Користь і шкода квашеної капусти
З давніх часів квашена капуста була найпопулярнішим продуктом харчування в зимово-весняний період, коли організм відчуває гостру нестачу вітамінів і мікроелементів. Незважаючи на простоту страви, воно користувалося великим попитом не тільки у простих людей, а й у руських князів. Кожна господиня квасить овоч по-своєму, додаючи в рецепт коріандр, перець, аніс, кмин, лавровий лист та інші спеції. Однак існує класичний спосіб приготування, згідно з яким капусту миють, нарізають, розминають з сіллю і морквою, а потім укладають в дерев'яні бочки під гніт. Бродить капуста близько тижня при кімнатній температурі. Важливо знати, що користь і шкода квашеної капусти обумовлені самим процесом закваски, який збагачує її корисними речовинами і вітамінами. Всі цінні властивості продукту зберігаються протягом дев'яти місяців з моменту приготування.
Унікальні властивості капусти
Продукт дуже багатий вітамінами С і В, нікотиновою кислотою, калієм, залізом, магнієм і цинком. Клітковина капусти сприяє кращому травленню і покращує мікрофлору шлунково - кишкового тракту. Щоденне вживання продукту зміцнює імунітет і нормалізує обмін речовин. Відомо, що капуста нормалізує рівень холестерину і цукру, гальмує процес розмноження ракових клітин.
Квашена капуста допомагає зберегти стрункість фігури, так як її калорійність у багато разів нижче свіжою. Одночасно вона створює відчуття ситості, а що міститься в ній тартронова кислота не дає цукру і вуглеводів перетворитися в жир.
Користь капустяного розсолу
У розсіл з капусти надходить дуже багато корисних речовин, тому його можна використовувати як окремий дієтичний продукт. Споживання розсолу рекомендується для лікування жовчного міхура, печінки, хронічних закрепів і геморою.
При застуді, капустяний розсіл розводять теплою кип'яченою водою і п'ють по три склянки на день до повного одужання. При цукровому діабеті рекомендується пити розсіл з додаванням невеликої кількості лимонного соку.
Всім відомо унікальна властивість капустяного соку полегшувати похмільний синдром. Допомагає він і в боротьбі з солітером: розсіл необхідно вживати щодня протягом місяця. При високій температурі сік захищає від втрати рідини, мінеральних речовин і вітамінів.
Застосування квашеної капусти в народній медицині
Здавна цілителі приписували квашеній капусті воістину магічні властивості. Народна медицина рекомендує їсти страву і пити сік капусти при всіляких захворюваннях, починаючи від застуди і закінчуючи бронхіальною астмою.
Дуже корисний продукт для чоловічого здоров'я. Регулярне вживання овоча допомагає підвищити і зберегти потенцію.
Квашена капуста в косметології
Продукт з успіхом використовується косметологами для приготування масок, які надають шкірі обличчя свіжість і бархатистість, знебарвлюють пігментні плями і допомагають позбутися від вугрової висипки. Однак дуже важливо, щоб капуста була приготовлена без додавання оцту і солі, інакше виникне роздратування.
Шкода квашеної капусти
Незважаючи на корисні якості продукту, лікарі настійно рекомендують утриматися від його вживання людей страждають захворюваннями підшлункової залози і гіпертонією. Через високої концентрації органічних кислот, капуста протипоказана при нирковій недостатності і захворюваннях щитовидної залози. У сильної статі продукт може знижувати вироблення насіння. Щоб не завдати шкоди своєму здоров'ю, квашену капусту рекомендується вживати в розумних межах, а перед тим, як подати страву на стіл, ретельно промити від розсолу.
Як квасити капусту? Жовтень - капустяний місяць. Саме час приготувати кілька баночок хрусткой і соковитою домашньої капусти.ІнструкціяРівень складності: Нескладно1 крокКапуста по-грузинськи. На 5 кг капусти вам потрібно: 1-1.5 кг буряка, 150-200 г стручків гострого…
Користь квашеної капусти Весняно-зимовий період - час дефіциту вітамінів, коли капуста в будь-якому своєму вигляді - бажаний овоч на столі. Сприятливий період для заготівлі квашеної капусти - п'ятий чи шостий день після повного місяця. Щоб капуста не була надмірно кислої, в…
Овочі і здоров'я Давно відомо, що овочі повні вітамінів, мінералів, клітковини та інших речовин - все це є дуже важливим для збереження нашого з вами здоров'я. Так само овочі є кращими помічниками при боротьбі із зайвою вагою. Дієтологи давно кажуть - якщо ви хочете…
Квашена капуста Користь квашеної капустиЩе в давнину квашену капусту готували господині Німеччини, Китаю, Японії, Кореї, Румунії та Польщі. Однак, Росія є безсумнівним лідером за кількістю рецептів її приготування і числу блюд з цього корисного та смачного…
Рецепт як приготувати бігус Рецепти приготування БігусКвашену капусту, тушковану з м'ясом і овочами, пробували багато, але правильна назва цієї страви знають не всі. Бігус - ось, під якою назвою розміщується ця страва в ресторанному меню. Його можна готувати не тільки з…
Квашена капуста в домашніх умовах рецепт Квашення капусти - найпоширеніший і простойспособ переробки для її збереження на довгий час. Капуста, яку визаготовіте на зиму, не втратить свої властивості і збереже цінні вітаміни на всюзіму. До всього іншого, капуста - низькокалорійний продукт,…
Як приготувати салат зі свіжої капусти Про користь капусти сказано дуже много.Содержаніе клерчаткі в ній робить її дієтичним продуктом, з низькою калорійностью.Хотя вона і считаеться нашим рідним овочем, але прийшла капуста до нас з берегів Середземного моря.За багато століть…
Салат з квашеної капусти Навесні і взимку найменша кількість корисностей міститься у свіжих овочах, так що краще вживати в їжу ті, що піддавалися попередньому приготуванню. Одним з найсмачніших страв можна по праву вважати салат з квашеної капусти. Дане блюдо - традиційно…
Як варити брюссельську капусту? Крихітні зелені качани брюссельської капусти користуються любов'ю гурманів з усього світу. Містять майже всі відомі людству вітаміни, що володіють власним пікантним смаком і мають елегантний зовнішній вигляд «капустки» добре виглядають як у складі…
Як смачно приготувати брюссельську капусту? Брюссельська капуста - це виведене в домашніх умовах рослина, яке ви ніколи не зустрінете в дикій природі. Родом з Бельгії, це досить примхлива і теплолюбна рослина. Однак це зовсім не завадило жителям нашої країни закохатися в дивовижний смак цього…
Як варити кольорову капусту? Цвітна капуста є досить популярним продуктом у раціоні людей, які віддають перевагу здоровій їжі. До того ж, цей овоч має дві незаперечні переваги. По-перше, він досить легко і швидко готується, по-друге, з нього можна приготувати безліч дуже…
Засолка капусти гарячим способом Ті з наших співвітчизників, які люблять смачно поїсти, але при цьому намагаються віддавати перевагу виключно здоровою і багатою вітамінами їжі, безсумнівно, оцінять капусту, приготовлену в гарячому розсолі. Адже такий спосіб приготування дозволяє…
Як солити капусту по-корейськи? Квашена капуста на будь-якому столі користується успіхом, але капуста під назвою кимчи, що означає "солоні овочі", або приготована по-корейськи, являє собою не менш цікавий варіант: вона є одночасно і гострої, і квашеної. Такий салат стимулює…
Як гасити капусту на сковороді? З усього різноманіття овочів ми найчастіше вживаємо в їжу картоплю і капусту, які вважаються недорогими, корисними і смачними продуктами. Всі мікроелементи, так необхідні нам, є в природі, а кожен плід, ягода або овоч привабливий по-своєму.…
Чим відрізняється брокколі від цвітної капусти Кілька десятків років тому на грядках радянських дачниця царювала білокачанна капуста. Вирощувати її просто, а вже вітамінів в ній ... Як виявилося, набагато менше, ніж в інших видах капусти. Тепер же на грядках головує цвітна капуста, і господині…
Як зробити маски з квашеної капусти для жирної шкіри Для догляду за жирною шкірою дуже підходять маски з квашеної капусти. Вони зменшують жирність і зайвий блиск. Причому, можна зробити просту однокомпонентну маску, а можна крім капусти додати в неї ще й інші корисні для шкіри…