Як спекти домашній хліб



Зміст


Часто хочеться поїсти свіжого хліба, але магазинний хліб іноді буває не дуже високої якості, тому потрібно вміти піч домашній хліб. Якщо Ви хочете порадувати своїх близьких і спекти хліб вдома, то не переживайте - це не складно і процедура приготування не займає багато часу.

Необхідно:

- півтори склянки теплої кип'яченої води-
- по півтори склянки житнього та пшеничного борошна-
- півтори-дві чайні ложки сухих дрожжей-
- сіль.

Інструкція:

  • Отже, як спекти хліб в домашніх умовах? Для початку необхідно розчинити дріжджі в теплій воді, додавши туди невелику дрібку цукру. Посуд з розчиненими дріжджами потрібно поставити в тепле місце, щоб вони запінити. Після того як це відбудеться - влийте дріжджі в борошно (житнє) і гарненько перемішайте. Потім додайте пшеничне борошно, дрібку солі і починайте вимішувати тісто.
  • Після того, як Ви замісили дріжджове тісто, поставте його знову в тепле місце, щоб воно «Виросло». Краще накрити посуд з тестом якимось рушником. Коли ж Ваше тісто підійде, перекладіть його в спеціальну форму для випічки хліба, але ще не відправляйте його в духовку, дайте йому ще трохи піднятися у формі. Після того, як Ваше тісто піднялося в формочке, змастіть його злегка підігрітим молоком.
  • Як спекти домашній хліб? Після всіх приготувань відправляйте нарешті Ваш хлібець в нагріту до 220 градусів духовку на пів години (Або максимум на 35 хвилин). Домашній хліб готовий. Правда, не потрібно його їсти гарячим, дайте йому трохи охолонути і тільки тоді його можна нарізати.
  • Але якщо Ви хочете спекти хліб без дріжджів, Ви можете зробити його на домашній заквасці. Запам'ятайте, вона робиться за кілька днів до випікання хліба. Щоб її приготувати, потрібно налити в глибокий посуд (краще велику миску) воду і розмішати в ній житнє борошно. Пропорції такі: 100 грам борошна на 100 мілілітрів води. У процесі змішування у Вас повинна вийти густа кашка, схожа за консистенцією на домашню сметану. Якщо потрібно - додавайте для необхідної густоти борошно або ж навпаки воду. Після того, як у Вас все вийде - накрийте закваску харчовою плівкою і поставте в теплому і світлому місці дня на два (тобто на 48 годин).
  • Після двох діб Вам необхідно буде трохи «підгодувати»Закваску, для чого знадобитися знову змішати 100 мілілітрів води і 100 грам житнього борошна і влити цю суміш у Вашу закваску. Розмішуєте і знову накриваєте посуд із закваскою плівкою. Через добу робите те ж саме, тільки тепер уже підживлюєте закваску розмішаними 200 грамами борошна з 200 мілілітрами води. Залишаємо закваску ще на пів дня-добу і можна її використовувати для випікання домашнього хліба. Щоб зрозуміти, що Ваша закваска готова, досить поглянути на неї: вона повинна бути схожою на пінливу масу з бульбашками повітря і бути кислою на смак.
  • Якщо Ви не любите хліб на дріжджах - просто робіть таку закваску. Простіше буде, якщо Ви будете залишати близько 50-70 грам готової закваски для створення нової, тоді процес буде проходити швидше. Зберігати таку заготовку можна в холодильнику.






» » » » Як спекти домашній хліб