Рецепт куті на поминки

У православній культурі кутя на поминки (коливо) - це символ вічного життя і воскресіння. Каша, розділена між присутніми, згуртовує їх, підтримує в горі. Це не простий обід, а спогад про добрі справи покійного.

Рецепт куті на поминки

Вам знадобиться:

  • Крупа (пшениця, перловка або рис) - 0.5 склянки;
  • Вода - 2 склянки;
  • Сухофрукти, цукати, мак - жменя;
  • Цукор або мед - 1 ст.л.
Показати інші

За старовинною традицією, рецепт куті на поминки передається в родині з покоління в покоління. У кожному будинку цю страву готують по-особливому. Наведений рецепт допоможе навчитися готувати кутю з рису, але ця крупа легко замінюється на пшеницю або перловку.




Кількість приготовленої куті розраховане на одну глибоку тарілку, з якої гості зазвичай зачерпують руками або ложкою невелику жменею каші. Рецепт куті допускає дуже багато варіацій, починаючи з добавок і закінчуючи заправкою, в ролі якої може виступати цукор, мед або солодкий сироп.

Поєднання солоноватой крупи і солодкого наповнення створюють специфічний смак поминальної каші. Отже, якщо, на жаль, у вашій родині трапилася сумна подія і Вам необхідно накрити стіл, ми розповімо, як готувати кутю на поминки.

Приготування

  1. Рис необхідно попередньо вимочити у воді протягом 1-2 годин, потім злити воду.
  2. Сухофрукти (родзинки, чорнослив, курагу) замочити в окропі на півгодини. Витягнути з води, обсушити, нарізати шматочками.
  3. Зварити крупу - довести до кипіння, а потім зменшити вогонь до мінімуму, і залишити "дійти". Заважати рис не потрібно. Коли крупа стане майже готова, а рідина википить, додайте нарізані сухофрукти, мед або цукор. Через пару хвилин вогонь можна вимкнути.
  4. Готову страву викласти на тарілку, прикрасити цукатами або посипати маком. Зазвичай кутю прийнято висвітлювати в церкві на заупокійної молитви або просто службі.

Поминальна кутя - це те, з чого слід починати поминальну трапезу. Далі можна запропонувати гостям решта закуски. Перед частуванням всім віруючим слід помолитися. Якщо Вам довелося допомагати в приготуванні або пробувати кутю, підтримайте господиню, надайте посильну допомогу, адже, швидше за все, у неї пішли близькі й дорогі люди.

Секрети приготування

Головний секрет приготування цієї обрядової каші - зварити заварену, размягченную основу, яка, однак, повинна залишатися досить розсипчастою. Можна зварити крупу на молоці (цей варіант ідеальний для рису і пшона), або в суміші води з молоком. Однак таке блюдо вже не підходить до пісного столу.

Факти з історії

Зерно, яке використовується для приготування куті - символ вічного життя, пам'яті і воскресіння. Солодкі компоненти символізують достаток, достаток, блаженство. Мак, що додається в блюдо - символ родючості. Кутя традиційно готувалася на Різдвяний обід. Гості, куштуючи їм з першою зіркою, згадували предків і бажали один одному благополуччя. Миску з-під куті зберігали весь рік як оберіг.







» » Рецепт куті на поминки