Як сушити опеньки в духовці?
Серед усіх способів заготівлі грибів на зиму сушка користується найбільшою популярністю. І абсолютно заслужено: зберігати сушені гриби без втрати смакових якостей і аромату можна довгий час. За змістом корисних речовин і швидкості їх засвоєння людським організмом сушені гриби також перевершують мариновані або солоні. Правда, потрібно пам'ятати, що для сушки придатні не всі види грибів. Крім того, в процесі всихання гриби втрачають близько 90% своєї ваги. Тобто з 10 кг свіжих опеньків у вас в підсумку вийде 1 - 2 кг сушених.
Попередня підготовка
Перш ніж приступати до сушіння, гриби потрібно підготувати. Розсортувати, відкласти в сторону червиві, протерти вологою ганчірочкою брудні. Сушити рекомендується тільки міцні, здорові гриби, які не пошкоджені комахами.
Занадто великі капелюшки можна розрізати на кілька часточок. Ніжки сушити не прийнято, але при бажанні ви можете використовувати і їх, попередньо нарізавши стовпчиками (не більше 3 - 4 см у висоту). Замочувати опеньки перед сушінням не варто, бо це ускладнить процес обробки (гриби вберуть дуже багато вологи, сушити доведеться довше).
Сушимо гриби в духовій шафі
Опеньки зазвичай сушать в кілька етапів. Це дозволяє вигнати зайву воду з м'якоті і зберегти смак.
1 етап
Підготовлені гриби розкладіть на решітці або металевій сітці, прогрійте духовку до 45 - 50 # 186-C. Якщо решітки у вас немає, можна зробити її самостійно. В крайньому випадку не забороняється використання і звичайних листів.
Поставте решітку з опеньками в духову шафу на 4 - 4,5 години. Дверцята духовки краще залишити злегка прочиненими, щоб забезпечити необхідну для сушки циркуляцію повітря.
2 етап
Температуру в духовій шафі збільшуємо до 80 # 186-С, дверцята не закриваємо. Щоб опеньки не пересушити, періодично їх потрібно перевіряти, перевертати і виймати готові гриби. Ступінь готовності визначити дуже просто: на дотик опеньки стають сухими, легкими, злегка гнуться під час натискання.
Зберігати сушені гриби рекомендується в сухих, щільно закритих скляних баночках. Підійдуть і чисті лляні або бавовняні мішечки.
Як готувати опеньки Опеньки (опеньок справжній) - Це дуже смачні, високоврожайні і популярні на просторах СНД осінні гриби. Їх легко можна знайти в листяних лісах і березових Гаях. Вони ростуть великими групами на живих стовбурах дерев, коренях і пнях. Опеньок має…
Як заморозити гриби Гриби - Прекрасний продукт, незамінна складова багатьох смачних страв, серед яких жульєни, пироги, супи і багато іншого. Тому хочеться радувати свою сім'ю цими смаколиками та взимку. Домогтися цього можна за допомогою заморозки. Якщо її виконати…
Як маринувати гриби Маринування - Це спосіб обробки продуктів оцтової або лимонної кислотами. Це найбезпечніший спосіб обробки, так як в кислому середовищі гинуть всі шкідливі мікроби. Маринувати можна трубчасті гриби і пластинчасті, тобто якщо у них немає гіркого…
Як сушити гриби Гриби здавна славляться відмінними смаковими якостями і безліччю поживних властивостей. У розпал сезону грибники можуть скуштувати різні види цих дарів природи в будь-якому вигляді: вареному, смаженому, в складі різних страв. Однак, цих продуктів…
Як замаринувати опеньки Чим ближче літо, тим більше починаєш замислюватися про те, що пора б забити камору смачними консервами на зиму. Безсумнівно, одним з улюблених страв громадян усього СНД є чудові мариновані гриби - опеньки. Вони відмінно підходять як для звичайної…
Як збирати гриби Ну хто ж не любить поїсти гриби, зібрані власноруч? Але, полюючи за цим видом їжі, потрібно бути гранично акуратним і дотримуватися нескладних правил. Про те, як правильно збирати гриби, ви можете прочитати нижче.ІнструкціяРівень складності:…
Як варити заморожені гриби Практично неможливо зустріти заморожені гриби без льоду, оскільки при вариві всю воду злити ніколи не вдається. Звичайно ж, всім господарочкам варто дізнатися як варити заморожені гриби. У першу чергу, такі гриби необхідно повністю розморозити і…
Можна заморожувати гриби Гриби є універсальним продуктом, адже з ними не тільки готуватися немислиму кількість страв, а й довго зберігати їх можна різними способами. Гриби можна висушити, можна заморожувати гриби - і при тому, і при іншому способі вони дуже довго…
Рецепт салату з грибами печерицями Кожне свято не може обійтися без закусок і салатів. Страви з грибами можуть урізноманітнити ваше святкове меню. Салати з грибами печерицями можна готувати в будь-який сезон. Ви можете готувати салати і закуски зі свіжих грибів, які вирощують в…
Як зберегти гриби на зиму? Лісові гриби - рекордсмени за вмістом білка і одна з улюблених російських закусок. Існує навіть такий метод лікування як фунготерапія, або лікування грибами. І вважається, що в різних видах грибах міститися не тільки вітаміни, але і речовини, що…
Як сушити гриби в духовці? Сушка грибів вигідно відрізняється від інших видів їх заготівлі своєю простотою, доступністю та зручністю в зберіганні кінцевого продукту: 10 кг свіжих грибів перетворюються в один, завдяки чому вони займають мало місця на полицях в шафах міських…
Як висушити гриби в духовці? Сушка - найпростіший спосіб заготівлі грибів на зиму. Якщо вдало засолити і замаринувати їх може вже досвідчена господиня, то з сушкою впорається будь-яка. До того ж в сушених грибочки зберігаються всі поживні і корисні властивості, тому періодично…
Як зберігати сушені гриби? Кращий і найшвидший спосіб заготівлі грибів - це сушка. На відміну від маринування та соління, гриби при сушінні зберігають максимум білка і поживних речовин, а крім того, набагато краще засвоюються організмом. Крім того, завдяки засушіваніем аромат…
Як засушити яблука в духовці? У рік, коли яблука добре вродили і просто нікуди їх дівати, хороші господині роблять запаси на зиму. І якщо варити варення і компоти і закочувати банки вже немає ні сил, ні бажання, залишається варіант - засушити фрукти. Міський спосіб життя не…
Як приготувати маринад для грибів? Маринування грибів, як і будь-який інший спосіб заготівлі, починається з попередньої обробки лісових дарів, яка включає в себе очищення від лісового сміття, миття та, при необхідності, замочування. Як чинити з грибами далі - вирішує господиня,…
Як смажити заморожені гриби? Печериці, рижики, опеньки, сироїжки - ці гриби люблять запасати на зиму господині. Гриби заморожуються в порційних пакетах при температурі приблизно -18 градусів. Зберігати гриби, раніше заморожені, в холодильнику можна не більше шести місяців.…