Як приготувати перепелів?
У багатьох гурманів сьогодні користуються симпатією різноманітні страви з перепелів - невеликих за розміром пташок, вага кожної з яких становить близько 100 г, м'ясо ж відрізняється приємним смаком і високою калорійністю. Причому рецептів, які розповідають як приготувати перепелів, існує безліч. Розглянемо найцікавіші з них.Перепели у виноградному листі
Інгредієнти:
- по 2 (як мінімум) перепела на одну порцію-
- 40-60 м масла вершкового (також на одну порцію) -
- виноградне листя.
Спосіб приготування
- Тушки перепелів необхідно обскубти, ретельно випатрати і добре вимити.
- Потім слід насухо витерти кожну пташку, добре посолити, обмазати трохи підталим вершковим маслом, обернути заздалегідь підготовленими виноградним листям і міцно перев'язати нитками.
- У такому стані необхідно залишити перепелів, як мінімум, на півгодини, накривши їх чистим рушником, - щоб встигли просочитися.
- Смажити перепелів потрібно в великій жаровні з товстими стінками і дном, використовуючи велику кількість жиру. Час смаження 15-20 хвилин.
Перепели в білому вині
Інгредієнти:
- 5 перепелов-
- 0,5 ст. вина (білого, сухого) -
- 100 р міндаля-
- 5 ст. л. масла слівочного-
- 100 р винограду белого-
- 1 ст. л. солі і 1 ч. л. чорного перца-
- 3 ст. л. борошна.
Спосіб приготування
- Тушки перепелів потрібно підготувати - обскубти, випатрати, вимити під проточною водою і добре витерти рушником.
- Сіль і перець змішати з борошном, щоб потім обваляти в цій муці кожну тушку.
- Масло в глибокій сковороді розтопити. Обсмажити на цьому маслі перепелів, ретельно стежачи за тим, щоб вони з усіх боків рівномірно подрумянились.
- Не знімаючи перепелів зі сковороди, потрібно вилити на них біле вино, накрити кришкою, залишити смажитися на невеликому вогні на 15 хвилин.
- Додати в сковороду, де готуються перепела, мигдаль і виноград. Знову накрити кришкою і залишити хвилин на 5.
Перепели тушковані
Інгредієнти:
- 8 перепелов-
- 700 мл. бульйону куріного-
- 4 ст. л. масла слівочного-
- 100 р жирного бекона-
- 3 невеликих луковіци-
- 50 р родзинок з білого вінограда-
- 4 шт. гвоздікі-
- 100 мл. вина (білого, солодкого) -
- 200 р рису (довго зернистого) -
- сіль, білий перець, шафран, 1 зубчик часнику.
Спосіб приготування
- Підготувати тушки перепелів, посолити їх, поперчити і обгорнути скибочками бекону, перев'язавши міцною кухонною ниткою.
- Підсмажити в сковороді на олії перепелів.
- Цибулю почистити, порізати кубиками і підсмажити на тому маслі, що залишилося після перепелів. Коли цибуля почне приймати золотистий колір, додати, заздалегідь промитий, родзинки, гвоздику, залити все білим вином і 100 мл. води. Цей соус слід закип'ятити, проварити хвилин 20 на невеликому вогні, присолюючи за смаком, а потім процідити.
- Перепелів необхідно гасити в отриманому соусі близько 20 хвилин, потім додати до них часник, курячий бульйон, шафран і рис. Тушкувати до готовності рису.
Як приготувати перепелів На наших святкових столах найчастіше можна зустріти курку чи качку, запечених цілком. Виглядають вони ефектно, виходять смачно, та ось тільки здивувати ними багато побачили гостей складно. Чи не винаходьте чергову начинку для цих пташок, спробуйте…
Скільки варити перепелині яйця Про корисні властивості перепелиних яєць можна говорити нескінченно довго. Однак, щоб цей продукт приніс максимум користі, потрібно знати декілька простих кухарських правил. Про ці правила піде мова в нашій статті.Вам знадобиться:Кастрюлька з…
Як приготувати оссобуко Італійську страву оссобуко (перекладається як «порожниста кістка») славиться своїм незвичайним смаком. Основний інгредієнт - розпиляна на великі шматки теляча рулька. Рульку розпилюють на скибочки прямо з кісткою. М'ясо разом з вином і овочами…
Як приготувати грибне різотто Різотто - це страва італійської кухні. Приготування різотто нескладно, не займає багато часу, а в результаті виходить дуже поживна і неймовірно корисна страва. Відмінно підходить не тільки в якості щільного сніданку, а й вечері. Рецептів різотто…
Як посмажити скумбрію? Приготувати скумбрію досить просто. Найкращим варіантом буде обсмажування і подача разом з овочевим гарніром. Головний плюс скумбрії в тому, що смажиться вона дуже швидко і легко.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам…
Як приготувати кабачки з креветками? Існує безліч способів смачно приготувати креветки. Сьогодні ми розглянемо як зробити смачні креветки з кабачками.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:Кабачки - 2 штКреветки - 12 штБіле вино - 1 стБазилік, петрушка, часник, листя…
Як смачно приготувати овочі Красиво і незвично!Швидкість приготування: менше 30 хвилинЩо потрібно: на 4 порції: 1 баклажан 1 кабачок 4 солодких перцю 4 помідори 4 зубчики часнику 200 мл білого сухого вина сік 0,5 лимона 1 ст. л. меду крупномолотий чорний перець сіль за смаком…
Як зробити рататуй РататуйРататуй - це дуже просте, але дуже смачне і корисне овочеве блюдо зі смаком дитинства!ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:Болгарський перець 3 шт.Кабачок 2-3 шт.Лук 2 шт.Часник 3 зубчикиБаклажан 2-3 шт.Соняшникова…
Як приготувати фаршировані перці У цьому рецепті кількість інгредієнтів дається з розрахунку 10 шт. перців.ІнструкціяРівень складності: ЛегкоЩо вам знадобиться:10 перцівпівкіло фаршу300 грам рису (рис відварити)150 грам сметани150 грам200 грам моркви200 грам цибулісіль, перець…
Як приготувати плов з мідіями? Плов з мідіями - це дуже смачне і ситне блюдо, приготування якого не забере у вас багато часу. Давайте розберемо як приготувати такий оригінальний і апетитний плов.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:Рис - 200 грЗаморожені мідії…
Пісне - як приготувати перець, фарширований грибами Даний рецепт фаршированого перцю припав до смаку багатьом господиням. Сьогодні ми пропонуємо його Вам. Це нове смачне і гарне блюдо, безумовно, порадує всю Вашу сім'ю.На 5 порцій приготуйте:Свіжі печериці - 300 грам;Болгарський солодкий перець - 10…
Рецепт приготування лагмана Рецепт приготування лагмана по узбецькиБудучи національним блюдом, лагман по-узбецьки давно вже завоював популярність у багатьох господинь всього світу. Для його приготування необхідна домашня локшина, баранина та овочі. У результаті виходить дуже…
Як приготувати курячі пупки? Курячі пупки ... Звучить, звичайно, дещо не апетитно, тому що мало хто знає, що пупки - це звичайні курячі шлунки. Справжній делікатес і одне з улюблених страв затятих гурманів. Уміння готувати курячі пупки гідно оцінять чоловіки, так як, в…
Як приготувати гуляш з яловичини? Гуляш - відоме блюдо російської кухні, хоча корінням воно йде в Угорщину. Там гуляш являє собою популярне блюдо "угорський суп-гуляш" і відноситься до густих супів. Раніше такий гуляш з яловичини або телятини з різними добавками вважався традиційною…
Як гасити капусту на сковороді? З усього різноманіття овочів ми найчастіше вживаємо в їжу картоплю і капусту, які вважаються недорогими, корисними і смачними продуктами. Всі мікроелементи, так необхідні нам, є в природі, а кожен плід, ягода або овоч привабливий по-своєму.…
Як відрізнити самку перепела від самця перепела Деякі люди мріють про те, щоб розводити перепелів і отримувати від них свіжі перепелині яйця. От тільки вирощувати цих домашніх птахів не так просто, особливо коли необхідно підібрати особин різних статей. Як правильно розрізнити самців і самок…