Як приготувати телячі щоки з пюре з брокколі
Перед тим як готувати телячі щоки, їх необхідно віджати і замаринувати, інакше через свою жорсткість є їх буде неможливо. Ось рецепт приготування цього оригінального блюда.
Інструкція
Що вам знадобиться:
- 400 гр. телячої щоки
- 3 шт. ріпчастої цибулі
- 150 гр. мідій
- 130 мл. рослинного масла
- 120 гр. вершкового масла
- 100 мл. води
- 50 гр. борошна
- 150 гр. соусу Деміглас
- 250 мл. червоного вина
- стебло і корінь селери
- брокколі
- сіль
- перець чорний
- петрушка
1 крок
Поставте на вогонь сковороду і додайте в неї рослинного масла. Покладіть на паперовий рушник телячі щоки, нехай папір вберемо зайву вологу. Почистіть і наріжте цибулю. Коли олія нагріється, покладіть в нього щоки.
2 крок
Знову почистіть 2 цибулини і наріжте їх кільцями. Кільця відокремте один від одного і запаніруйте їх у борошні. Переверніть щоки і закиньте до них нарізану цибулю. Посоліть і поперчіть. Влийте в сковорідку окріп і тушкуйте щоки 3 години. Поставте сотейник на вогонь. Розділіть суцвіття брокколі, покладіть його в сотейник і залийте окропом. Наріжте корінь і стебла селери. Додайте їх до брокколі. Також додайте вершкове масло, посоліть і поперчіть. Накрийте кришкою.
3 крок
Тепер приготуємо соус. Поставте на вогонь сотейник і влийте в нього червоне вино. Поперчіть трохи і покладіть у вино мідії. Посоліть.
4 крок
Поставте ще одну сковороду на вогонь і додайте в неї рослинне масло. Обсмажте паніровані в борошні цибульні кільця. Намагайтеся не перегріти масло, інакше цибульні кільця згорять. Після того як вино в сотейнику закипить, додайте в нього демігляс і перемішайте.
5 крок
Обсмажені кільця цибулі покладіть на паперовий рушник, щоб папір ввібрала в себе зайвий жир. В винний соус покладіть щоки і тушкований цибулю. Зменшіть вогонь.
6 крок
Злийте воду з селери і брокколі. Розімніть їх товкачем до пюреподібною консистенції. Додайте вершкове масло і перемішайте. Підігрійте на плиті тарілку і покладіть на нього пюре через сервировочное кільце.
7 крок
Навколо пюре покладіть мідії та телячі щоки. Поставте на вогонь ківш і додайте в нього трохи вершкового масла і муки. Розмішайте і влийте трохи соусу. Заважайте, поки соус не стане густим. Полийте блюдо соусом. Зніміть сервировочное кільце, прикрасьте блюдо обсмаженими кільцями цибулі і петрушкою.
Поради та попередження:
- При гасінні щоки зменшуватися в два рази. Не лякайтеся, так і має бути, особливо якщо ви брали заморожені щоки.
Як приготувати плов з телячими потрохами Для приготування плову можна використовувати серце, нирки печінка, язик. Гарніром для такої страви може послужити свіжий салат з лимонною заправкою.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:300 гр. телячого серця150 гр. телячої…
Як приготувати куряче філе? Навіть з такого простого інгредієнта, як куряче філе можна зробити щось незвичайне, витративши при цьому мінімум зусиль. Нижче наведений рецепт запіканки з курячого філе і соусу з паприки. Дана запіканка відмінно підійде як для урочистої вечері, так…
Як приготувати рис з куркою і грибами в казані. Рис з овочами, куркою і грибами є поширеним блюдом Близького і Середнього Сходу, а також люблять його в Росії. Особливо смачним виходить воно, якщо приготовані в казані.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:500 р моркви.300 р…
Як приготувати суп-пюре з гарбуза? Гарбуз - дуже корисний овоч, який традиційно займав одне з почесних місць на столі в російській кухні. Сьогодні рецепт супу-пюре, який я пропоную в цій інструкції, актуальне, тому що гарбуз вільно можна придбати на ринках, у багато її вирощують на…
Як приготувати класичний французький цибулевий суп на швидку руку? Навіть той, хто не любить цибулю пальчики оближе! Це дуже простий, а головне смачний супчик порадує багатьох. Ось його рецепт на швидку руку:ІнструкціяРівень складності: ЛегкоЩо вам знадобиться:Дві цибулиниСир Пармезан і будь м'який сирВершкове…
Як приготувати пасту з соусом болоньєзе? Італійська паста з соусом болоньєзе - дуже смачне і просте блюдо. Скажу чесно, була здивована, коли не знайшла на сайті інструкції з приготування цього шедевру. Отже, читаємо.ІнструкціяРівень складності: НепростоЩо вам знадобиться:спагеттіяловичий…
Як приготувати лагман Лагман - дуже ситне і смачне блюдо. Може здатися, що воно досить трудомістке для приготування, але це не так. Локшину для лагмана можна купити, але все-таки смачніше і правильніше для цієї страви приготувати її самостійно.ІнструкціяРівень…
Як приготувати запечену цілу гарбуз з начинкою Страви з гарбуза є низькокалорійними продуктами (22 ккал на 100 г), але дуже ситними і корисними для тих, хто хоче схуднути. Сьогодні ми запечемо гарбуз цілком.ІнструкціяРівень складності: ЛегкоЩо вам знадобиться:1 гарбуз250 г курячої грудки75 г…
Як приготувати курячі сердечка Курячі сердечка - Дуже смачний і поживний субпродукт. Зазвичай для приготуванні домашніх страв господині використовують яловичу або свинячу печінку, дуже рідко курячу. Але ще рідше використовується саме цей вид продукту. Зараз існує різноманітне…
Як згасити картоплю з тушонкою? Для господині, особливо у великій родині, тушонка з картоплею - одне з найулюбленіших страв. Переваги його очевидні: смачно, ситно, всіма любимо. При цьому готується страва досить просто і швидко, а за рахунок використання різних овочів і спецій в…
Як посмажити мойву на сковороді? Мойва - риба не з дорогих, по кишені кожному. При цьому, якщо її правильно приготувати, на смак вона дуже навіть нічого. Сам процес приготування займе у вас не більше півгодини. Перед смаженням рибку необхідно спочатку розморозити і промити під…
Як приготувати зелену спаржу? Зелена спаржа - дуже корисний овоч, сік якого здатний захистити печінку від токсинів, а також полегшити похмілля. Цей продукт використовується у всьому світі не тільки в кулінарії, але і в народній медицині. Спаржа має відмінне антисептичну дію, а…
Як приготувати лагман в мультиварки? Лагман - гаряче блюдо, широко поширене в Середній Азії. Однак завдяки своїм смаковим якостям і простоті приготування воно завоювало популярність і у російських господинь. Головні його складові - приготована спеціальним чином Лагман локшина, свіжі…
Як приготувати сочевицю в мультиварки? Страви з сочевиці користуються заслуженою популярністю у багатьох національних кухнях. Найбагатша за вмістом білка, заліза, магнію та інших корисних речовин сочевиця надзвичайно зручна в приготуванні, оскільки на її варіння йде мінімальну кількість…
Як приготувати кету в духовці? Філе кети - продукт дуже примхливий: при невмілому запіканні цей ніжний продукт може пересохнути і втратити свій приємний присмак. В руках же досвідченої господині вміло приготовлена кета перетворюється на справжній витвір кулінарного…
Як приготувати спагетті Спагеті - винахід італійських кулінарів - проникло у всі країни світу. І у всіх країнах світу існують власні рецепти страв з цим інгредієнтом. Нижче Ви зможете прочитати, як приготувати смачні спагетті по-грецьки всього за годину.ІнструкціяРівень…