Рецепт хачапурі
Назва цих грузинських пиріжків походить від слів сир («хачо») і хліб («пури»). Свій особливий рецепт хачапурі з сиром є в кожному регіоні країни. Рацінци і імереітінци печуть їх круглими, але з різними начинками. Десь їх смажать на сковродке, десь печуть у духовці. Та й тісто в рецептах хачапурі з сиром може бути різним - дріжджовим, прісним і навіть листковим.
Вам знадобиться:
- Борошно - 300-350 гр;
- Вода - 200 гр;
- Дріжджі - 1 чайна ложка;
- Сіль - 0.5 чайної ложки;
- Цукор - 0.5 чайної ложки;
- Рослинна олія - 2 столові ложки;
- Сулугуні - 300-400 гр;
- Вершкове масло - 25-30 гр;
- Яйця - 1 в начинку, 1 на змазування, по 1 в кожен хачапурі.
Втім, це вже, швидше сучасний варіант. Деякі кулінари взагалі стверджують, що хачапурі з листкового тіста може називатися як завгодно, але тільки не так, як знамените національне блюдо. Воно вийде смачним, але вже не буде володіти необхідним смаком і колоритом. Навіть якщо взяти автентичний сир і спробувати зробити з нього хачапурі по-аджарський.
Саме вони, на думку багатьох туристів і місцевих жителів, є найсмачнішими з усіх. Кожен, хто хоча б раз спробував цю запашну човник з ніжною начинкою, з жаром погодиться з ними. І, звичайно ж, захоче спробувати зробити їх будинку.
Це цілком реально, хоча часу рецепт приготування хачапурі по-аджарський забирає чимало. Але чого не зробиш заради можливості освоїти полюбилося блюдо!
Інструкції
- Тісто для цих пиріжків дріжджове. Замішувати його потрібно безопарним способом з дотриманням деяких тонкощів. Для цього просійте в миску борошно і зробіть у ній поглиблення.
- В окремій глибокій тарілці змішайте теплу (температурою 35-37 градусів) воду, дріжджі, сіль і цукор. Дайте постояти їм хвилин 5-7, щоб маса злегка запінити.
- Влийте її до борошна і замісити гладке, м'яке тісто. Якщо воно Підлипала до рук, підсипте борошна. В іншому випадку, коли воно виявляється занадто тугим, можна трохи змінити рецепт хачапурі по-аджарський і підлити трохи води.
- Гладке еластичне тісто залиште хвилин на 15-20 в теплому місці під рушником. Через цей час умішайте в нього соняшникову олію. Змочуйте їм руки і місите тісто, поки вони не стануть сухими. Повторюйте це до тих пір, поки не додасте все масло. Після залиште тісто підходити в теплому місці на півгодини-годину.
- Воно повинне збільшитися в об'ємі в 2-3 рази. Обімніть його і знову дайте підійти протягом приблизно 40 хвилин. Після цього можна розгортати майбутні пиріжки.
- За цей час зробіть начинку для хачапурі. Сир сулугуні потріть на крупну тертку.
- Вбийте до нього 1 яйце і перемішайте все разом.
- Після відщипувати шматочки тіста і розгортайте їх в круглий коржик. Її краї починайте згортати в рулети назустріч один одному - на середині вони зійдуться.
- Защипніть протилежні краї і розтягніть їх по центру в різні боки. Вийде своєрідна човник. Її, перед тим, як приготувати хачапурі з сиром, потрібно змастити яйцем.
- Заготовки завбільшки з долоню викладіть на деко і наповніть начинкою. Запечіть їх в розігрітій до 200 градусів духовці до рум'яної скоринки. На це піде приблизно 10-15 хвилин.
- Вийміть пиріжки і акуратно, ножем або ложкою, зробіть в центрі кожного з них поглиблення. Обережно влийте туди по курячому яйцю.
- Тепер готувати хачапурі з сиром у духовці потрібно недовго, від сили хвилин 5. Білок повинен затвердіти, а жовток залишитися практично рідким.
Після цього його можна подавати на стіл, поклавши по центру шматочок вершкового масла. Їдять хачапурі, відламуючи шматочки тіста і вмочаючи їх в яєчне озерце по центру. Можна їсти їх холодними, але гарячими вони набагато смачніше.
Як вже говорилося вище, в наш час отримав широку популярність рецепт хачапурі з листкового тіста. Багатьом господаркам він подобається своєю швидкістю. Зробити начинку - хвилинна справа, а саме тісто найчастіше купують в магазині.
Якщо і ви хочете спробувати вчинити так само, виберіть для початку те, що зроблено на дріжджах. Так пиріжки буде зручніше їсти, а соковита начинка не промочить дно човників. У всьому іншому інструкції того, як приготувати хачапурі з листкового тіста, нітрохи не відрізняються від вже описаних.
Приємного вам апетиту!
Тісто для піци без дріжджів Всім хороша класична дріжджова піца, тільки от відлякує багатьох удаваній складністю рецепта. Комусь шкода часу, а хтось взагалі не вживає дріжджову випічку. Так що ж, залишатися без піци? Зовсім ні! Адже навіть на батьківщині цієї страви є рецепти…
Рецепт тіста для піци Піца давно завоювала весь світ без залишку. Напевно, немає нікого, хто не пробував би це блюдо і не готував його будинку. Рецептів піц багато, але класичної вважається піца з дріжджового тіста, про який і розповідається нижче. Вам знадобиться:Вода -…
Як приготувати плюшки-сердечка з корицею з листкового дріжджового тіста Пиріжки та плюшки, які ми печемо самі, на відміну від покупних несуть в собі домашній затишок, зворушливі запахи дитинства, теплоти і турботи. Тому в будинку хоча б час від часу повинна бути домашня випічка. Я розповім, як зробити смачні…
Як приготувати великодні булочки Це рецепт англійських великодніх булочок, печуть їх у Страсну п'ятницю. Зверху на них малюють хрестик з пасти.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:120 мл теплого молока120 мл кефіру11 г сухих активних дріжджів1 ст. ложка цукру160…
Сочнікі з сиру Сир завжди вважався найціннішим інгредієнтом багатьох страв, завдяки йому можна приготувати справжні шедеври. Кожній господині відомо, що сир - це дуже корисно і смачно. Його вживають як самостійну страву, а також з нього роблять ще начинку для…
Як приготувати самсу з листкового тіста Що таке самса? Багато не те, щоб не знають, як готувати цю страву, а навіть не уявляють собі, що взагалі це таке? Щоб внести ясність: самса з листкового тіста - це східне блюдо у вигляді трикутних пиріжків з різноманітною начинкою. Найчастіше її…
Рецепт домашнього листкового тіста своїми руками На сьогоднішній момент можна без зусиль купити будь-якого виду тесту в магазині або супермаркеті. Якщо ви хоч раз пробували домашнє листкове тісто, тоді ви відчули різницю між покупними і домашнім тестом. Варто тільки раз приготувати домашнє…
Як замісити тісто на пиріжки? Апетитний запах поширюється спочатку на кухні, а потім і в усьому домі. На нього збігаються нетерплячі домочадці. В очікуванні пиріжків з пилу-з жару товчуться під ногами діти. Перша партія готова - ароматні, рум'яні красені стимулюють вироблення…
Як замісити дріжджове тісто? Без дріжджового тіста не обходиться жодна випічка, будь то хліб, пиріжки, піца або ароматні булочки. При цьому існує безліч способів його приготування: опарний і безопарний, на свіжих дріжджах і на сухих, для звичайних пиріжків або для здобної…
Як замісити тісто на піцу? Піца - дивовижне блюдо, здатне задовольнити смак найвимогливіших гурманів. Завдяки необмеженості кулінарної фантазії при приготуванні начинки (начинки), її можна робити з самих різних інгредієнтів, тому піца однаково улюблена як вегетаріанцями, так…
Як завести тісто на пиріжки? Навіть об'їздивши весь світ і перепробувавши безліч екзотичних страв, у серці залишаєшся вірний своїй, рідній кухні. Переситившись заморськими кулінарними шедеврами, до святкового столу подаєш з дитинства знайомі й улюблені ласощі, а в центрі -…
Як приготувати піцу в домашніх умовах? Вона - найсмачніше і бажане блюдо на будь-якій вечірці або навіть світському прийомі, її люблять усі. Безліч варіантів начинки дозволяє задовольнити будь-який смак. Мова, зрозуміло, піде про піцу. Якщо сьогодні піца вважається стравою для всіх, то…
Випічка з листкового бездріжджового тіста Листкове бездріжджове тісто має особливу рецептуру: в нього входить багато жиру і ніколи не додається цукор. Воно замішується на воді, і якщо додати трохи горілки, коньяку або оцту, виходить особливо розсипчастим. Зробити його самостійно не важко,…
Випічка з листкового дріжджового тіста Дріжджове листкове тісто відрізняється пишнотою шарів. Воно повітряне, ніжне, тому що в нього додають багато масла. Так як дріжджі надають пористість, випічка з листкового дріжджового тіста нагадує багатошарові французькі булочки. Саме тому воно…
Тісто для курника Давньоруський рецепт несолодкого пирога з начинкою з курки, грибів, цибулі та картоплі називають курником. Тісто для пирога можна замішувати декількома способами: на кефірі, маргарині, сметані або дріжджах. Від цього смак страви не зіпсується, а…
Як швидко приготувати піцу. Є у мене дуже простий рецепт приготування піцци.Весь процес займає півгодини.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:3 яйця4 столові ложки сметани4 столові ложки майонезу9 столових ложок борошнадля начинки: ковбаса (або інші м'ясні…