Бездріжджовий хліб
У наш час різні харчові алергії перестали бути рідкістю. Звичною стає непереносимість лактози, дріжджів. Тому все більше людей прагнуть купувати або готувати хліб на заквасці.
Вам знадобиться:
- Для закваски:
- Кисле молоко - 200 мл;
- Вода - 200 мл;
- Борошно пшеничне - 200 г.
- Для опари:
- Закваска - 100 мл;
- Вода - 100 мл;
- Борошно пшеничне - 200 г.
- Для тесту:
- Вода - 100 мл;
- Борошно пшеничне - 400-500 г;
- Цукор - 1 столова ложка;
- Сіль - 1 чайна ложка;
- Рослинна олія - 1 столова ложка.
За смаком і зовнішнім виглядом він мало чим відрізняється від усім відомої дріжджовий випічки. Та ж хрустка скоринка, повітряний м'якуш. Але при цьому бездріжджовий хліб набагато корисніше звичайного. Він краще засвоюється, активніше насичує організм вітамінами групи В та цінними мінеральними речовинами.
Закваска менш агресивна, ніж дріжджі, і в результаті придушує кишкову мікрофлору, що не розпирає шлунок. Тому багато лікарів схильні стверджувати, що перехід на подібну випічку допоможе людині значно поліпшити своє здоров'я, зміцнити імунітет.
Рецепт бездріжджового хліба
- Часу на нього піде приблизно стільки ж, скільки і на традиційне борошняний виріб. А ось якщо готувати закваску самостійно, його знадобиться помітно більше. Робити це потрібно хоча б за пару днів до того, як спекти бездріжджовий хліб. Ті, хто не захоче чекати так довго, можуть купити її в спеціалізованих магазинах.
- Всім іншим необхідно змішати в скляній банці кашку з рівних частин борошна, кислого молока і води. Накрийте її чистою сухою тканиною і залиште в теплому місці на добу-дві.
- Коли суміш збільшиться в розмірах в 2-3 рази, закваска для хліба без дріжджів готова. Її можна зберігати в холодильнику під кришкою протягом декількох тижнів. Якщо вона перекисне - нічого страшного. Але зацвілу масу необхідно безжально викинути.
- Щоб зробити бездріжджовий хліб, спочатку поставте опару. Для цього змішайте до однорідності теплу воду із закваскою кімнатної температури, додайте просіяне борошно.
- Накрийте миску з опарою рушником. Залиште її в теплому місці на кілька годин або на ніч.
- Коли опара підніметься в 2 рази, додайте до неї сіль, цукор, борошно, що залишилося і теплу воду. Можна приготувати хліб з олією. Тоді він вийде ще більш ніжним.
- Замісити гладке, м'яке тісто, знову укрийте його рушником і дайте підійти в теплі без протягів. Через час воно виросте, почне «дихати», від чого на поверхні утворюються отвори.
- Це значить, його потрібно обминути, випускаючи зайве повітря. Після цього можна перекласти тісто у форму, в якій воно буде пектися. Або сформувати з нього батони, булки або одну велику буханець.
- Дайте їм знову збільшитися в розмірах. Коли це станеться, збризніть їх водою кімнатної температури. Це робиться для того, щоб спекти хліб без дріжджів пухнастим і ніжним.
- Ставте Сформовані вироби в розігріту до 220 градусів духовку. Хвилин через 10-15 після початку приготування знову побризкати випічку водою. Температуру зменшіть до 200 градусів.
- Коли хлібна скоринка зарум'яниться, а дерев'яна паличка, якою ви проткнете буханець, залишиться сухою, плиту можна вимикати. Дайте охолонути булці під рушником і нарізайте її на пробу.
Існує чимало різних рецептів бездріжджового хліба. І всі вони смачні і дуже корисні для здоров'я. Так що є сенс освоїти хоча б деякі з них.
Смачного!
Здобне дріжджове тісто Народна приказка говорить, що червона хата НЕ кутами, а красна вона пирогами. Дійсно, свіжа випічка завжди особливо цінувалася на Русі. Навіть зараз, коли можна купити будь-які готові пиріжки і булочки, найсмачнішими незмінно виявляються саме…
Хліб в мультиварки Мультиварка здатна замінити половину кухонної техніки, у тому числі і хлібопічку. За допомогою цього чуда техніки можна легко і швидко навчитися випікати смачний домашній хліб. Про те, як це зробити, ви і дізнаєтеся з цієї статті.Вам…
Тісто для піци без дріжджів Всім хороша класична дріжджова піца, тільки от відлякує багатьох удаваній складністю рецепта. Комусь шкода часу, а хтось взагалі не вживає дріжджову випічку. Так що ж, залишатися без піци? Зовсім ні! Адже навіть на батьківщині цієї страви є рецепти…
Як спекти хлібні коржі швидко Напевно, у кожної господині буває ситуація, коли в будинку закінчується хліб. І не завжди зручно в цьому випадку бігти за ним в магазин. Тут і стануть в нагоді знання про те, як спекти хлібні коржі швидко. Це простіше, ніж багатьом здається. Є…
Як приготувати бездріжджове тісто на кефірі? Як приготувати бездріжджове тісто на кефірі?Даний рецепт тесту абсолютно простий у приготуванні, не вимагає багато часу і дорогих, рідкісних продуктів. Крім того, таке бездріжджове тісто є універсальним - відмінно підійде для піци, пиріжків з…
Як приготувати домашню випічку з дріжджового тіста Базове дріжджове тісто для здобної випічки на потрійний опарі. З цього тіста можна зробити плюшки, булочки, солодкі і несолодкі пироги та іншу подібну випічку.ІнструкціяРівень складності: НепростоЩо вам знадобиться:Велика миска або каструля не менш…
Як спекти хліб Нескладний рецепт домашнього хліба. Дуже смачний, не кришиться, довго зберігаєтьсяІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:200 мл теплої води10 г сирих дріжджів1/2 ч л сухих дріжджів9 ст л борошна (з гіркою)1 ч л цукру1 ч л…
Як спекти хліб самому Магазинний хліб смачний і красивий, але можна спекти хліб самому, цей процес викличе задоволення, а результат порадує всіх їдців. Як спекти домашній хліб? Для Вас перевірені рецепти. Отримана випічка миттю піде зі столу.ІнструкціяРівень складності:…
Як спекти домашній хліб Часто хочеться поїсти свіжого хліба, але магазинний хліб іноді буває не дуже високої якості, тому потрібно вміти піч домашній хліб. Якщо Ви хочете порадувати своїх близьких і спекти хліб вдома, то не переживайте - це не складно і процедура…
Чим відрізняються дріжджі від закваски Готувати люблять дуже багато людей, а для деяких це навіть є професією. Але якщо ви не профі, як відрізнити різні компоненти, які в побуті можуть називатися по-різному, а увазі одне й теж? Для прикладу можна навести дріжджі і закваску. Деякі люди на…
Як сушити сухарі в духовці? Сухарі - це звичайний хліб, який підсушили в духовій шафі або на сковороді. Його головне достоїнство - знижений рівень вологості, що, в свою чергу, дозволяє значно збільшити максимальний термін зберігання. Сухарі бувають прості і здобні. У першому…
Як замісити тісто на пиріжки? Апетитний запах поширюється спочатку на кухні, а потім і в усьому домі. На нього збігаються нетерплячі домочадці. В очікуванні пиріжків з пилу-з жару товчуться під ногами діти. Перша партія готова - ароматні, рум'яні красені стимулюють вироблення…
Як замісити дріжджове тісто? Без дріжджового тіста не обходиться жодна випічка, будь то хліб, пиріжки, піца або ароматні булочки. При цьому існує безліч способів його приготування: опарний і безопарний, на свіжих дріжджах і на сухих, для звичайних пиріжків або для здобної…
Як замісити тісто на піцу? Піца - дивовижне блюдо, здатне задовольнити смак найвимогливіших гурманів. Завдяки необмеженості кулінарної фантазії при приготуванні начинки (начинки), її можна робити з самих різних інгредієнтів, тому піца однаково улюблена як вегетаріанцями, так…
Як спекти хліб в духовці? У минулі часи кожна господиня знала, як спекти смачний і ароматний хліб. Свіжий хліб завжди був ознакою достатку в домі. Але сьогодні далеко не кожному відомо, як печеться справжній хліб, особливо в умовах активного розвитку побутової техніки, коли…
Як зробити закваску для квасу? Квас вважається напоєм наших предків, рецепт приготування якого передавався з покоління в покоління. Для того, щоб створити справжній ядрений квас, можна використовувати дріжджі, житній хліб або обсмажені житні зерна. Смак напою буде цілком залежати…