Як варити кольорову капусту?

Цвітна капуста є досить популярним продуктом у раціоні людей, які віддають перевагу здоровій їжі. До того ж, цей овоч має дві незаперечні переваги. По-перше, він досить легко і швидко готується, по-друге, з нього можна приготувати безліч дуже смачних і корисних страв, починаючи від легких салатів і закінчуючи ситними ароматними рагу з м'ясом.

Нерідко, побувавши в гостях і спробувавши блюдо з цвітної капусти, хочеться приготувати таке ж для своєї родини. Початківців господарок при цьому часто ставить у глухий кут питання «Як варити кольорову капусту?». На це питання немає однозначної відповіді. Час варіння, послідовність закладання інгредієнтів завжди визначається особливостями страви.

Щоб будь-яку страву з цвітної капусти вийшло смачним, потрібно правильно її вибирати. Суцвіття повинні бути міцними, щільно прилеглими один до одного і мати рівний білий або трохи кремовий колір. Капусту жовтуватого, темно-кремового або сірого кольору, зі злегка почорнілими суцвіттями або пожухлими листям краще не брати - вона несвіжа.

Обрану капусту потрібно ретельно промити під проточною водою. Деякі особливо педантичні господині віддають перевагу протягом 5-7 хвилин витримувати капусту в солоному розчині. Для цього на 1 літр холодної води кладеться столова ложка солі, розмішується, і в неї поміщається неразделанная капуста. Щоб вона повністю занурилася в воду, на неї можна поставити тарілку, а зверху покласти вантаж. Це робиться для того, щоб дрібні комахи, які часом зустрічаються в зрілих овочах, з капусти «перекочували» в воду. Витягнувши капусту з солоної води, її ще раз промивають під струменем проточної холодної води і приступають до приготування.

Якщо ви збираєтеся варити кольорову капусту для салату, розділіть її на суцвіття і опустіть в киплячу і злегка підсолену воду на 7-10 хвилин. Після закінчення цього часу злийте воду з каструльки або витягніть шматочки капусти шумівкою. Коли капуста охолоне, можна робити нарізку для салату.

Якщо ви збираєтеся використовувати капусту як гарнір до другого блюда, відварювати її потрібно протягом 10-15 хвилин. У цьому випадку перед опусканням капусти у воду її просто ділять на невеликі суцвіття, які більше не подрібнюють перед подачею на стіл. Відварену капусту, подану з м'ясом або рибою, поливають заздалегідь приготовленим соусом або вершковим і оливковою олією.

У тому випадку, якщо цвітна капуста використовується як інгредієнт для супу або овочевого рагу, вона запускається в блюдо за 10-15 хвилин до закінчення готування. Зазвичай це відбувається одночасно з тим, як закидаються останні інгредієнти - часник, червоний перець, зелень і т.д.

Цвітна капуста, приготовлена на пароварці
Особливо ніжною і приємною на смак виходить кольорова капуста, приготовлена в пароварці. Це відбувається за рахунок того, що вона піддається паровій обробці і не набирає зайвої вологи, що відбувається при відварювання. При цьому капуста максимально зберігає містяться в ній корисні речовини і вітаміни.

На пароварці можна приготувати цвітну капусту для салату або гарніру. Для цього чисту і оброблену на невеликі суцвіття капусту закладають в пароварку на 15-20 хвилин.

В пароварці виходять чудові, і найголовніше - корисні - биточки, котлети, рагу з кольорової капусти. Її можна приготувати на пару з рибою або м'ясом.

Ось кілька найпростіших рецептів страв з цвітної капусти на пару.

Цвітна капуста у вершковому соусі.
Очищену, промиту капусту середнього розміру розділити на суцвіття і скласти в пароварку. Потримати на пару 15-20 хвилин. Приготувати вершковий соус. Для нього взяти 200-250 грамів жирних вершків, посолити, поперчити їх і добре збити, додати дрібно нарізану зелень - петрушку, кріп, зелена цибуля, добре перемішати. Витягнути капусту з пароварки, розкласти по порціях і рясно полити соусом.

Курятина з кольоровою капустою
Для цієї страви знадобиться 500 грамів курячих грудок і 500 грамів капусти. Грудки промити, порізати на шматочки по 60-80 грамів, закласти в нижню частину пароварки, посолити і поперчити. Промиту і оброблену на суцвіття капусту викласти в верхній ряд, також злегка посолити. Закрити пароварку і залишити блюдо готуватися на 25 хвилин. Після закінчення зазначеного часу витягнути курку і капусту з пароварки, розкласти на порції. Додати вершкове масло, вершковий або сметанний соус, зверху посипати подрібненою зеленню.

Деякі господині віддають перевагу солити і перчити страви з пароварки вже після того, як витягли приготовані продукти. Це завжди індивідуально.

Про користь цвітної капусти
Про користь цвітної капусти знали ще в далекому минулому. Сучасні дослідження підтвердили, що вона багата вітамінами С, вітамінами групи В, мінеральними веществамі- має властивості очищати організм від токсинів і сполук важких металів-зміцнює серцево-судинну систему та імунітет, позитивно діє на здоров'я печінки і нирок

Цвітна капуста ідеально підходить для дитячого та дієтичного харчування. Супи з цвітної капусти і селери є чудовим засобом для тих, хто прагне позбутися зайвої ваги або поліпшити стан шкіри.

Однак, потрібно пам'ятати, що чим менше піддається капуста тепловій обробці, тим більше користі вона приносить організму.