Як заготовити гриби за допомогою сушіння
Заготівля грибів - це передчуття смачних страв протягом усього року. Однак не у всіх є місце для зберігання солінь і маринадів. Благородні гриби хороші тим, що дозволяють виробляти заготовку за допомогою сушіння, що в зберіганні набагато зручніше і компактніше. Сушимо гриби в домашніх умовах.
Інструкція
1 крок
Спочатку сортуємо зібрані гриби. Для сушіння підходять трубчасті гриби, такі як білий, підосичники, підберезник. У них щільна м'якоть і насичений аромат. Деякі пластинчасті гриби, такі як лисички, печериці теж можна засушити, але вони можуть мати гіркуватий присмак, інші пластинчасті гриби для сушіння зовсім не годяться.
2 крок
Для засушіванія відбираємо міцні, не пошкоджені хробаками гриби. Мити їх не варто, щоб не набрякли вологою і не потемніли. Зачищаємо їх від лісового сміття, зрізаємо нижню частину ніжки, можна злегка обтерти вологою ганчірочкою, щоб очистити від землі. Тепер гриби готові для сушіння. Вибираємо спосіб сушіння.
3 крок
Сушка на відкритому повітрі.
Для такого способу сушіння гриби варто нарізати великими шматками, протягнути крізь них міцну нитку, на кінці якої потрібно прив'язати сірник, щоб утримати шматочки. Таку грибну нитку підвішують на сонці або в добре провітрюваному приміщенні на 3-4 дні. З вулиці на ніч зв'язки грибів варто прибирати, щоб на них не сіла роса. Від комах, які готові відкласти свої личинки, гриби загортаємо в марлю.
4 крок
Сушка на мангалі.
Під відкритим небом гриби сушити можна на захололому мангалі або вогнище. Після того, як засмажили шашлики, коли вугілля вже перестали диміти і від них піднімається рівне тепло, над мангалом розміщують решітку або деко з грибами. Те ж саме можна зробити над вогнищем. Тут головне не запекти, а подвяліть гриби. Потім підв'ялених шматочки залишають у сухому провітрюваному приміщенні ще на кілька днів, до повного висушування.
5 крок
Сушка в духовці.
Для сушіння грибів за допомогою духовки потрібно виділити в цілому близько 5-5,5 годин часу. Гриби нарізають на дрібні шматочки або смужки, розкладають на деко на аркуш паперу. Сушіння відбувається в два етапи: спочатку гриби подвяливают при температурі 70-75 градусів близько 1,5 годин. Потім сушать протягом 3-3,5 годин при температурі 50 градусів з відкритими дверцятами духовки (це необхідно для повітрообміну і іспареія зайвої вологи).
6 крок
Сушка на побутовому обігрівачі "добре тепло".
"Добре тепло" - назва електронагрівальної панелі. Її включають в мережу, в результаті отримують поверхню нагріту до 70-80 градусів. Поверхня виконана з пластика, за нею легко доглядати. Потрібно розмістити електронагрівальні панелі на підставках, щоб був допуск повітря знизу, зверху на аркуш паперу викласти нарізані гриби. Сушити до готовності.
7 крок
Готовність продукту при сушінні можна перевірити. Якщо він сухий, чи не липкий, при згинанні пружний, що не ламкий, на папері не залишає вологих слідів, значить процес підійшов до кінця.
Сушені гриби можна зберігати в полотняному мішечку, в паперовому пакеті чи скляній банці. Головна умова - не допускати до них вологу. Сушені гриби підходять для приготування супів і соусів, їх також можна смажити, зваривши попередньо до напівготовності.
Смачного!
Як відварити і заморозити гриби на зиму. Дари осені гриби хочеться їсти не тільки в пору їх активного зростання з серпня по жовтень, але і в зимову пору, коли є бажання почути грибний аромат на кухні і зжерти порцію грибного супу або смаженої картоплі з грибами. На тему заготівлі грибів…
Як згасити гриби з картоплею і цибулею в сметані Грибочки, ах, грибочки, осінні дзвіночки) Звичайно, саме восени ми займаємося заготівлею грибів найбільше: засолюють, маринуємо, сушимо, заморожуємо, варимо супи, смажимо. А як на рахунок того, щоб загасити грибочки в сметані? Для цієї страви…
Як засолити гриби, які не відварюючи їх? Спосіб холодної засолювання переважно годиться для рижиків, груздів, волнушек, горькушек, валуев - загалом, для тих, яких називають пластинчастими. Гриби вельми багаті вітамінами (C, B1, B2, PP), натрієм, кальцієм і тому вельми корисні для…
Як чистити гриби Гриби - Смачний, корисний і дуже поживний продукт. Для деяких це не тільки їжа, але й стиль життя. Нехай багато з іронією називають похід за грибами «Тихим полюванням», для любителів тварин це відмінний спосіб не тільки поласувати смачними…
Як сушити гриби Гриби здавна славляться відмінними смаковими якостями і безліччю поживних властивостей. У розпал сезону грибники можуть скуштувати різні види цих дарів природи в будь-якому вигляді: вареному, смаженому, в складі різних страв. Однак, цих продуктів…
Як збирати гриби Ну хто ж не любить поїсти гриби, зібрані власноруч? Але, полюючи за цим видом їжі, потрібно бути гранично акуратним і дотримуватися нескладних правил. Про те, як правильно збирати гриби, ви можете прочитати нижче.ІнструкціяРівень складності:…
Як варити заморожені гриби Практично неможливо зустріти заморожені гриби без льоду, оскільки при вариві всю воду злити ніколи не вдається. Звичайно ж, всім господарочкам варто дізнатися як варити заморожені гриби. У першу чергу, такі гриби необхідно повністю розморозити і…
Можна заморожувати гриби Гриби є універсальним продуктом, адже з ними не тільки готуватися немислиму кількість страв, а й довго зберігати їх можна різними способами. Гриби можна висушити, можна заморожувати гриби - і при тому, і при іншому способі вони дуже довго…
Рецепт салату з грибами печерицями Кожне свято не може обійтися без закусок і салатів. Страви з грибами можуть урізноманітнити ваше святкове меню. Салати з грибами печерицями можна готувати в будь-який сезон. Ви можете готувати салати і закуски зі свіжих грибів, які вирощують в…
Як сушити опеньки в духовці? Серед усіх способів заготівлі грибів на зиму сушка користується найбільшою популярністю. І абсолютно заслужено: зберігати сушені гриби без втрати смакових якостей і аромату можна довгий час. За змістом корисних речовин і швидкості їх засвоєння…
Як зберегти гриби на зиму? Лісові гриби - рекордсмени за вмістом білка і одна з улюблених російських закусок. Існує навіть такий метод лікування як фунготерапія, або лікування грибами. І вважається, що в різних видах грибах міститися не тільки вітаміни, але і речовини, що…
Як сушити гриби в духовці? Сушка грибів вигідно відрізняється від інших видів їх заготівлі своєю простотою, доступністю та зручністю в зберіганні кінцевого продукту: 10 кг свіжих грибів перетворюються в один, завдяки чому вони займають мало місця на полицях в шафах міських…
Як висушити гриби в духовці? Сушка - найпростіший спосіб заготівлі грибів на зиму. Якщо вдало засолити і замаринувати їх може вже досвідчена господиня, то з сушкою впорається будь-яка. До того ж в сушених грибочки зберігаються всі поживні і корисні властивості, тому періодично…
Як зберігати сушені гриби? Кращий і найшвидший спосіб заготівлі грибів - це сушка. На відміну від маринування та соління, гриби при сушінні зберігають максимум білка і поживних речовин, а крім того, набагато краще засвоюються організмом. Крім того, завдяки засушіваніем аромат…
Як смажити заморожені гриби? Печериці, рижики, опеньки, сироїжки - ці гриби люблять запасати на зиму господині. Гриби заморожуються в порційних пакетах при температурі приблизно -18 градусів. Зберігати гриби, раніше заморожені, в холодильнику можна не більше шести місяців.…
Як запекти картоплю "в мундирі" в домашніх умовах? Іноді так хочеться печеної на багатті картоплі! Картопля - страва калорійне, однак печена картопля дуже корисна і навіть цілюща. Вміщені в ній амінокислоти, клітковина і пектини покращують роботу нирок і шлунково-кишкового тракту. Приготуємо печена…