукти складіть в чашку, і залийте окропом так, щоб він на 2-3 пальця покривав би їх. Накрийте кришкою або перевернутим блюдцем і переходите до подальших дій.
- Для поминальної трапези або під час посту можна приготувати кутю «бідну». Т. е., На воді, або на маковому відварі, яке часто називають маковим молочком. Для цього мак потрібно ретельно промити, ошпарити окропом і залишити під кришкою хвилин на 15-20. Злити окріп, і знову промити його холодною водою.
- Потім покладіть його в ступку і розтирайте за допомогою маточки до тих пір, поки маса не побіліє. Додайте до нього воду (близько склянки), мед і ще раз перемішайте. Якщо потім зцідити її з макового насіння, ви отримаєте пісне молоко. Але для приготування куті цього робити не потрібно. До речі, все те ж саме можна зробити в блендері. У цьому випадку рідина можна додати відразу до маку.
- Тепер очистіть волоські горіхи, порубати їх ножем (або, знову ж таки, в блендері) на шматочки розміром з сушений родзинки. На сухий, чистій сковорідці підсмажте їх. Помішуйте, щоб вони не пригоріли, а лише прожарити і зарум'янилися. Продовжуйте робити це наступні пару хвилин після того, як вимкнули вогонь під сковородою.
- Коли пшениця буде м'якою, злийте з неї воду і починайте збирати кутю. Відкиньте на друшляк набряклий родзинки і курагу, а потім додайте їх до зерна. Туди ж висипайте горіхи. Заправте страву маком і не зцідженим з нього молочком. Все ретельно перемішайте. При необхідності додайте ще трохи меду.
Тепер ви знаєте, як варити кутю. Справжнісіньку, за традиційним слов'янським рецептом. Вона виходить дуже смачною і ситної. Недарма одне із старовинних назв цієї страви - сить.
Смачного!
Як варити перловку Всі знають, що в перлової крупі міститься багато корисних речовин. Серед них йод, кальцій, різні вітаміни, а також білок, амінокислоти і мікроелементи. Тільки от мало хто знає, як приготувати перловку, щоб в результаті отримати смачна страва. Про це…
Рецепт куті на поминки У православній культурі кутя на поминки (коливо) - це символ вічного життя і воскресіння. Каша, розділена між присутніми, згуртовує їх, підтримує в горі. Це не простий обід, а спогад про добрі справи покійного.Вам знадобиться:Крупа (пшениця,…
Як приготувати яловичий язик Мова - страва делікатесне. Воно легко стане прикрасою будь-якого святкового столу. Потрібно тільки правильно приготувати яловичий язик - і в цьому вам допоможе наша стаття.Вам знадобиться:Яловичий язик - 1 шт;Вода - 2-3 л;Морква - 1 шт;Цибуля…
Грибний суп з перловкою Перлову крупу нинішні господині абсолютно незаслужено обходять своєю увагою. А адже з неї виходять дуже корисні другі і перші страви. Спробуйте приготувати грибний суп з перловкою і ви не пошкодуєте про це.Вам знадобиться:Вода - 3 лПерлова крупа -…
Як правильно пророщувати і вживати пшеницю Для пророщування слід вибирати тільки якісні зерна пшениці. При покупці звертайте особливу увагу на те, щоб в пшениці не було ніяких домішок, вона повинна бути чистою, без плям. Зерна повинні бути обов'язково сухими. Для пророщування зерен в…
Як проростити пшеницю Як проростити пшеницю, щоб вона принесла Вам користь. Вживання пророщених зерен пшениці допоможе виведенню шлаків, токсинів, покращує обмін речовин, зміцнює імунітет, наповнює організм всіма необхідними мінералами і вітамінами. Але пам'ятайте, що…
Як приготувати рис з куркою і грибами в казані. Рис з овочами, куркою і грибами є поширеним блюдом Близького і Середнього Сходу, а також люблять його в Росії. Особливо смачним виходить воно, якщо приготовані в казані.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:500 р моркви.300 р…
Як варити квасолю Одним з найяскравіших представників сімейства бобових є квасоля - За високий вміст поживних речовин і цікавий смак вона отримала визнання у всьому світі. Крім того, даний продукт - хороший друг вегетаріанців. Будучи прекрасним джерелом білків, він…
Як варити гречану кашу Каша - Найкраще блюдо для сніданку. Саме така їжа сприяє отриманню більшого заряду енергії на весь день. Це не обов'язково має бути вівсянка, для живильного сніданку цілком може підійти і рисова, і гречана каша. Головна умова - смачно приготувати…
Як правильно приготувати кутю своїми руками У всіх країнах світу свято Різдво відзначають в кожному будинку. У будинках чути сміх і веселощі. Господині намагаються приготувати багато смачного і в переддень свята готують кутю. Кутя - це страва, яку за традиціями готують православні християни.…
Як правильно варити курячий бульйон? Апетитний курячий бульйон - ось універсальне блюдо, яке можна із задоволенням вживати в їжу і використовувати як справжні ліки, підтримує сили при важких захворюваннях. У сучасному світі, де люди все частіше звикають харчуватися на ходу, курячий…
Як варити геркулес? «Вівсянка, сер!» - Ці слова класичних англійських дворецьких зустрічаються в творах знаменитих літераторів туманного Альбіону. Так, вівсяна каша або геркулес - популярне блюдо, яке консервативні англійці воліють вживати на сніданок. Вони вміють…
Як швидко зварити перловку? Дивовижний продукт перлова каша: високий вміст клітковини благотворно впливає на весь організм, а глюкан допомагає знизити рівень цукру в крові. Крім цього перловка дуже смачна і ситна, якщо її правильно приготувати. Проте багато людей просто не…
Як приготувати заморожені овочі? Заморожені овочі сьогодні можна купити в будь-якому великому продуктовому магазині. Унікальна технологія шокової заморозки дозволяє зберегти в продуктах мінеральний і вітамінний склад, який спочатку був у них. Такі овочі є чудовою альтернативою…
Як варити коричневий рис? Коричневий рис відрізняється від свого білого родича не тільки кольором, але і способом приготування, смаком і складом. Так, саме коричневий рис найбільш корисний, містить в собі вітаміни і корисні мікроелементи. По суті, коричневим рисом вважається…
Як варити компот Компот - Чудовий, смачний і надзвичайно корисний, вітамінний напій. Ця страва, безумовно, подобається всім, від малого до великого. Для його варіння сміливо використовуйте абсолютно будь-які ягоди або фрукти - лісові і домашні, свіжі і консервовані,…