Користь квашеної капусти
Весняно-зимовий період - час дефіциту вітамінів, коли капуста в будь-якому своєму вигляді - бажаний овоч на столі. Сприятливий період для заготівлі квашеної капусти - п'ятий чи шостий день після повного місяця. Щоб капуста не була надмірно кислої, в неї кладуть осиковий гілку при заквасці. Разом з капустою заквашивают морква, яблука, журавлину, буряк, сливи і кладуть різні спеції за смаком. За традиційним рецептом: капусту шаткують, солять, додають моркву і залишають на тиждень в дерев'яних бочках або коритах з цільного дерева в приміщення кімнатної температури, щоб вона пустила сік під гнітом. Потім її виносять на холод і зберігають при температурі від 0 до +2 градусів. Важливо стежити за тим, щоб капуста весь час перебувала в соку, так як без нього вітамін С починає руйнуватися.
Квашена капуста - це низькокалорійна їжа (42 калорії на 235 г), багато в чому корисніше свіжої, вона багата на клітковину та вітаміни: В (В, В1, В2, В3, В6, В12), С, К, P, мінеральні речовини: натрій, калій, кальцій, залізо, цинк, мідь, кремній, сірку, бор, фосфор. Вітаміни групи В підвищують настрій і сприяють засвоєнню білків. Велика кількість мікроелементів підтримує стан зубів і нігтів в нормі. Процес бродіння змінює капусту: в її структурі додаються органічні кислоти. Користь квашеної капусти відома в її загальнозміцнюючому, протизапальну, знеболюючу, бактерицидну, антиканцерогенні властивості.
Люди, що страждають на цукровий діабет і кишковими захворюваннями, можуть поліпшити своє здоров'я, включаючи квашену капусту в раціон харчування. Вона допомагає процесу травлення, збільшуючи кількість корисних бактерій в мікрофлорі кишечника за рахунок молочної кислоти, покращує кислотно-лужний баланс. Сучасні продукти харчування піддаються специфічній обробці і втрачають речовини, що сприяють нормальному травленню. Це одна з головних причин хронічних закрепів. Інша проблема, пов'язана з травленням - виразка шлунка, і відмінною профілактикою цього захворювання є вітамін U у складі квашеної капусти.
Квашена капуста завдяки фітохімічна речовина, флавоноидам, нормалізує рівень цукру і холестерину в крові. Вживання квашеної капусти запобігає ризику серцево-судинних захворювань. Елементи сірки в капусті знижують холестерин в крові і допомагають уникнути інсульту.
Капустяний розсіл корисний худне, оскільки стоїть на сторожі перетворення вуглеводів на жири, дає відчуття ситості при невеликій кількості, допомагає людям з порушенням обміну речовин. Його вживають при підвищеній температурі, тому що він знімає запалення, а також позбавляє від негативних наслідків отруєння організму, шлаків з токсинами. Вагітним капустяний розсіл корисний у разі токсикозу.
Деякі речовини у складі квашеної капусти перешкоджають процесу розмноження клітин злоякісної пухлини, особливо, це стосується печінки, легенів, товстої кишки, молочної залози.
У народній медицині квашена капуста незамінна при будь-яких захворюваннях, будь то застуда, бронхіальна астма або епілепсія. Завдяки пробіотичним бактеріям, організм отримує захист від хвороботворних інфекцій і зміцнення імунітету в цілому. Щоденне вживання її в їжу зберігає на довгі роки потенцію чоловіків в нормі. Маска з квашеної капусти, прикладена до особи, дарує шкірі свіжість і молодість, позбавляючи від пігментних плям і вугрів.
Квашена капуста з-за високого складу в ній органічних кислот протипоказана у великих кількостях страждаючим захворюваннями підшлункової залози, при підвищеній кислотності і ниркової недостатності, каменях у нирках, гіпертонії.
Квашена капуста, куплена в магазині, проходить спеціальну термічну обробку, тому більша частина її корисних бактерій гине, а приготовлена домашнім способом - зберігає свої корисні властивості.
Як квасити капусту Квашена капустаЗа вікном зима! Різноманітність овочів і фруктів на нашому столі залишає бажати кращого ... Навіть ті рум'яні яблучка, помаранчеві апельсини і, схожі на воскові, помідори не можуть дати нам тієї кількості вітамінів і корисних речовин,…
Як квасити капусту? Жовтень - капустяний місяць. Саме час приготувати кілька баночок хрусткой і соковитою домашньої капусти.ІнструкціяРівень складності: Нескладно1 крокКапуста по-грузинськи. На 5 кг капусти вам потрібно: 1-1.5 кг буряка, 150-200 г стручків гострого…
Користь і шкода квашеної капусти З давніх часів квашена капуста була найпопулярнішим продуктом харчування в зимово-весняний період, коли організм відчуває гостру нестачу вітамінів і мікроелементів. Незважаючи на простоту страви, воно користувалося великим попитом не тільки у…
Овочі і здоров'я Давно відомо, що овочі повні вітамінів, мінералів, клітковини та інших речовин - все це є дуже важливим для збереження нашого з вами здоров'я. Так само овочі є кращими помічниками при боротьбі із зайвою вагою. Дієтологи давно кажуть - якщо ви хочете…
Квашена капуста Користь квашеної капустиЩе в давнину квашену капусту готували господині Німеччини, Китаю, Японії, Кореї, Румунії та Польщі. Однак, Росія є безсумнівним лідером за кількістю рецептів її приготування і числу блюд з цього корисного та смачного…
Рецепт як приготувати бігус Рецепти приготування БігусКвашену капусту, тушковану з м'ясом і овочами, пробували багато, але правильна назва цієї страви знають не всі. Бігус - ось, під якою назвою розміщується ця страва в ресторанному меню. Його можна готувати не тільки з…
Квашена капуста в домашніх умовах рецепт Квашення капусти - найпоширеніший і простойспособ переробки для її збереження на довгий час. Капуста, яку визаготовіте на зиму, не втратить свої властивості і збереже цінні вітаміни на всюзіму. До всього іншого, капуста - низькокалорійний продукт,…
Як приготувати салат зі свіжої капусти Про користь капусти сказано дуже много.Содержаніе клерчаткі в ній робить її дієтичним продуктом, з низькою калорійностью.Хотя вона і считаеться нашим рідним овочем, але прийшла капуста до нас з берегів Середземного моря.За багато століть…
Салат з квашеної капусти Навесні і взимку найменша кількість корисностей міститься у свіжих овочах, так що краще вживати в їжу ті, що піддавалися попередньому приготуванню. Одним з найсмачніших страв можна по праву вважати салат з квашеної капусти. Дане блюдо - традиційно…
Як варити брюссельську капусту? Крихітні зелені качани брюссельської капусти користуються любов'ю гурманів з усього світу. Містять майже всі відомі людству вітаміни, що володіють власним пікантним смаком і мають елегантний зовнішній вигляд «капустки» добре виглядають як у складі…
Як смачно приготувати брюссельську капусту? Брюссельська капуста - це виведене в домашніх умовах рослина, яке ви ніколи не зустрінете в дикій природі. Родом з Бельгії, це досить примхлива і теплолюбна рослина. Однак це зовсім не завадило жителям нашої країни закохатися в дивовижний смак цього…
Як варити кольорову капусту? Цвітна капуста є досить популярним продуктом у раціоні людей, які віддають перевагу здоровій їжі. До того ж, цей овоч має дві незаперечні переваги. По-перше, він досить легко і швидко готується, по-друге, з нього можна приготувати безліч дуже…
Як солити капусту? У міській квартирі ніде поставити бочку з квашеною капустою, та й ні до чого. Сьогодні свіжа капуста продається цілий рік. Тоді, може, солити її взагалі не варто? Ось вже немає! Квашена капуста, мало того, що вже дуже смачна, ще і незвичайно…
Як солити капусту по-корейськи? Квашена капуста на будь-якому столі користується успіхом, але капуста під назвою кимчи, що означає "солоні овочі", або приготована по-корейськи, являє собою не менш цікавий варіант: вона є одночасно і гострої, і квашеної. Такий салат стимулює…
Чим відрізняється брокколі від цвітної капусти Кілька десятків років тому на грядках радянських дачниця царювала білокачанна капуста. Вирощувати її просто, а вже вітамінів в ній ... Як виявилося, набагато менше, ніж в інших видах капусти. Тепер же на грядках головує цвітна капуста, і господині…
Як зробити маски з квашеної капусти для жирної шкіри Для догляду за жирною шкірою дуже підходять маски з квашеної капусти. Вони зменшують жирність і зайвий блиск. Причому, можна зробити просту однокомпонентну маску, а можна крім капусти додати в неї ще й інші корисні для шкіри…