Чим відрізняються дріжджі від закваски
Готувати люблять дуже багато людей, а для деяких це навіть є професією. Але якщо ви не профі, як відрізнити різні компоненти, які в побуті можуть називатися по-різному, а увазі одне й теж? Для прикладу можна навести дріжджі і закваску. Деякі люди на повному серйозі вважають, що між цими двома абсолютно різними поняттями можна повноправно поставити знак рівності. Виправити це становище і покликана ця стаття. Виявилося, що це дві абсолютно не взаємозалежні системи координат. Ми провели власне «розслідування» і ось, що у нас вийшло.
Зміст
Що таке дріжджі і закваска?
Неважко знайти з цього питання не складно. Але місцями все викладено досить складним і навіть науковою мовою. Спробуємо привести ці відомості в людський вигляд.
Дріжджі - Якщо почитати довідник, це внетаксономная група одноклітинних грибів. Хтось щось зрозумів? Насправді все просто. Це культура грибів, які за певних умов (цукор, вода, тепло) здатні дуже швидко відтворювати собі подібних. А отримані в чистому вигляді вони були Емілем Християном Хансеном в 1881 році.
Закваска - Це певна суміш, в якій йде процес бродіння. Найчастіше вона використовується для сквашування молока, щоб отримати кисломолочні продукти (сир, йогурт, кефір, кисле та інші), а також з метою приготування тіста і різних напоїв (квасу, пива та інших). Закваску можна отримати з грибкових культур, сичуга травоїдних, а також спеціальних бактерій.
Порівняння дріжджів і закваски
Очевидно, що дріжджі - це суха культура грибів, яка за певних умов може викликати бродіння, тоді як закваска і є та сама «бродячому» субстанція, яка виходить з дріжджів та інших компонентів.
Дріжджі здатні створити процес бродіння, але це не говорить про те, що закваска повністю залежить від обов'язкового їх наявності. Є рецепти, де дріжджі взагалі не використовуються, тоді як закваска все одно здатна «підняти» тісто.
Якщо розглянути безпосередньо сам процес на прикладі приготування хліба, то на дріжджах тісто випікається швидше, ніж на заквасці. Це пояснюється різницею відбуваються в них процесах. З точки зору здоров'я теж є відмінності. Хліб на кисло-молочної заквасці засвоюється організмом краще, ніж на дріжджовий, завдяки діяльності кисло-молочних бактерій. Ця інформація буде особливо корисна тим, хто піклується про власне самопочуття і тяжіє до здорового харчування.
Дріжджі найчастіше бувають «комерційними», тобто покупними, а закваску можна приготувати і в домашніх умовах. Займе це більше часу, але очевидно, що результат краще.
TheDifference.ru визначив, що різниця між дріжджами і закваскою полягає в наступному:
- Дріжджі - це окрема культура грибків, а закваска - складова з кількох елементів основа для підйому тесту та інших цілей.
- Дріжджі можуть бродити, але при цьому не входити до складу закваски. Тому можна випікати в домашніх умовах так званий «бездріжджовий» хліб.
- Зручність застосування дріжджів очевидно там, де необхідна швидкість. Все робиться набагато швидше. А на заквасці все робиться довше, однак результат при цьому краще.
- Для здоров'я їжа (хліб, йогурт, сир) і напої на заквасці корисніше, ніж на дріжджах. І засвоюється організмом краще.
- Дріжджі купуються в магазині, а закваску можна приготувати в домашніх умовах.
Як використовувати пивні дріжджі? Здається, що кожен у своєму житті чув про такі корисні добавки, як пивні дріжджі. Незважаючи на маленьку ціну і доступність, ці вітаміни здатні зміцнити організм і принести користь у багатьох інших сферах.ІнструкціяРівень складності: Нескладно1 крок…
Як приготувати "домашні" дріжджі? Домашня випічка дарує не тільки радість і задоволення, але ще вона приносить в дім особливий аромат і затишок. Випічку люблять не тільки діти, а й дорослі. Це завжди символ родини. А як же часто дріжджове тісто виручає господиню, коли приходять…
Як спекти хліб Нескладний рецепт домашнього хліба. Дуже смачний, не кришиться, довго зберігаєтьсяІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:200 мл теплої води10 г сирих дріжджів1/2 ч л сухих дріжджів9 ст л борошна (з гіркою)1 ч л цукру1 ч л…
Пивні дріжджі з сіркою Пивні дріжджі з сіркою - біологічно активна добавка містить багато вітаміну В. Застосовується при вугрової висипки, акне або для набору ваги.Відгуки про пивних дріжджах з сіркоюа від них товстіють?Я не одужувала. Взагалі, потовщує волосся при…
Як спекти домашній хліб Часто хочеться поїсти свіжого хліба, але магазинний хліб іноді буває не дуже високої якості, тому потрібно вміти піч домашній хліб. Якщо Ви хочете порадувати своїх близьких і спекти хліб вдома, то не переживайте - це не складно і процедура…
Чим відрізняється йогурт від кефіру По всьому світу молочні продукти користуються популярністю, як легкоусвояемая, доступна і смачна їжа. І я не можу уявити собі свій раціон без них. Такі представники команди «молочних», як йогурт і кефір, містять багато кальцію, а також сприяють…
Чим відрізняється простокваша від кефіру Про користь кисломолочних продуктів можна говорити дуже довго. Вони використовуються в їжу окремо і у складі різних страв, застосовуються для профілактики захворювань травної системи і в якості натурального засоби по догляду за шкірою і волоссям. У…
Чим відрізняються сухі дріжджі від звичайних дріжджів Багато хто з нас звикли бачити дріжджі у вигляді брикетів або розсип в пакетиках. І мало хто уявляє собі, що є як сухі (активні і швидкодіючі «інстантні»), так і звичайні (найчастіше вони пресовані або живі). Чимало списів ламається на різних…
Як приготувати домашній квас? Квас вважається старовинним російським напоєм. У ті часи його готували з пророщених зерен солоду, що робило його надзвичайно багатим на вітаміни, особливо групи В. Те, що зараз продається на прилавках магазинів в пляшках і рідше в бочках назвати…
Як зробити йогурт в домашніх умовах? Йогурти люблять і дорослі, і діти. А вже йогурт домашній, приготований власними руками, гарантовано припаде до смаку кожному. На відміну від кисломолочного продукту, виготовленого промисловим чином на молочному комбінаті, натуральний йогурт не…
Як замісити дріжджове тісто? Без дріжджового тіста не обходиться жодна випічка, будь то хліб, пиріжки, піца або ароматні булочки. При цьому існує безліч способів його приготування: опарний і безопарний, на свіжих дріжджах і на сухих, для звичайних пиріжків або для здобної…
Як зробити яблучний оцет? Яблучний оцет дуже корисний для організму, оскільки містить багато вітамінів, мікроелементів, амінокислот, а також калій. Яблучний оцет застосовується не тільки для приготування страв, але і в народній медицині, косметології, тваринництві та…
Як приготувати яблучний оцет в домашніх умовах? Яблучний оцет - не тільки незамінний інгредієнт для приготування салатів, маринадів і випічки-цей продукт широко застосовується в косметології і народній медицині, а також ефективно використовується як засіб для боротьби із зайвою вагою.…
Кисляк в домашніх умовах Кисляк відома на Русі з історичних часів і являє собою кисломолочний напій. Його користь для людського організму безцінна. Кисляк в домашніх умовах доступна в різних варіантах і визначається видом молочнокислих дріжджів і молока. Користь кисляку: -…
Як зробити закваску для квасу? Квас вважається напоєм наших предків, рецепт приготування якого передавався з покоління в покоління. Для того, щоб створити справжній ядрений квас, можна використовувати дріжджі, житній хліб або обсмажені житні зерна. Смак напою буде цілком залежати…
Як зробити медовуху в домашніх умовах Мед на Русі завжди любили і використовували самим різним чином. Деякі страви, приготовані на основі меду, були навіть важливим елементом обрядів та церемоній. Наприклад, старовинний звичай наказував молодятам пити спеціально приготовлену медовуху на…