Скільки варити яйця

Навіть такий продукт, як яйця, можна кожен раз готувати по-новому - залежно від ступеня проварки їх можна подати як самостійне блюдо, або використовувати в якості інгредієнта салату. Важливо при цьому точно знати, скільки варити яйця, щоб отримати потрібний результат - вміння смачно приготувати даний продукт з уже зварити білком, але все ще рідкою серцевиною високо цінується навіть серед професійних кухарів.

• Для початку визначимося, що даний продукт можна приготувати всмятку, «в мішечку», круто і пашот. Те, як варити яйця, має залежати не тільки від ваших уподобань, а й від того, наскільки продукт свіжий - куплений в магазині екземпляр, свіжість якого обчислюється не годинами, а днями, краще все-таки поварити подовше.
• Найбільш часто в домашніх умовах готуються курячі яйця - Вони досить великі за розмірами, смачні і помірні в ціні. Даний вид, зберігався в холодильнику, повинен трохи полежати перед варінням, щоб злегка нагрітися і не луснути при різкій зміні температур. Якщо продукт не дуже чистий, то слід ретельно промити його під краном. Потім покладіть яйця в не дуже велику ємність (У великій каструлі вони при кипінні будуть вільно переміщатися і можуть побитися), залийте холодною водою так, щоб вона повністю їх покривала, і варіть на середньому вогні, уникаючи великого бурління.
• Те, скільки варити яйця всмятку, залежить від бажаної їх консистенції. Для отримання напіврідких білка і жовтка готувати їх слід близько 2-2,5 хвилин в киплячій воді. Щоб вийшли яйця «в мішечку » (Злегка приварений білок і рідкий жовток), варити їх потрібно близько 3-3,5 хвилин. Для того, щоб вийшов продукт круто, потрібно протримати його в киплячій воді близько 7-10 хвилин. Багатьом подобається «золота середина» - твердий білок і трохи рідкуватий жовток. Домогтися цього результату можна, якщо варити близько 5 хвилин.
• Можна піти нетрадиційним шляхом і приготувати яйця «Пашот» (зварений білок, обволікаючий напіврідкий, кремоподібний жовток). Для цього акуратно розбийте яйце в чашку так, щоб жовток не змішаний з білком. У каструльку налийте невелику кількість води (1 - 1,5л) І дайте їй закипіти, потім зробіть помірний вогонь, щоб вона не вирувала, додайте за смаком сіль. Після цього можна піти двома способами: акуратно перелити рідину в киплячу воду прямо з мисочки, близько піднісши її до воді- або спочатку перелити його в ложку, а потім обережно опустити ложку в воду і фактично викласти в каструльку. Хтось для зручності попередньо робить у воді за допомогою вилки воронку, в яку і опускає сире вміст. Варити яйця пашот необхідно від 1 до 4 хвилин в залежності від того, яку консистенцію жовтка ви хочете бачити. Коли продукт буде готовий, акуратно вийміть його за допомогою шумівки і перекладіть на блюдо, щоб стекла вода. Потім можна викласти яйця на грінку зі свіжого білого або чорного хліба і подавати разом з зеленню і овочами.
• Що стосується того, скільки варити перепелині яйця, то тут час приготування дещо менше, ніж у курячих - для яєць всмятку достатньо буде 1-2 хвилин, для варіанта круто - 5 хвилин. Варити треба так само, як і курячі - на середньому вогні, помістивши спочатку в холодну воду. Перепелині яйця містять у кілька разів більше заліза, калію і вітамінів групи B, ніж курячі. Рідше викликають алергію, роблять позитивний вплив на людей, що страждають анемією, сильними головними болями, частими ГРЗ, амнезією.
• Гусячі яйця варять не менше 15 хвилин, качині - 12 хвилин. Причому останні купувати рекомендується тільки у перевірених фермерів, оскільки вони частіше за інших піддаються зараженню сальмонельозом. Нарешті, якщо ви вирішили приготувати страусині яйця, то для цього потрібно близько 45 хвилин для готовності «всмятку»І близько години - 70 хвилин для готовності «круто».
• Вкрай небажано перетравлювати яйця - Такий продукт, по-перше, має вкрай непривабливий вигляд, а по-друге, не дуже корисний для здоров'я. Якщо ви опустили сире яйце у воду, а воно замість того, щоб опустити на дно, спливло - значить, продукт зіпсований і його потрібно викинути. Якщо ви не впевнені в свіжості продукту, то краще поварити його подовше - не менше 7-10 хвилин і смажити не менше 3-4 хвилин з кожного боку.
• Яйця водоплавних птахів краще виключити з раціону, оскільки в них зазвичай більше бактерій. Зберігати продукт потрібно відкритим, гострим кінцем вниз, щоб жовток не торкався повітряного шару, розташованого в районі тупого кінця (так термін зберігання може досягати 3-х тижнів). Ємність для зберігання слід регулярно мити, оскільки бактерії можуть проникнути через шкаралупу всередину. А щоб не замислюватися про те, скільки і як варити перепелині яйця, курячі або качині, можна купити спеціальну електричну варіння, яка приготує продукт за всіма правилами.