Рецепт беляшей з м'ясом
Ситні і апетитні біляші спочатку були «приписані» до татарської кухні. Зараз їх готують буквально в будь-якому регіоні Росії, України, та багатьох інших країнах. При цьому дивно, але рецепт біляшів з м'ясом зазнав небагато змін. У різних краях і сім'ях їх готують практично однаково.
Вам знадобиться:
- Для тесту:
- Борошно - 4 склянки;
- Яйце - 1 шт;
- Молоко - 1 склянка;
- Дріжджі - 15 гр;
- Сіль - 0.5 чайної ложки;
- Цукор - 1 чайна ложка;
- Рослинна олія - 3 столові ложки.
- Для начинки:
- Фарш - 400-500 гр;
- Цибуля - 2-3 шт;
- Сіль, спеції за смаком;
- Рослинна олія для смаження.
Смажені пиріжки з цією назвою відрізняються один від одного досить незначно. Форма у них однакова, начинка і тісто для біляшів - теж. Технологія приготування не змінюється вже дуже багато років, а то і століть. Правда, зараз немає необхідності розпитувати про неї старших родичів, досить прочитати рецепт біляшів з фото на нашій сторінці.
По ньому ви без жодних проблем приготуєте це смачне і ситне блюдо. Воно, звичайно, відніме у вас не так і мало часу, але все ж цілий день біля плити стояти не доведеться. Та й якихось особливих навичок рецепт приготування біляшів від вас не зажадає. Все в ньому досить просто навіть для початківців кулінарів.
Інструкції
- Весь процес можна умовно розділити на кілька етапів. І на першому з них необхідно приготувати тісто - дріжджове. Для цього підігрійте молоко (його можна замінити водою) до температури 37-38 градусів.
- Розчиніть в ньому дріжджі, додайте цукор, сіль, половину рослинного масла і яйце. Воно має бути кімнатної температури. Його можна замінити одним жовтком. Є рецепт тіста для біляшів взагалі без яйця - воно вийде не гірше.
- Все ретельно перемішайте, починайте додавати просіяне борошно і місити масу, щоб не було грудок.
- Спочатку тісто буде липнути до рук. Змащуйте їх залишилися рослинним маслом і потроху підсипати муку. Завдяки змоченим рукам ви не пропустіть той момент, коли її буде достатньо. Тісто має бути м'яким і еластичним, не крутим. Це важливий нюанс у тому, як приготувати біляші з м'ясом.
- Накрийте його чистим рушником і залиште в теплому місці підходити. Хвилин через 40-50 тісто збільшиться в розмірах і його потрібно буде обмять.
- Дайте йому вирости ще разок, після чого знову трохи помісити, щоб випустити повітря. Тепер тісто готове до використання.
- Поки воно расстаівается, займіться наступним етапом приготування біляшів - фаршем. Якщо він вже куплений, то просто дрібно поріжте цибулю і змішайте його з м'ясом. В іншому випадку проверніть через м'ясорубку яловичину, свинину і цибулю.
- Всі посоліть, поперчіть, ретельно вимісити. А потім додайте до фаршу кип'ячену воду. Він повинен бути консистенції в'язкої каші. Перемішайте всі разом, поки готується тісто, приберіть його в холодильник.
- Тим часом наш фоторецепт беляшей з м'ясом підходить до етапу формування пиріжків. Для цього відщипувати від тесту шматочки і розгортайте в не дуже товсту коржик. Можна просто розім'яти її пальцями.
- На середину кладіть фарш.
- Піднімайте до центру і защипують краю біляші над начинкою так, щоб посередині залишалося отвір. Можна зробити простіше - накрити фарш зверху ще однієї коржем і зліпити краю разом.
- Притисніть пиріжок рукою до столу, щоб випустити повітря і відкладайте його на пріпиленний борошном поверхню для вистоювання.
- Якщо ви плануєте готувати домашні біляші в духовці, то обов'язково дочекайтеся, поки вони надуються. Коли вони стануть пишними і великими, можна починати піч.
Для цього ставте деко в нагріту до 200-220 градусів духовку і запікайте їх до рум'яної скоринки. Тільки врахуйте, що це вже не зовсім біляші.
- Щоб вони були справжніми, їх потрібно смажити у великій кількості сильно розігрітого рослинного масла на середньому вогні. Першою обсмажуйте сторону з дірочкою, якщо ви формовали біляші з нею. Потім переверніть і смажте до рум'яної скоринки з іншого боку.
- Готові пиріжки викладайте на паперовий рушник, який вбере стікає з них жир.
Їжте біляші гарячими. Вони будуть смачними і холодними, але зазвичай так довго на столі не затримуються. Страва, звичайно ж, ситне і калорійне, але іноді можна себе побалувати і таким. Зібрати друзів і подружок, насмажити пиріжків побільше. І прямо за столом почати пояснювати їм, як приготувати біляші будинку. Готуйтеся, питання будуть!
Смачного!
Самса: рецепт приготування Ці пиріжки з м'ясом, круглі, прямокутні або трикутні, можна зустріти в самих різних країнах Середньої Азії. Свій рецепт приготування самси є в деяких регіонах Росії, в Криму. Навіть в Африці й Америці можна зустріти щось дуже схоже за смаком і…
Тісто для чебуреків: рецепт Соковиті ароматні чебуреки подобаються величезній кількості людей. І багато з них хочуть навчитися готувати їх вдома, щоб частіше балувати себе ними. Але, щоб правильно приготувати чебуреки, мало знати, яку форму надати пиріжку. Потрібно їх в міру…
Рецепт вак-беляшей Гарне блюдо біляші. Ситне, смачне, ароматне. От тільки метушні з ним чимало, та й особливо корисним його не назвеш. Зовсім інша справа вак-біляші. Ця страва знають і люблять в Татарстані, Башкирії та деяких інших регіонах. Але за їх межами воно…
Рецепт вареників з картоплею Незважаючи на те, що будь-які готові страви зараз легко купити в магазині, домашня їжа і раніше користується величезним успіхом. І нехай ще бабусин рецепт вареників з картоплею забирає більше часу, ніж похід у супермаркет, задоволення від з'їденого…
Рецепти з філе тріски Рецептів з філе тріски придумано дуже, дуже багато. Оскільки воно майже безкісткове, його можна запікати, маринувати, варити і, звичайно ж, смажити. А щоб рибка в будь-якому випадку залишалася соковитою і ніжною, скористайтеся порадами з нашої…
Тісто для піци без дріжджів Всім хороша класична дріжджова піца, тільки от відлякує багатьох удаваній складністю рецепта. Комусь шкода часу, а хтось взагалі не вживає дріжджову випічку. Так що ж, залишатися без піци? Зовсім ні! Адже навіть на батьківщині цієї страви є рецепти…
Рецепт тіста для піци Піца давно завоювала весь світ без залишку. Напевно, немає нікого, хто не пробував би це блюдо і не готував його будинку. Рецептів піц багато, але класичної вважається піца з дріжджового тіста, про який і розповідається нижче. Вам знадобиться:Вода -…
Як приготувати біляші? Біляші - це ватрушки з м'ясом! Напевно, кожен, хто хоч раз пробував це страва, не залишився байдужим до нього! Хороша господиня знає рецепт смачних беляшей, ну, а для тих, хто ще не знає, але бажає навчитися всім премудростям приготування "м'ясних…
Як приготувати "трикутники" (очпочмак)? Трикутники (очпочмак)Трикутники (очпочмак) - це татарське національне блюдо. Це смачні пиріжки у вигляді трикутників з м'ясом і картоплею. Приготовлені з душею в духовці або печі, вони мають свій неповторний смак, і користуються популярністю не…
Як приготувати тефтелі з підливою Як приготувати тефтелі з підливоюСписок інгредієнтів: 200 грам свинини, 400 грам яловичини, 2 цибулини, лаврове листя, 150 грам звареного рису, 1 яйце, 1 морквина, 1 столова ложка томатної пасти, 1 столова ложка борошна, 1 склянка молока, 2 столові…
Як замісити тісто на пиріжки? Апетитний запах поширюється спочатку на кухні, а потім і в усьому домі. На нього збігаються нетерплячі домочадці. В очікуванні пиріжків з пилу-з жару товчуться під ногами діти. Перша партія готова - ароматні, рум'яні красені стимулюють вироблення…
Як приготувати смачні чебуреки? Чебуреки можна замовити в дорогому ресторані, купити в привокзальному буфеті, в кафе, в пивній або просто на вулиці. Ця страва, придумане кримськими татарами, незвичайно популярне в нашій країні і зустрічається в самих різних варіантах. Традиційна…
Як замісити дріжджове тісто? Без дріжджового тіста не обходиться жодна випічка, будь то хліб, пиріжки, піца або ароматні булочки. При цьому існує безліч способів його приготування: опарний і безопарний, на свіжих дріжджах і на сухих, для звичайних пиріжків або для здобної…
Як замісити тісто на піцу? Піца - дивовижне блюдо, здатне задовольнити смак найвимогливіших гурманів. Завдяки необмеженості кулінарної фантазії при приготуванні начинки (начинки), її можна робити з самих різних інгредієнтів, тому піца однаково улюблена як вегетаріанцями, так…
Як завести тісто на пиріжки? Навіть об'їздивши весь світ і перепробувавши безліч екзотичних страв, у серці залишаєшся вірний своїй, рідній кухні. Переситившись заморськими кулінарними шедеврами, до святкового столу подаєш з дитинства знайомі й улюблені ласощі, а в центрі -…
Тісто для курника Давньоруський рецепт несолодкого пирога з начинкою з курки, грибів, цибулі та картоплі називають курником. Тісто для пирога можна замішувати декількома способами: на кефірі, маргарині, сметані або дріжджах. Від цього смак страви не зіпсується, а…