Як не отруїтися грибами
Кошик м осінніми опеньками
Гриби збирати люблять багато, це захоплююче заняття дозволяє побродити у лісі, відпочити в тиші і подихати цілющим повітрям. А заодно принести додому кошик відмінних грибів, які скоро так апетитно зашкворчат на сковорідці, а може бути будуть засолені в банку. Одне задоволення підчепити виделкою хрусткий солоний грибок!
А щоб задоволення не перетворилося на неприємність, потрібно дотримуватися кількох простих правил.
Інструкція
Що вам знадобиться:
- Хороший ліс, віддалений від автомобільних доріг
- Зручна корзина
- Ніж, щоб зрізати гриби
1 крок
Опеньок сірчано-жовтий
Отже, ми приїхали в ліс. Місце, де ми будемо збирати гриби, повинно знаходитися далеко від автомобільних доріг, так як гриби вбирають в себе, як губка, всі "принади" вихлопних труб.
Якщо ви досвідчений грибник і з легкістю відрізняєте боровик від жовчного гриба, осінні опеньки від сіро-жовтих і печерицю від блідої поганки, то можете далі не читати, я за вас спокійна!
Але якщо ви новачок в тихій полюванні, то вам слід перед поїздкою в ліс підготуватися: купити атлас-визначник грибів і як слід його вивчити. Є ще варіант - взяти з собою досвідченого грибника.
2 крок
Зліва шапміньон, праворуч бліда поганка
При визначенні гриба не варто його пробувати на смак, це ненадійно, та й небезпечно. Поразка грибним комариком, теж не показник, багато неїстівні, та й отруйні гриби бувають червивими. Не є аргументом і той факт, що прямо при вас гриб їло якась тварина. Багато мешканців лісу вживають в їжу отруйні гриби, наприклад, в раціон лося входять мухомори, до п'яти капелюшків на день.
Головне і безповоротне правило грибника: Навіть якщо є тінь сумніву, гриб брати не можна! Тим більше, багато їстівні гриби мають неїстівних двійників.
3 крок
Правильно приготовані гриби дуже смачні
Отже, ми набрали найкращих грибів, впевнені в їх їстівності. Тепер треба це якість зберегти. Як тільки принесли гриби додому, негайно їх почистимо і покладемо в холодну воду на пару годин. Потім відварюємо їх і воду зливаємо. Після цього можна робити з ними що завгодно - варити суп, смажити, солити.
Будинки краще не консервувати гриби, а солити їх в незакрите банках або інших ємностях. У домашніх умовах важко провести стерилізацію на належному рівні, а без цього в закритій банці може розмножитися вірус ботулізму.
Не можна їсти гриби, якщо вони підкислити або запліснявіли. Як не шкода, але такий продукт негайно викинути.
Поради та попередження:
- Деякі умовно-їстівні гриби, призначені для засолювання - вовнянки, чорні і білі грузді та інші, потрібно вимочувати кілька днів, часто міняючи воду, щоб вимився гіркий молочний сік.
- Бажаю всім вдалою тихого полювання!
Як відварити і заморозити гриби на зиму. Дари осені гриби хочеться їсти не тільки в пору їх активного зростання з серпня по жовтень, але і в зимову пору, коли є бажання почути грибний аромат на кухні і зжерти порцію грибного супу або смаженої картоплі з грибами. На тему заготівлі грибів…
Як згасити гриби з картоплею і цибулею в сметані Грибочки, ах, грибочки, осінні дзвіночки) Звичайно, саме восени ми займаємося заготівлею грибів найбільше: засолюють, маринуємо, сушимо, заморожуємо, варимо супи, смажимо. А як на рахунок того, щоб загасити грибочки в сметані? Для цієї страви…
Як засолити гриби, які не відварюючи їх? Спосіб холодної засолювання переважно годиться для рижиків, груздів, волнушек, горькушек, валуев - загалом, для тих, яких називають пластинчастими. Гриби вельми багаті вітамінами (C, B1, B2, PP), натрієм, кальцієм і тому вельми корисні для…
Як вирощувати лісові гриби вдома і на дачі Смачно і красивоБагатьом людям завжди хочеться робити все самим, або по-своєму, навіть вирощувати гриби. Тільки не печериці і не гливи, спори яких (по-науковому - міцелій), професіонали висилають всім бажаючим. А от інші, справжні, лісові гриби. …
Як чистити гриби Гриби - Смачний, корисний і дуже поживний продукт. Для деяких це не тільки їжа, але й стиль життя. Нехай багато з іронією називають похід за грибами «Тихим полюванням», для любителів тварин це відмінний спосіб не тільки поласувати смачними…
Як солити грузді Грузді - Чисто наші, російські гриби, мало відомі в інших країнах. Всі смачні та корисні страви готуються тільки з засолених грибів. Обов'язково запам'ятайте, як солити грузді, адже інші способи приготування страв з них, начебто обсмаження на…
Як збирати гриби Ну хто ж не любить поїсти гриби, зібрані власноруч? Але, полюючи за цим видом їжі, потрібно бути гранично акуратним і дотримуватися нескладних правил. Про те, як правильно збирати гриби, ви можете прочитати нижче.ІнструкціяРівень складності:…
Як варити заморожені гриби Практично неможливо зустріти заморожені гриби без льоду, оскільки при вариві всю воду злити ніколи не вдається. Звичайно ж, всім господарочкам варто дізнатися як варити заморожені гриби. У першу чергу, такі гриби необхідно повністю розморозити і…
Можна заморожувати гриби Гриби є універсальним продуктом, адже з ними не тільки готуватися немислиму кількість страв, а й довго зберігати їх можна різними способами. Гриби можна висушити, можна заморожувати гриби - і при тому, і при іншому способі вони дуже довго…
Як сушити опеньки в духовці? Серед усіх способів заготівлі грибів на зиму сушка користується найбільшою популярністю. І абсолютно заслужено: зберігати сушені гриби без втрати смакових якостей і аромату можна довгий час. За змістом корисних речовин і швидкості їх засвоєння…
Як зберегти гриби на зиму? Лісові гриби - рекордсмени за вмістом білка і одна з улюблених російських закусок. Існує навіть такий метод лікування як фунготерапія, або лікування грибами. І вважається, що в різних видах грибах міститися не тільки вітаміни, але і речовини, що…
Як висушити гриби в духовці? Сушка - найпростіший спосіб заготівлі грибів на зиму. Якщо вдало засолити і замаринувати їх може вже досвідчена господиня, то з сушкою впорається будь-яка. До того ж в сушених грибочки зберігаються всі поживні і корисні властивості, тому періодично…
Як солити вовнянки гарячим способом? Здається, немає більш невибагливого в приготуванні гриба, ніж волнушка! Починаючи давати свій урожай в середині літа, смачні і низькокалорійні вовнянки радують грибників до пізньої осені, змушуючи тих винаходити все нові й нові способи заготовки.…
Як смажити заморожені гриби? Печериці, рижики, опеньки, сироїжки - ці гриби люблять запасати на зиму господині. Гриби заморожуються в порційних пакетах при температурі приблизно -18 градусів. Зберігати гриби, раніше заморожені, в холодильнику можна не більше шести місяців.…
Як чистити печериці? Шампіньйони - гриби, які ростуть протягом усього року, тому їх постійно додають у їжу. Рослина не токсичне, абсолютно безпечно для здоров'я, гіпоалергенні, володіє яскравим насиченим смаком при варінні або смаженні. Страви з печерицями легкі,…
Як відрізнити помилкові опеньки від звичайних Гриби - продукт унікальний. Їх харчова цінність порівнянна з м'ясом, рибою, фруктами і овочами. У них міститься величезна кількість вітамінів, мінералів, і амінокислот. Вживаючи регулярно гриби, можна назавжди забути про підвищений холестерин, а…