Самса: рецепт приготування
Ці пиріжки з м'ясом, круглі, прямокутні або трикутні, можна зустріти в самих різних країнах Середньої Азії. Свій рецепт приготування самси є в деяких регіонах Росії, в Криму. Навіть в Африці й Америці можна зустріти щось дуже схоже за смаком і назвою. Але прийнято вважати, що самої автентичної є узбецька самса.
Вам знадобиться:
- Вода - 250 гр;
- Борошно - 700 гр;
- Жир - 60 гр;
- Сіль - 0.5 чайної ложки;
- М'ясний фарш - 500 гр;
- Цибуля - 300-400 гр;
- Сіль, спеції, кунжут за смаком;
- Рослинна олія для змащування.
Колись її готували виключно в тандирі - особливої східній керамічної печі. Зараз це, швидше, данина традиціям. Навіть у самому Узбекистані її частенько печуть у звичайних газових або електричних плитах. Причому виходить самса в духовці нітрохи не гірше класичної. Так що її легко можна приготувати вдома. Потрібно лише визначитися з відповідним саме вам рецептом самси.
Навіть на своїй батьківщині цей пиріжок відрізняється різноманітністю форм, розмірів і начинок. Їх печуть з гарбузом, горохом, субпродуктами, яйцями і багатьом іншим. Всі вони по своєму смачні, але найвідомішим за межами середньоазіатських країн став рецепт самси з м'ясом і цибулею.
Приготування
- Починати процес необхідно з замісу тіста. Воно буде прісним, без дріжджів. Щоб зробити його, просійте на робочу поверхню борошно з сіллю. Надайте їй форму гірки з поглибленням нагорі.
- Тепер, щоб приготувати тісто для самси, на сковорідці розтопіть трохи тваринного жиру або розігрійте олію. Акуратно влийте його в поглиблення і присипте борошном. Якщо вам вдасться дістати бараняче курдючное сало, витопите його, видаліть шкварки, а витопився жир використовуйте для тіста. Саме він використовується для приготування самси за рецептом узбецької кухні.
- Трохи обімніть борошно, щоб та змішалася з жиром, і починайте потроху додавати до неї воду. Кожен раз ретельно вимішують масу. Вона повинна стати крутий, еластичною і гладкою. Це зажадає зусиль, тому, за відсутності сил або часу можна придбати звичайне листкове тісто для самси. Звичайно, тоді ні про яку класичному рецепті мови бути не може.
- Готове тісто загорніть в харчову плівку і дайте йому полежати мінімум годину при кімнатній температурі.
- Тим часом займіться фаршем. Для цього дрібно нарубати лук і змішайте його з м'ясним фаршем. Краще всього використовувати провернути через м'ясорубку (в ідеалі дрібно порізану) баранину з салом, але зійде яловичина або курятина.
- Посоліть і поперчіть фарш, додайте дрібку зіри і ретельно вимішайте фарш.
- Тепер розріжте тісто для самси на приблизно рівні за розміром довгастих шматка. Кожен їх них поділіть на невеликі, бажано однакові частини. Розкачайте ці заготовки в тонкі коржі товщиною приблизно в 3 мм.
- На середину кожної з них покладіть фарш.
- Тісто над начинкою зберіть в свого роду мішечок і щільно защипайте його краю. Ніяких отворів в САМС бути не повинно, інакше весь сік витече. Трохи сплющите мішечок, щоб він став майже плоским.
- Напівфабрикати укладіть швом вниз на деко. Зверху змастіть їх рослинною олією і, при бажанні, посипте кунжутом.
- Запікайте в розігрітій до 250 градусів духовці до золотистого кольору. Через півгодини збризніть випічку водою і зменшіть температуру плити до 200 градусів.
А потім виймайте деко з духовки і постарайтеся дати САМС хоч трохи охолонути, незважаючи на що виділяється нею аромат.
Смачного!
Рецепт беляшей з м'ясом Ситні і апетитні біляші спочатку були «приписані» до татарської кухні. Зараз їх готують буквально в будь-якому регіоні Росії, України, та багатьох інших країнах. При цьому дивно, але рецепт біляшів з м'ясом зазнав небагато змін. У різних краях і…
Рецепт вареників з картоплею Незважаючи на те, що будь-які готові страви зараз легко купити в магазині, домашня їжа і раніше користується величезним успіхом. І нехай ще бабусин рецепт вареників з картоплею забирає більше часу, ніж похід у супермаркет, задоволення від з'їденого…
Тісто для піци без дріжджів Всім хороша класична дріжджова піца, тільки от відлякує багатьох удаваній складністю рецепта. Комусь шкода часу, а хтось взагалі не вживає дріжджову випічку. Так що ж, залишатися без піци? Зовсім ні! Адже навіть на батьківщині цієї страви є рецепти…
Деруни з м'ясним фаршем Деруни з м'ясним фаршем - дуже цікаве і незаяложені блюдо. У нас його готують досить рідко, тому якщо ви перебуваєте в пошуку, що ж приготувати для недільної вечірки, дане блюдо може вирішити вашу проблему. Воно з успіхом замінить звичайну картоплю…
Як приготувати біляші? Біляші - це ватрушки з м'ясом! Напевно, кожен, хто хоч раз пробував це страва, не залишився байдужим до нього! Хороша господиня знає рецепт смачних беляшей, ну, а для тих, хто ще не знає, але бажає навчитися всім премудростям приготування "м'ясних…
Як приготувати "трикутники" (очпочмак)? Трикутники (очпочмак)Трикутники (очпочмак) - це татарське національне блюдо. Це смачні пиріжки у вигляді трикутників з м'ясом і картоплею. Приготовлені з душею в духовці або печі, вони мають свій неповторний смак, і користуються популярністю не…
Як приготувати кошик з листкового тіста з м'ясом, рисом і грибами? Пропоную Вам приготувати їстівну кошик з м'ясом, рисом і грибами. Таке чудове блюдо сподобається всім мешканцям Вашої сім'ї. Приготуйте це блюдо і насолоджуйтеся ім.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:М'ясо свинини 300 грамМ'ясо…
Як зробити пиріжки з яйцями і цибулею. Пироги - це прекрасне кулінарне творіння, яке споконвіку передається з покоління в покоління. Згадайте як бабуся, до якої приходиш в гості, завжди пригощає тебе пиріжком, який робила з любов'ю, з теплом. І до чого я веду? Я хочу розповісти вам…
Як приготувати самсу Самса - це страва родом зі східної кухні. Дуже смачне і поживне. Готуватися вона легко, не вимагає особливих кухарських навичок та й за часом недовго. У цій інструкції я найменших подробицях опишу приготування цієї страви.ІнструкціяРівень…
Манти - рецепт приготування Щоб приготувати справжні казахські манти, нам потрібно:600-700 г м'ясного фаршу (бажано баранини);2 ст.л. соняшникової олії;2-3 великі цибулини;1 яйце5 склянок пшеничного борошнаводасільперецьДля заправки:2 цибулини1 морква2 помідори або 2 ст.л.…
Рецепт осетинських пирогів Осетини здавна печуть свої традиційні, але неперевершені пироги. Вони бувають з різною начинкою. За традицією у святковий день на столі має бути не менше трьох пирогів. У жалобні дні їх кількість парне. Кладуть їх на стіл в тарілках по три пирога в…
Як приготувати самсу з листкового тіста Що таке самса? Багато не те, щоб не знають, як готувати цю страву, а навіть не уявляють собі, що взагалі це таке? Щоб внести ясність: самса з листкового тіста - це східне блюдо у вигляді трикутних пиріжків з різноманітною начинкою. Найчастіше її…
Як завести тісто на чебуреки? Дуже смачні пиріжки з соковитою м'ясною начинкою, обсмажені в киплячому жиру, - чебуреки - популярні у росіян, мабуть, не менше, ніж на своїй батьківщині, в східній Азії. Подані до столу з пилу-з жару, своїм апетитним виглядом і відмінним смаком…
Як замісити дріжджове тісто? Без дріжджового тіста не обходиться жодна випічка, будь то хліб, пиріжки, піца або ароматні булочки. При цьому існує безліч способів його приготування: опарний і безопарний, на свіжих дріжджах і на сухих, для звичайних пиріжків або для здобної…
Як замісити тісто на піцу? Піца - дивовижне блюдо, здатне задовольнити смак найвимогливіших гурманів. Завдяки необмеженості кулінарної фантазії при приготуванні начинки (начинки), її можна робити з самих різних інгредієнтів, тому піца однаково улюблена як вегетаріанцями, так…
Рецепт тіста на манти Манти традиційно вважаються узбецьким стравою, хоча їх вже давно готують в кухнях найрізноманітніших національностей по "своїм" рецептами. Класичні манти готуються з прісного тіста з начинкою з баранячого м'яса і курдючного жиру. Сучасний же світ…