Хінкалі
Грузинська кухня давно підкорила серця багатьох гурманів. Хто не любить сациві, чахохбілі або не мріє дізнатися рецепт хінкалі? Готувати цю різновид пельменів не так і складно, якщо дотримати кілька обов'язкових для страви правил.
Вам знадобиться:
- Для тесту:
- Вода - 200 гр;
- Борошно - 500-600 гр;
- Сіль - 0.5 чайної ложки;
- Цукор - 1/4 чайної ложки.
- Для начинки:
- Фарш - 500 гр;
- Цибуля - 2-3 шт;
- Вода, сіль, перець за смаком.
У першу чергу потрібно усвідомити, що головна родзинка блюда - велика кількість м'ясного соку в тестяную мішечку. Тому-то все в рецепті хінкалі спрямоване на досягнення цього ефекту. Звідси особлива форма страви, його розміри і навіть властивості тіста! Воно має бути еластичним, тугим і м'яким в звареному вигляді. Є вимоги і до фаршу. Детальніше про це ви дізнаєтесь, прочитавши рецепт приготування хінкалі з фото на нашій сторінці.
Інструкції
- Починати готувати страву потрібно з тіста. Просійте в чисту суху миску борошно з сіллю і цукром. Додайте туди ж теплу воду і замісити дуже круте, гладке тісто.
Зверніть увагу - яйця в нього класти не потрібно. Скачайте його в кулю, накрийте харчовою плівкою і приберіть в холодильник на півгодини. Це ще одна тонкість того, як готувати хінкалі.
- Поки тісто відпочиває, займіться фаршем. Якщо хочете максимальної автентичності, дрібно порубати двома топірцями жирну яловичину. Але можна просто перемолоти на м'ясорубці яловичину з додаванням свинини.
- Поріжте за допомогою тієї ж м'ясорубки або блендера цибулю. Додайте його до м'яса. При бажанні можете додати дрібно рубану зелень і часник, але в класичний рецепт хінкалі по-грузинськи вони не йдуть.
- Посоліть фарш, додайте чорний перець за смаком і все як слід перемішайте. А тепер додайте в миску води. Начинка повинна нагадувати в'язку, рідкувату кашу, але не розтікатися по блюдця. Саме така консистенція фаршу дозволяє приготувати хінкалі по-грузинськи з великою кількістю бульйону в тесті.
- Тим часом тісто досить відлежатися і стало еластичним.
Тепер його треба розкачати в дуже тонкий пласт і вирізати в ньому гуртки розміром з невелике чайне блюдце. Є й інший спосіб приготування хінкалі. Відщипувати від тесту невеликі шматочки, кожен з яких розкочуйте в окрему коржик.
- По центру кладіть начинку. Потім піднімайте краї тіста і защипують їх над нею, щоб вийшов свого роду мішечок з фаршем. Намагайтеся робити це якомога ретельніше - тісто не повинно розірватися.
- Варити хінкалі так само просто, як і пельмені. Кладіть їх у підсолений окріп з лавровим листом і горошинами чорного перцю. Акуратно перемішайте їх, щоб вони не злиплися і чекайте, поки спливуть. Чекайте хвилинку-другу і виймайте шумівкою.
Ось і всі секрети того, як приготувати хінкалі самостійно. Повозитися доведеться, але складнощів небагато. А головне, що ви зможете влаштувати собі вечерю в грузинському стилі, не виходячи з дому! З соковитими, стікаючи соком хінкалі, приготованими за всіма правилами.
Смачного!
Рецепт вак-беляшей Гарне блюдо біляші. Ситне, смачне, ароматне. От тільки метушні з ним чимало, та й особливо корисним його не назвеш. Зовсім інша справа вак-біляші. Ця страва знають і люблять в Татарстані, Башкирії та деяких інших регіонах. Але за їх межами воно…
Рецепт беляшей з м'ясом Ситні і апетитні біляші спочатку були «приписані» до татарської кухні. Зараз їх готують буквально в будь-якому регіоні Росії, України, та багатьох інших країнах. При цьому дивно, але рецепт біляшів з м'ясом зазнав небагато змін. У різних краях і…
Рецепт вареників з картоплею Незважаючи на те, що будь-які готові страви зараз легко купити в магазині, домашня їжа і раніше користується величезним успіхом. І нехай ще бабусин рецепт вареників з картоплею забирає більше часу, ніж похід у супермаркет, задоволення від з'їденого…
Рецепт тіста для піци Піца давно завоювала весь світ без залишку. Напевно, немає нікого, хто не пробував би це блюдо і не готував його будинку. Рецептів піц багато, але класичної вважається піца з дріжджового тіста, про який і розповідається нижче. Вам знадобиться:Вода -…
Як приготувати біляші? Біляші - це ватрушки з м'ясом! Напевно, кожен, хто хоч раз пробував це страва, не залишився байдужим до нього! Хороша господиня знає рецепт смачних беляшей, ну, а для тих, хто ще не знає, але бажає навчитися всім премудростям приготування "м'ясних…
Як приготувати лагман Лагман - дуже ситне і смачне блюдо. Може здатися, що воно досить трудомістке для приготування, але це не так. Локшину для лагмана можна купити, але все-таки смачніше і правильніше для цієї страви приготувати її самостійно.ІнструкціяРівень…
Манти - рецепт приготування Щоб приготувати справжні казахські манти, нам потрібно:600-700 г м'ясного фаршу (бажано баранини);2 ст.л. соняшникової олії;2-3 великі цибулини;1 яйце5 склянок пшеничного борошнаводасільперецьДля заправки:2 цибулини1 морква2 помідори або 2 ст.л.…
Як приготувати чебуреки Часто чебуреки приписують до фастфуду, тобто до не дуже корисним, а в деяких випадках, до дуже навіть шкідливим страв. Але це все стосується так званої «вуличної їжі», А якщо приготувати їх вдома самим, то вони будуть не тільки дуже смачними, але й…
Чим манти відрізняються від хінкалі Що стали вже традиційними на нашому столі страви східної кухні допомагають урізноманітнити щоденне меню як в будній день, так і в свята. Багато господинь знають рецепти тих же мантов або хінкалі і зможуть підтвердити, що ці м'ясні страви схожі. Але…
Чим відрізняються хінкалі від пельменів Кожен народ готує страви з тіста і м'ясної начинки по-різному. Яскраві приклади тому - кавказькі хінкалі і наші споконвічно російські пельмені. Вони готуються з однакового тіста - прісного, для приготування якого потрібно вода, борошно та сіль.…
Як приготувати смачні чебуреки? Чебуреки можна замовити в дорогому ресторані, купити в привокзальному буфеті, в кафе, в пивній або просто на вулиці. Ця страва, придумане кримськими татарами, незвичайно популярне в нашій країні і зустрічається в самих різних варіантах. Традиційна…
Як завести тісто на пельмені? Мало яке гаряче блюдо може зрівнятися за смаковими якостями і популярності зі справжніми російськими пельменями! Подані з бульйоном або без, в маслі або сметані, приправлені спеціями або просто ароматно пахнуть лавровим листом, правильно приготовані…
Як замісити тісто на піцу? Піца - дивовижне блюдо, здатне задовольнити смак найвимогливіших гурманів. Завдяки необмеженості кулінарної фантазії при приготуванні начинки (начинки), її можна робити з самих різних інгредієнтів, тому піца однаково улюблена як вегетаріанцями, так…
Як розкачати тісто для піци? В Італії піцу завжди готують на тонкій коржику з тіста. Домашня ж піца в Росії не завжди відрізняється тонкістю. Розкачує тісто кожна господиня по-своєму. Є кілька дієвих способів розкачати дійсно тонкий пласт під начинку. Для цього знадобиться…
Рецепт тіста на манти Манти традиційно вважаються узбецьким стравою, хоча їх вже давно готують в кухнях найрізноманітніших національностей по "своїм" рецептами. Класичні манти готуються з прісного тіста з начинкою з баранячого м'яса і курдючного жиру. Сучасний же світ…
Тісто для курника Давньоруський рецепт несолодкого пирога з начинкою з курки, грибів, цибулі та картоплі називають курником. Тісто для пирога можна замішувати декількома способами: на кефірі, маргарині, сметані або дріжджах. Від цього смак страви не зіпсується, а…