Суп-пюре з печериць
Це перше блюдо, популярне в Європі, в наших краях стало користуватися попитом відносно недавно. Спочатку грибний суп-пюре став «зіркою» ресторанів, а зараз міцно оселився в домашньому меню. Особливо подобається він зайнятим людям - адже його можна випити з чашки, сидячи за комп'ютером.
Вам знадобиться:
- Шампіньйони - 0.5 кг;
- Вода - 200 мл;
- Молоко - 800 мл;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт;
- Селера - 100 г;
- Вершкове масло - 50-60 г;
- Борошно - 2 столові ложки;
- Зелень - 1 пучок;
- Сіль, спеції за смаком.
Особливо треба відзначити те, що приготувати суп-пюре з печериць зовсім нескладно. З цим завданням впорається навіть початківець кулінар. Повозитися доведеться тільки тим, у кого немає блендера, міксера або м'ясорубки. Але і вони, в кінцевому рахунку, зможуть подати на стіл це перше блюдо.
Рецепт супу з шампіньйонів
- Для нього підійдуть гриби будь-якого розміру. Вибирати обов'язково маленькі і не розкрилися не має сенсу. Головне, щоб всі вони були міцними, пружними, без коричневих плям на капелюшку.
- Перед тим, як приготувати суп-крем з печериць, їх потрібно ретельно вимити. Чи не замочуйте гриби, а просто потріть забруднені ніжки під проточною водою. При необхідності поскоблите їх ножем.
- Потім перекладіть гриби на рушник, щоб воно ввібрало зайву вологу. Найдрібніші з них поріжте тонкими пластинками. Вони прикрасять грибний суп з печериць при подачі. Для цього їх потрібно буде зварити окремо.
- Решта порубати на дрібні шматочки.
- Щоб почати готувати суп-крем з печериць, підготуйте та інші інгредієнти. Їх буде небагато. Очистіть цибулину, поріжте її великими кубиками. Те ж саме виконайте з коренем селери. Вимийте і дрібно порубати зелень.
- Раніше відкладені пластинки грибів відправте в каструлю і залийте холодною водою. Поставте її на вогонь і починайте варити суп-пюре з печериць.
- Спассеруйте на вершковому маслі до золотистого кольору цибулю і селеру. Додайте до овочів порізані шампіньйони. Накрийте сотейник кришкою і млоїте все на помірному вогні хвилин 5-7.
- За цей час з грибів випарується сік. Акуратно злийте його в каструлю з пластинками печериць.
- Вміст сотейника доведіть до рум'янцю і посипте борошном.
- Зменшіть вогонь до тихого і продовжуйте готувати інгредієнти при постійному помішуванні.
- Коли вся мука придбає рівномірний карамельний колір, поступово влийте туди ж молоко. Розмішайте соус, щоб не було грудочок.
- На цьому ж етапі можна покласти в сотейник тертий сир. Він повністю розтопиться в соусі. У підсумку ви отримаєте сирний суп з печерицями.
- Тим часом в каструлі стали м'якими пластинки грибів, призначені для прикраси. Виловите їх шумівкою - нехай полежать в сторонці до подачі на стіл.
- У бульйон акуратно перекладіть соус з сотейник. Прокип'ятіть всі разом на повільному вогні хвилин 10.
- Посоліть суп до смаку, додайте улюблені спеції і половину зелені.
- Вимкніть плиту і пюріруйте суп блендером. Якщо його немає, скористайтеся міксером зі спеціальною насадкою або протріть його через сито. Останній варіант - найбільш трудомісткий.
От і все. Грибний суп-пюре готовий. Можете розливати його по чашках, викладати в кожну кілька пластинок печериць, посипати зеленню. До нього добре буде подати грінки - вони відмінно поєднуються з цим першою стравою, відтіняючи його смак.
Грибний суп з перловкою Перлову крупу нинішні господині абсолютно незаслужено обходять своєю увагою. А адже з неї виходять дуже корисні другі і перші страви. Спробуйте приготувати грибний суп з перловкою і ви не пошкодуєте про це.Вам знадобиться:Вода - 3 лПерлова крупа -…
Як чистити і зберігати гриби. лісові грибиБудь гриби потрібно ретельно чистити, це знає кожна господиня. Вживання в їжу не чищених і не митих грибів збільшує ризик заробити розлад шлунку, але це не найстрашніше, існує безліч інших кишкових інфекцій. Але і зберігати гриби…
Як приготувати грибний жульєн Досить часто буває, що хочеться з'їсти чогось незвичайного і смачного, але не хочеться довго стояти біля плити. Також не завжди в нашому холодильнику виявляються потрібні для приготування страви продукти. Сьогодні я хочу розповісти, як зробити…
Як приготувати підливу з борошном (кілька рецептів) Підлива - це вид соусу, який використовують для надання особливого смаку та аромату других страв. У кулінарії існує безліч різних рецептів її приготування. Зробити підливу з борошном зможе навіть недосвідчена господиня.ІнструкціяРівень складності:…
Як приготувати грибні капелюшки з начинкою? Хочу запропонувати Вам приготувати, одне з найсмачніших страв: «Грибні капелюшки з начинкою». Ця страва стане прекрасним шедевром на вашому святковому столі. Готуйте і насолоджуйтеся!ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:Печериці…
Як приготувати телячі щоки з пюре з брокколі Перед тим як готувати телячі щоки, їх необхідно віджати і замаринувати, інакше через свою жорсткість є їх буде неможливо. Ось рецепт приготування цього оригінального блюда.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:400 гр. телячої…
Як приготувати суп-пюре з гарбуза? Гарбуз - дуже корисний овоч, який традиційно займав одне з почесних місць на столі в російській кухні. Сьогодні рецепт супу-пюре, який я пропоную в цій інструкції, актуальне, тому що гарбуз вільно можна придбати на ринках, у багато її вирощують на…
Як приготувати крем-суп з грибів? Ця страва просто хіт! Ви знайдете його в меню практично кожного закладу - від маленької закусочної до солідного ресторану. Незважаючи на його популярність, його вкрай рідко готують вдома. - Чому? - Напевно, це дуже складно, дорого, довго і т.д. -…
Як приготувати свинину з печерицями в молочному соусі? Цього разу хочу запропонувати приготувати свиняче м'ясо з грибами в молочному соусі. Таке блюдо приготувати не важко. Його можна подати як на щоденний, так і на банкетний стіл.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:М'ясо свинини…
Як готувати шампіньйони Печериці - Дуже популярний продукт, з якого сучасні господині можуть приготувати будь-яку страву. Ми так багато про них чуємо, але чи всі з нас знають, як готувати шампіньйони, щоб вийшло дійсно смачна страва, яким би можна було здивувати і…
Як приготувати шампіньйони Напевно, зараз печериці, найбільш поширені і улюблені гриби. Причому популярні вони не тільки завдяки їхньому смаку, а й завдяки тому, що під час готування їх практично неможливо зіпсувати. Також в них містяться практично всі необхідні людині…
Як варити суп із заморожених грибів Гриби - Дуже смачний і поживний продукт, який можна їсти просто з гарніром, або навіть у вигляді супу. Напевно всі знають, як готувати опеньки, а чи можна приготувати грибний суп з заморожених грибів, і чи буде він смачним? Багато хто чомусь…
Як смажити заморожені гриби? Печериці, рижики, опеньки, сироїжки - ці гриби люблять запасати на зиму господині. Гриби заморожуються в порційних пакетах при температурі приблизно -18 градусів. Зберігати гриби, раніше заморожені, в холодильнику можна не більше шести місяців.…
Як варити грибний суп? як варити грибний супГрибний суп допоможе вам урізноманітнити список гарячих страв, які готуються у вашій родині. Він варитися досить легко і швидко, при цьому відрізняється дуже гарним смаком, який припаде до душі всім членам родини. Для…
Як приготувати грибний суп Грибний суп - ситна і здорова їжа для неспішного насолоди. А які спогади про літні прогулянках!ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:гриби - сушені або натуральніперлова крупаморквакартопляцибулинаПитна водалавровий…
Як зробити грибний суп? А ви знаєте, як за 30 хвилин приготувати смачний грибний суп? Якщо ні, то ця інструкція саме для вас!ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:2-3 л води300 гр щампіньонов1 велика цибулина3 зубчики часнику150 гр макаронів2 середні…