Як правильно варити перепелині яйця круто і некруто?

Попит на яйця перепелів постійно зростає. Це пояснюється тим, що перепелині яйця низькокалорійні, легко засвоюються, містять велику кількість вітамінів і мікроелементів. За своїми корисними властивостями вони перевершують курячі яйця, і особливо показані при нестачі кальцію дітям, вагітним жінкам, а також украй корисні людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, цукровим діабетом і алергіями.

Чи можна вживати в їжу сирі перепелині яйця?

Яйця перепелів можна вживати не тільки у відварному і смаженому, але і в сирому вигляді. Однак, незважаючи на користь цього продукту в необробленому вигляді, без термічної обробки перепелині, так само як і курячі, яйця можуть становити небезпеку для здоров'я через можливість зараження сальмонелами.

Саме тому вживати цей продукт в сирому вигляді, якщо, звичайно, це не домашні перепела, в здоров'ї яких ви впевнені, настійно не рекомендується. Як і давати термічно необроблені яйця перепелів в їжу дітям.

Як зварити яйця перепелів всмятку?

Складність приготування яєць перепелів некруто і круто полягає в тому, що їх шкаралупа дуже тендітна, а самі вони дрібні (вага одного яйця зазвичай не перевищує 15 г). Тому, щоб в результаті приготування вони вийшли цілими і не перетравленими потрібно знати кілька секретів, як варити перепелині яйця.

Перед варінням сирий продукт слід акуратно промити проточною водою (краще мити кожне яйце окремо). У каструлю набрати воду (в такій кількості, щоб вона повністю покривала поверхню яєць), посолити і поставити на вогонь. Після того, як вода закипить, обережно занурити в неї помиті перепелині яйця.

Робити це слід дуже обережно - якщо яйце вдариться об дно каструлі, воно може тріснути або повністю розбитися. Готувати яйця всмятку слід на невеликому вогні, за часом приготування займе 1-2 хвилини. Після чого потрібно злити гарячу воду і дати страві охолонути.

Приготувати перепелині яйця всмятку можна і трохи по-іншому: поставити на вогонь, помістивши їх не в киплячу, а в холодну воду. Проте, в цьому випадку може виникнути складність з визначенням точного часу готовності яєць. Зазвичай при використанні такого способу знімати каструлю з вогню рекомендується через 2 хвилини від початку варіння.

Як відварити яйця перепелів круто?

Щоб правильно зварити яйця круто, необхідно послідовно виконати ті ж дії, що і при приготуванні яєць всмятку.Разніца буде полягати лише в часі варіння - воно складе 5 хвилин. Якщо яйця перепелів при готуванні будуть міститися в холодну воду, то зняти їх буде необхідно відразу після закипання води.

Особливості приготування перепелиних яєць для дітей

Діти охоче їдять яйця перепелів, оскільки ті залучають їх розмірами і незвичайним виглядом. Однак є певні особливості, що дозволяють правильно варити перепелині яйця для діток, які повинна знати і дотримуватися кожна мама:

• перед варінням яйця обов'язково потрібно промити теплою водою;
• продукт закладають у холодну воду, щоб вона повністю його покривала;
• воду для варіння обов'язково слід підсолити;
• по часу готувати яйця перепелів для дітей необхідно строго 4-5 хвилин.

Для немовляти краще готувати яйця таким чином, щоб і жовток і білок вийшли м'якими. Як тільки яйце перепела звариться, його потрібно остудити і очистити від шкаралупи. Після цього його слід помістити на тарілку і ретельно розім'яти виделкою до однорідної маси.

Рецепти страв з перепелиних яєць

Яйця перепелів відмінно підійдуть для салатів і холодних закусок. Пропонуємо кілька нескладних рецептів салатів, які прикрасять будь-який стіл.

Легкий салатик з яйцями перепела і помідорами

Для приготування салату потрібно розрізати навпіл 10 яєць (готувати перепелині яйця в цьому випадку потрібно круто) і помідори «Черрі» (5 штук). Для соусу потребуетс: пучок зелені (чебрець, базилік, майоран, орегано), гірчиця (1 чайна ложка), сік лимона (2 столові ложки) і рослинне масло.
Всі інгредієнти необхідно змішати і заправити соусом.

Ще один рецепт салату з перепелиними яйцями і помідорами представлений на відео.

Салат з яйцями перепелів і грибами

Щоб приготувати такий салат, знадобиться: 4 перепелиних яйця, ріпчаста цибуля (половина середньої цибулини), свіжі печериці (100 г), листя салату (пучок), оливкова олія. Три яйця необхідно змішати з молоком і підсмажити вийшов омлет на сковороді, а одне - зварити «в мішечок» (помістити його в холодну воду, дочекатися закипання, після чого зняти з вогню, залишивши в гарячої води ще на півхвилини, а потім обполоснути під струменем холодної води).

Поки яйця готуються, потрібно нарізати цибулю та печериці і обсмажити їх до золотистого кольору. Потім перемішати готовий омлет з цибулею і грибами, додати порізані листя салату і посолити. Отриману суміш заправити оливковою олією, а зверху вилити на нього розрізане навпіл перепелине яйце.

Салат з перепелиними яйцями і курячим філе

Для салату потрібно: куряче філе, 3-4 варених перепелиних яйця, 2 помідори, болгарський перець, три шматочки білого хліба для грінок, оливкова олія, бальзамічний оцет (1 чайна ложка), сіль, перець, зелень.

Філе курки слід ретельно відбити, посолити і поперчити. Потім обсмажити на сковороді до золотистої скоринки і остудити. Далі готуємо в духовці грінки. Для цього потрібно порізати три шматочки білого хліба на кубики, скропити рослинним маслом і підсушити в духовій шафі.

Готові перепелині яйця ріжемо навпіл, помідори, перець і смажене філе ріжемо шматочками, з'єднуємо інгредієнти і перемішуємо. Салат заправляється сумішшю бальзамічного оцту і масла. Сіль і перець кладемо за смаком. Перед подачею на гостям прикрашаємо страву зеленню і грінками.

Ще один варіант салату з вареними яйцями перепелів, куркою і грінками ви дізнаєтеся, подивившись відео.