Як чистити печериці?
Шампіньйони - гриби, які ростуть протягом усього року, тому їх постійно додають у їжу. Рослина не токсичне, абсолютно безпечно для здоров'я, гіпоалергенні, володіє яскравим насиченим смаком при варінні або смаженні. Страви з печерицями легкі, низькокалорійні, і, в той же час, ситні й корисні, так як цей гриб - джерело вітамінів, амінокислот, фосфору, калію, лінолевої кислоти і натрію. Білки в печерицях легко розщеплюються організмом, тому проблем з травленням, як від білих грибів або опеньків, не виникає. Не бійтеся купити гриби в свіжому вигляді, так як термін їх зберігання при позитивній температурі більше 5 діб. Єдина проблема, з якою потрібно впоратися господині, це чистка печериць, щоб зберегти смак і корисні речовини.Вибрати - не помилитися, купити - не отруїтися
Свіжий гриб буде пружним на дотик. Огляньте внутрішню поверхню капелюшки, якщо вона має світло-коричневий відтінок і не пахне цвіллю, печериця можна класти в кошик з покупками. Поверхня гриба не повинна мати слизу, зверху капелюшок за кольором буде сіруватою, з матовим нальотом. Якщо гриб в діаметрі більше 10 см, він переріс, краще вибирати екземпляри меншого розміру. Про те, що гриб залежаний, кажуть бурі плями на капелюшку і ніжці. Намагайтеся вибирати гриб з неушкодженою пленочкой, вона, як правило, рветься від висихання, а це - перша ознака неправильного зберігання грибів.
Як почистити печериця з магазину
- Оскільки печериці - гриби досить великі за розміром, кожен з них перед обробкою огляньте на наявність гнилі, обріжте ці місця, покладіть гриби в миску з холодною водою на 5 хв, щоб бруд, прилипла при збірці і транспортуванні, змогла відійти. Потріть або постукайте гриби один про одного.
- У їжу йдуть тільки капелюшки, тому ніжка зрізається під корінь, а внутрішність капелюшки промивається проточною водою.
- Пленочку треба зрізати по всьому діаметру капелюшка, це - робота, яка вимагає акуратності і терпіння. Потім гриби кладуть на х / б рушник або паперову серветку, щоб залишки рідини стекли, а печериця був повністю сухим.
- Варити гриби можна цілком, якщо попереду їх чекає жарка або фарширування, а можна порізати на чотири частини. Термін зберігання напівфабрикату - не більше 24 годин у холодильнику в закритому пластиковому контейнері.
Як почистити шампіньйони з лісу
- Тільки що зірвані гриби перед тим, як промити у воді, потрібно злегка пошкребти ножем або протерти вологою губкою, щоб видалити частинки засохлої землі.
- Щоб правильно почистити шампіньйони з лісу або з грядки, вам знадобиться ніж і сухе рушник. Кожен печериця потрібно ретельно промити струменем холодної води, але тримати в мисці з водою гриби не рекомендують, так як печериця швидко втратить аромат.
- Якщо гриби були зібрані в дощову погоду, вони будуть брудними зсередини і зовні, в цьому випадку у воду додають кілька ложок борошна, яка стає клейстером, чіпляють на себе частинки грунту, що залишилася на капелюшку і під нею. Для цього вам потрібно до складу покласти печериці і злегка розмішати їх ложкою протягом декількох хвилин, а потім викласти гриби на сухе рушник.
Як почистити гриби для смаження
Якщо гриби перед смаженням не обробляються термічно, вони можуть потріскатися на сковорідці, що зіпсує зовнішній вигляд страви. Рекомендується після просушування гриби опустити в окріп на 1 хв, а потім розрізати уздовж на кілька частин. Примірники великих розмірів (більше 5 см в діаметрі) для смаження не годяться, так як вони будуть розвалюватися навіть у розрізаному вигляді. Щоб печериця став щільніше, його солять і залишають при кімнатній температурі на 20 хв. Спідничка гриба може залишитися незайманою, так як вона їстівна і повністю йде в їжу.
Є деякі відмінності, як чистити печериці для фарширування і варіння. Коли гриб потрібно наповнити овочами або курячим філе з сиром, внутрішню поверхню рекомендують пошкребти ножем, а пленочку по діаметру зрізати. Фарширують тільки сирі гриби, для того, щоб переконатися в їх чистоті, покладіть їх в окріп на 1 хв для повного знезараження.
Як шукати гриби в лісі Грибна пора у вдалий рік триває протягом 3-3,5 місяців, починаючись в середині липня і продовжуючись до кінця жовтня. Якщо достатньо вологи і немає нічних заморозків, то урожай грибів з одних і тих же полянок можна знімати кілька…
Як відварити і заморозити гриби на зиму. Дари осені гриби хочеться їсти не тільки в пору їх активного зростання з серпня по жовтень, але і в зимову пору, коли є бажання почути грибний аромат на кухні і зжерти порцію грибного супу або смаженої картоплі з грибами. На тему заготівлі грибів…
Як заготовити гриби за допомогою сушіння Заготівля грибів - це передчуття смачних страв протягом усього року. Однак не у всіх є місце для зберігання солінь і маринадів. Благородні гриби хороші тим, що дозволяють виробляти заготовку за допомогою сушіння, що в зберіганні набагато зручніше і…
Як згасити гриби з картоплею і цибулею в сметані Грибочки, ах, грибочки, осінні дзвіночки) Звичайно, саме восени ми займаємося заготівлею грибів найбільше: засолюють, маринуємо, сушимо, заморожуємо, варимо супи, смажимо. А як на рахунок того, щоб загасити грибочки в сметані? Для цієї страви…
Як не отруїтися грибами Кошик м осінніми опенькамиГриби збирати люблять багато, це захоплююче заняття дозволяє побродити у лісі, відпочити в тиші і подихати цілющим повітрям. А заодно принести додому кошик відмінних грибів, які скоро так апетитно зашкворчат на сковорідці,…
Як чистити печериці Печериці за своєю природою - продукт абсолютно унікальний. Дані гриби відносяться до тих нечисленних сортам, які з легкістю можна культивувати. Причому в значній мірі це пов'язано з тим, що печериці є вкрай невибагливими, і при цьому безпечними.…
Як готувати шампіньйони Печериці - Дуже популярний продукт, з якого сучасні господині можуть приготувати будь-яку страву. Ми так багато про них чуємо, але чи всі з нас знають, як готувати шампіньйони, щоб вийшло дійсно смачна страва, яким би можна було здивувати і…
Як приготувати шампіньйони Напевно, зараз печериці, найбільш поширені і улюблені гриби. Причому популярні вони не тільки завдяки їхньому смаку, а й завдяки тому, що під час готування їх практично неможливо зіпсувати. Також в них містяться практично всі необхідні людині…
Як збирати гриби Ну хто ж не любить поїсти гриби, зібрані власноруч? Але, полюючи за цим видом їжі, потрібно бути гранично акуратним і дотримуватися нескладних правил. Про те, як правильно збирати гриби, ви можете прочитати нижче.ІнструкціяРівень складності:…
Як варити заморожені гриби Практично неможливо зустріти заморожені гриби без льоду, оскільки при вариві всю воду злити ніколи не вдається. Звичайно ж, всім господарочкам варто дізнатися як варити заморожені гриби. У першу чергу, такі гриби необхідно повністю розморозити і…
Можна заморожувати гриби Гриби є універсальним продуктом, адже з ними не тільки готуватися немислиму кількість страв, а й довго зберігати їх можна різними способами. Гриби можна висушити, можна заморожувати гриби - і при тому, і при іншому способі вони дуже довго…
Як сушити опеньки в духовці? Серед усіх способів заготівлі грибів на зиму сушка користується найбільшою популярністю. І абсолютно заслужено: зберігати сушені гриби без втрати смакових якостей і аромату можна довгий час. За змістом корисних речовин і швидкості їх засвоєння…
Як зберегти гриби на зиму? Лісові гриби - рекордсмени за вмістом білка і одна з улюблених російських закусок. Існує навіть такий метод лікування як фунготерапія, або лікування грибами. І вважається, що в різних видах грибах міститися не тільки вітаміни, але і речовини, що…
Як висушити гриби в духовці? Сушка - найпростіший спосіб заготівлі грибів на зиму. Якщо вдало засолити і замаринувати їх може вже досвідчена господиня, то з сушкою впорається будь-яка. До того ж в сушених грибочки зберігаються всі поживні і корисні властивості, тому періодично…
Як смажити заморожені гриби? Печериці, рижики, опеньки, сироїжки - ці гриби люблять запасати на зиму господині. Гриби заморожуються в порційних пакетах при температурі приблизно -18 градусів. Зберігати гриби, раніше заморожені, в холодильнику можна не більше шести місяців.…
Як відрізнити бліду поганку від печериці Найпростіше ласувати грибами, які «ростуть» на полицях магазинів. Але, на жаль, справжній азарт «тихого полювання» ви не відчуєте. Тому щорічно сотні тисяч людей відправляються в ліс у пошуках делікатесів. На жаль, не кожному ці походи приносять…