Як зробити закваску для квасу?
Квас вважається напоєм наших предків, рецепт приготування якого передавався з покоління в покоління. Для того, щоб створити справжній ядрений квас, можна використовувати дріжджі, житній хліб або обсмажені житні зерна. Смак напою буде цілком залежати від якості закваски, яка дає квасу і різкість, і насичений смак, і колір. Квас в магазині теж чудово втамовує спрагу, але для його створення використовуються консерванти, а це для здоров'я не дуже корисно. Ми пропонуємо вам створити цілющий і смачний напій на основі власної закваски, для цього потрібно мінімум часу і коштів.Який буває квас
Для того, щоб напій набув властивості квасу, можна використовувати закваску на дріжджах і закваску на житньому хлібі. Остання вважається більш корисною, оскільки в ній набагато більше мікроелементів. Вона сприяє відновленню внутрішньої мікрофлори, допомагає швидше виводити шлаки і зайву рідину з організму.
Закваска на сухих дріжджах
Перед тим, як зробити закваску для квасу, дізнаємося кілька рецептів, які можна використовувати для створення домашнього напою. Найпростішою закваскою вважається та, в якій використовуються сухі дріжджі. На 1 пакетик дріжджів потрібно покласти 1 ст. л. цукру, 2 ст. л. борошна, вміст перемішати і залити 150 гр. теплої води. Для бродіння квасу використовується емальований посуд. Щоб отримати насичений напій на таку порцію потрібно 3 л. окропу, яким заливають готову закваску. Сусло повинно побродити в такому вигляді кілька діб, потім квас проціджують і ставлять у льох. У такому вигляді напій може зберігатися все літо. Замість води часто використовують свіжий березовий сік, через що квас стає різким і з кислинкою.
Закваска на житньому хлібі
В емальовану каструлю потрібно покришити 500 гр. найпростішого житнього хліба, бажано, щоб він не був "Бородінський" або з додаванням кмину, кропу і спецій. Самий відповідний для закваски - "цеглинка", його потрібно залити півлітра води, доведеної до кипіння і остигнула протягом 15 хв. Хліб повинен набрякнути і вирости. Масу, в якій вже пішли процеси бродіння, перемелюють на блендері або розминають виделкою до однорідного стану. Потім всередину кладуть 50 гр. дріжджів, розведених у теплій воді з 1 ст. л. цукру. Маса повинна вирости в два рази, тому для посиленого бродіння хліба його вкривають чимось теплим і залишають настоюватися ще півгодини.
Приготувати закваску для квасу з використанням житнього хліба нескладно, але вона займає багато часу. Так, після попереднього бродіння в масу, яка стала підніматися, вливають, помішуючи, 0,5 л. крутого окропу, і ставлять ще на 2-3 години в тепле місце. Чим більше часу закваска настоюється, тим темніше буде квас на виході, і тим насиченішим стане його смак.
Така закваска може зберігатися в холодильнику, її розливають у скляні пляшки і зберігають від 2 до 4 місяців. Розводять з кип'яченою теплою водою у співвідношенні 1/50 (значить, на 100 гр. Готової закваски потрібно 5 л. Води). Настоюється квас близько доби, після чого його проціджують і вживають в їжу.
Бездріжджова закваска
Компоненти натурального сусла можуть бути кардинально змінені. Так, закваска для квасу без дріжджів готується з використанням меду (50 гр), шкірки від 3 яблук середнього розміру, житнього хліба з чорною кіркою (40 гр), виноградного макухи (100 гр) і кип'яченої води або березового соку (100 гр).
Всі інгредієнти, крім хліба, перемішуємо в емальованому посуді, додаємо 0,5 склянки окропу - і вміст готове для бродіння. Через кілька діб кришимо всередину хліб і знову ставимо бродити в сухе і тепле місце. Як тільки ви відчуєте яскравий запах дріжджів, процес приготування сусла вважається завершеним. Його можна розводити з водою або березовим соком, давши настоятися протягом наступної доби. Пропорція буде колишньою: на 100 гр. бездрожжевого сусла потрібно налити 3-5 л. води, доведеної до кипіння і охолодженої до температури 75 ° C. Чим більше закваски наллєте у воду, тим насиченішим буде колір. Якщо ви любите квас з солодкуватим смаком, прямо у воду додайте кілька ложок цукру. Тут головне - не переборщити, коли квас надто солодкий, він втрачає свої корисні властивості і не втамовує спрагу.
Як приготувати медовий квас Медовий квас - напій Богів, як називають його вибагливі гурмани. За своїм змістом поживних і корисних речовин він стоїть у перших місцях з рештою видів квасу. Способів приготування медового квасу безліч, для Вас найпопулярніші і затребувані з…
Як спекти хліб Нескладний рецепт домашнього хліба. Дуже смачний, не кришиться, довго зберігаєтьсяІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:200 мл теплої води10 г сирих дріжджів1/2 ч л сухих дріжджів9 ст л борошна (з гіркою)1 ч л цукру1 ч л…
Квас Наші предки давно довели, що квас не тільки добре втамовує спрагу, а й корисний і смачний напій. Кожна російська господиня мала свій рецепт приготування цього напою - від простого хлібного, до яблучного, медового, малинового, кминного і навіть…
Як спекти домашній хліб Часто хочеться поїсти свіжого хліба, але магазинний хліб іноді буває не дуже високої якості, тому потрібно вміти піч домашній хліб. Якщо Ви хочете порадувати своїх близьких і спекти хліб вдома, то не переживайте - це не складно і процедура…
Як зробити вино з яблук Якщо вам хочеться не тільки зайнятися домашнім виноробством, але і здивувати своїх гостей чимось незвичайним, то приготування яблучного вина дуже підходяща можливість здійснити свої задуми. Цей варіант вина є не дуже дорогим, простим в приготуванні,…
Чим відрізняються дріжджі від закваски Готувати люблять дуже багато людей, а для деяких це навіть є професією. Але якщо ви не профі, як відрізнити різні компоненти, які в побуті можуть називатися по-різному, а увазі одне й теж? Для прикладу можна навести дріжджі і закваску. Деякі люди на…
Квас з борошна рецепт в домашніх умовах
Квас для російської людини є найпопулярнішим і можна навіть сказати національним напоєм. Особливим попитом квас користується влітку, коли настає жаркий спеку і так хочеться вгамувати спрагу прохолодним напоєм. А що для…
Квас хлібний рецепт в домашніх умовах У спекотнупогоду постійно хочеться випити стаканчик інший холодного і вкусногонапітка, і тоді ми йдемо в найближчий магазин за газованою водою або лимонадом. Випівбаночку, ми розуміємо, що жага не пройшла. Знайома ситуація? Солодкі шіпучіенапіткі не…
Вівсяний квас рецепт Овесзаряджає енергією людини, це відбувається, тому що в ньому содержатьсялечебние властивості крохмалю. Квас з вівса допоможе у діабетиків знизити уровеньсахара. Білок, який присутній у вівсі, допоможе тканинам восстанавліватьсябистрее. Рівень…
Як приготувати домашній квас? Квас вважається старовинним російським напоєм. У ті часи його готували з пророщених зерен солоду, що робило його надзвичайно багатим на вітаміни, особливо групи В. Те, що зараз продається на прилавках магазинів в пляшках і рідше в бочках назвати…
Як зробити йогурт в домашніх умовах? Йогурти люблять і дорослі, і діти. А вже йогурт домашній, приготований власними руками, гарантовано припаде до смаку кожному. На відміну від кисломолочного продукту, виготовленого промисловим чином на молочному комбінаті, натуральний йогурт не…
Як зробити яблучний оцет? Яблучний оцет дуже корисний для організму, оскільки містить багато вітамінів, мікроелементів, амінокислот, а також калій. Яблучний оцет застосовується не тільки для приготування страв, але і в народній медицині, косметології, тваринництві та…
Як приготувати яблучний оцет в домашніх умовах? Яблучний оцет - не тільки незамінний інгредієнт для приготування салатів, маринадів і випічки-цей продукт широко застосовується в косметології і народній медицині, а також ефективно використовується як засіб для боротьби із зайвою вагою.…
Як спекти хліб в духовці? У минулі часи кожна господиня знала, як спекти смачний і ароматний хліб. Свіжий хліб завжди був ознакою достатку в домі. Але сьогодні далеко не кожному відомо, як печеться справжній хліб, особливо в умовах активного розвитку побутової техніки, коли…
Як зробити вишневе вино в домашніх умовах? Скільки століть налічує історія виноробства, стільки ж тривають і експерименти з підбором сировини для виготовлення цього божественного нектару. Практично всі відомі садові культури активно використовуються у виноробстві: яблука, абрикоси, сливи,…
Як зробити квас Квас - це не тільки відмінний напій для втамування спраги, це ще й корисне поєднання амінокислот і ферментів. Але ні за цілющими, ні за смаковими якостями квас, куплений в магазині, не дотягує до натурального, приготованого власними…