Як зварити яйце в мішечок?

Дієтологи всього світу вже давно визнали сніданок головною трапезою дня. Саме тому він повинен бути ситним, але при цьому простим і швидким у приготуванні. Хтось віддає перевагу на сніданок бутерброди і кава, хтось - йогурт і фрукти, але самий правильний сніданок, на думку фахівців, готують англійці. Їх нехитра вівсянка, хліб з маслом і варене яйце в мішечок (з рідким жовтком) вже кілька століть є еталоном ранкового здорового харчування, в якому всього в міру: і протеїнів, і жирів, і вуглеводів. Як зварити яйце в мішечок, і порадувати близьких справжнім англійським сніданком?


Класичний рецепт
Один з варіантів швидко приготувати яйце в мішечок - зварити його в шкаралупі. Для цього потрібно взяти яйця, які краще попередньо вимити, і невелику каструлю, налити в неї води, а далі можна діяти двома способами:

  • дати воді закипіти, посолити її і акуратно, уникаючи удару об посуд, покласти у воду яйця-варити їх потрібно приблизно 2-3 хвилини, а щоб шкаралупа під час варіння не лопнула, можна проколоти її голкою на кінцях яйця-
  • покласти яйця в холодну воду, щоб вона покривала їх повністю, і поставити на вогонь-після закипання води варити яйця ще 30-60 секунд.

Залежно від розмірів яєць, тиску газу (якщо плита газова) і висоти місцевості (чим вище над рівнем моря, тим нижче атмосферний тиск і температура кипіння води, її, до речі, можна підвищити, додавши у воду побільше солі) час варіння може як зменшуватися так і збільшуватися. Саме тому, в інтернеті і немає єдиної думки про те, скільки варити яйця в мішечок. У кожному окремому випадку воно буде різним.




Після того, як яйця зварилися, їх потрібно залити холодною водою, щоб запобігти подальшому затвердіння жовтка, поки яйця будуть остигати. До класичного яйцю в мішечок прекрасно підійде хрусткий тост з маслом і джемом і чашка міцної кави. Майже англійський сніданок готовий!

Знайомтеся: яйця-пашот
Існує ще один спосіб зварити яйце в мішечок - зробити це без шкаралупи. Такий спосіб підійде гурманам, які люблять навіть банальний сніданок перетворювати на кулінарне шоу. Отже, щоб приготувати всесвітньо відомі яйця-пашот, які відрізняються ніжною консистенцією і приємним смаком, методом поширования (варіння без шкаралупи) буде потрібно каструля з водою, сіль, оцет і шумівка. Але варто зазначити, що вийдуть гарні яйця-пашот тільки зі свіжого продукту, оскільки білок свіжого яйця володіє певною пружністю і у воді формує очікуваний кокон акуратною форми, в якому зберігається рідкий жовток. Полежавши ж яйце утворює при варінні білок, що висить лахміттям. Таке блюдо буде цілком їстівним, але зовні не особливо привабливим.

Ставимо каструлю з водою на вогонь і даємо їй закипіти. Потім вогонь трохи прибираємо, щоб вода тільки злегка кипіла, але, у жодному разі, не вирувало. Після цього додаємо у воду оцет і сіль (на кожні півлітра - половина чайної ложки солі і п'ять чайних ложок столового оцту), хоча багато кухарі готують такі яйця без додавання у воду оцту і солі і отримують прекрасний результат. Яйця попередньо розбиваємо і викладаємо в миски по одному. Розмішуємо в каструлі воду ложкою за годинниковою стрілкою до утворення стійкої воронки, в яку і виливаємо з миски яйце. Якщо каструля велика, можна одночасно варити кілька яєць. Яйця повинні готуватися в середньому чотири хвилини, але можна спробувати й інший рецепт, за яким сама варіння триває одну хвилину, а потім вогонь вимикається, а яйця залишаються в гарячій воді ще десять хвилин. Але який би спосіб варіння яєць без шкаралупи ви не вибрали, після приготування їх потрібно акуратно дістати з каструлі шумівкою. Зайва вода при цьому стече, а яйця можна буде подавати на стіл з хрусткими тостами і улюбленим соусом.





Увага, тільки СЬОГОДНІ!


» » » » Як зварити яйце в мішечок?