Як варити яйця круто? Скільки чекати після закипання?

Без курячих яєць на кухні не обходиться жодна господиня, оскільки вони нерідко виступають основним інгредієнтом багатьох борошняних виробів і салатів, а також здатні прикрасити стіл у вигляді холодних закусок. Для приготування таких швидких закусочних варіантів буває досить зварити яйце круто, а потім, нафарширувати його заздалегідь підготовленої начинкою або просто оформити блюдо незвичайним чином.

Однак, незважаючи на уявну простоту приготування, у багатьох господинь виникає проблема: скільки варити яйця, щоб вони не перетравилися (недоваріть) і не розтріснулися?

Як варити яйця на звичайній плиті?

Відварити яйця круто на газовій або електричній плиті можна 2 способами: у холодній або гарячій воді. Перед тим, як приступити до варіння, сирий продукт слід добре промити під проточною водою.

Якщо яйця лежали в холодильнику, то перед відварюванням рекомендується помістити їх в теплу воду на 2-4 хвилини або просто дати їм нагрітися протягом 15 хвилин до кімнатної температури. Це необхідно для того, щоб шкаралупа не потріскалася при різкому перепаді температур в процесі варіння.

Також дуже важливо правильно підібрати каструлю для приготування. У занадто великій каструлі при кипінні яєчка можуть розбитися один про одного, тому якщо передбачається відварити невелика кількість продукту, то краще вибрати каструльку або ківш поменше.

У холодній воді

Промиті курячі яйця закладаємо в каструлю або ківш і заливаємо холодною водою таким чином, щоб вона на 1-2 см перевищувала рівень поверхні продукту. Воду слід трохи підсолити, щоб не лопнула шкаралупа.

Ємність з яєчками і водою ставимо на середній вогонь. Як тільки вода почне закипати, вогонь зменшуємо і засікаємо час. Щоб яйця вийшли круто, час приготування їх в киплячій воді має скласти 10 хвилин.

Після закінчення цього часу плиту вимикаємо, зливаємо з каструлі окріп і занурюємо варені яйця на кілька хвилин у холодну воду. Якщо цього не зробити, то згодом їх буде дуже складно очистити від шкаралупи, а, значить, стануть непридатними для фарширування або подачі на стіл в якості холодних закусок.

Зварені за всіма правилами курячі яйця повинні мати:

• цілу, без тріщин шкаралупу,
• щільний білок,
• яскраво жовтий жовток (у переварених яєць жовток набуває синювато-зеленуватий відтінок).

У гарячій воді

Особливість цього способу полягає в тому, що сирі яйця закладають у вже киплячу воду. Перед приготуванням на плиту ставимо каструлю з підсоленою водою. Після того, як вода закипить, в каструлю акуратно по одному занурюємо курячі яєчка (щоб не пошкодити їх шкаралупу об стінки або дно посуду).

Яйця готуємо на невеликому вогні близько 7-8 хвилин. Готовий продукт, як і в першому випадку, після зняття з плити слід на деякий час помістити в холодну воду.

Щоб яйця після приготування легко чистилися, скористайтеся при готуванні секретами з наступного відео.

Як зварити яйця в мультиварки?

Процес приготування яєць в мультиварки багато в чому схожий з їх відварюванням на плиті. Єдиний момент: час, який займе приготування варених яєць, може варіювати залежно від моделі мультиварки.

У режимі «На пару»

Розміщуємо попередньо промиті курячі яєчка на дно чаші мультиварки і заповнюємо її водою так, щоб рівень води був вище поверхні яєць. Потім закриваємо кришку мультиварки і включаємо режим «На пару».

Після закипання води слід почекати 10 хвилин, потім вимкнути мультиварку, дістати яйця і залити їх холодною водою.

Варити яйця круто на даному режимі можливе і без їх контакту з водою. Для цього викладаємо сирий продукт на варильну сітку і наливаємо в мультиварку 3 повних склянки води. Потім запускаємо режим «На пару», чекаємо 10 хвилин після закипання води і вимикаємо прилад.

У режимі «Мультіпар»

Цей спосіб по послідовності дій аналогічний попередньому, за винятком того, що замість програми «На пару» вибирається режим «Мультіпар». Температуру в цьому випадку слід виставляти в межах 100 градусів Цельсія. Час варіння яєць складе 20 хвилин.

Незважаючи на те, що при використанні режиму «Мультіпар» на приготування йде майже в 2 рази більше часу, яйця в процесі варіння вкрай рідко лопаються і перетравлюються.

Як відварити яйця в мікрохвильовці?

Розробники мікрохвильових печей категорично забороняють варити в них яйця, оскільки яєчна шкаралупа часто вибухає за рахунок збільшення обсягу її вмісту.

Однак, якщо іншої можливості приготувати цей дієтичний продукт немає, це зробити все-таки можна. Щоб навчитися відварювати яйця круто в СВЧ печі так, щоб вони не лопнули, слід засвоїти кілька важливих моментів:

• варити в мікрохвильовці можна тільки по одному яйцю;
• не можна використовувати для варіння потріскані яйця;
• не можна використовувати для приготування в СВЧ печі металеві ємності або чаші з золотим / срібним напиленням;
• яйце в ємності повинно повністю перебувати під водою;
• потужність печі при варінні не повинна перевищувати 400 Вт.

Для приготування яйця круто в мікрохвильовій печі, необхідно налити у склянку воду і посолити її. Потім опустити в нього яйце і поставити стакан в мікрохвильовку.

На приладі слід виставити потужність приготування 200-300 Вт і включити його на 5-7 хвилин. Після закінчення цього часу яйце потрібно вийняти з склянки і помістити на пару хвилин в холодну воду.

Як зберегти яйця цілими під час варіння?

Щоб курячі яйця під час варіння не тріснули, існує один маленький секрет. Уберегти шкаралупу від розтріскування при відварювання здатна звичайна швейна голка, якою перед приготуванням потрібно акуратно проткнути яйце з тупого кінця. Цей маневр дозволяє не тільки зберегти цілісність продукту під час варіння, а й значно полегшить його подальшу чистку.

Доведено, що чим довше варити яйця круто, тим гірше вони засвоюються організмом. Перебування ж їх в киплячій воді більше 30 хвилин робить їх і зовсім шкідливими для здоров'я. Тому, дотримуйтесь наведені вище правила приготування і радуйте гостей смачними стравами з варених яєць!