Кисляк в домашніх умовах
Кисляк відома на Русі з історичних часів і являє собою кисломолочний напій. Його користь для людського організму безцінна. Кисляк в домашніх умовах доступна в різних варіантах і визначається видом молочнокислих дріжджів і молока. Користь кисляку:
- перешкоджає виникненню гнильних бактерій в організмі-
- легко переварівается-
- повністю усваівается-
- уповільнює процес старенія-
- містить кальцій, украй необхідний для здоров'я.
Невисока щільність продукту дозволяє віднести його до дитячого або лікувального харчування. Напій дуже корисний малюкам, літнім і ослабленим людям, що перенесли важкі захворювання. Для додання різних смакових властивостей в кисляк додають вершки, корицю, ванілін, цукор, фруктово-ягідні соки.
Види кисляку
- Кисляк мечніковских містить високий відсоток вітамінів і володіє антибактеріальними властивостями. Її сквашивание відбувається завдяки болгарської палички і кисло-молочному стрептокока, який забезпечує щільну консистенцію і відмінний, трохи гострий смак.
- Ряжанка має кремовий відтінок і високу жирність, що досягає 6%. Її отримують з топленого молока з додаванням вершків. В якості дріжджів використовується молочнокислий стрептокок. Продукт відрізняється високим вмістом мінеральних речовин і рекомендується при постійних фізичних навантаженнях, атеросклерозі і при захворюванні гастритом.
- Варенец прийшов в сімейство кисломолочних продуктів з Сибіру, де його традиційно подавали до чаю. Він готується з топленого молока, яке сквашується сметаною. Показник жирності знаходиться в межах 2,5%. Варенец володіє антипохмільних властивістю і здатний протягом кількох хвилин позбавити від наслідків застілля.
Приготування кислого
Всі види кисляк готують практично однаково, відрізняючись лише нюансами, жирністю молока, його станом (топлене чи ні) і закваскою. В її якості можна використовувати кефір, сметану, хліб або готові склади, які продаються в аптеці. Тип бактерій визначає вид кислого молока.
Інгредієнти:
- молоко - 3 л і більш-
- цукор - 2 ст. л. -
- закваска - 1-2 ст. л.
Якщо використовується готова простокваша, то кількість закваски береться з розрахунку 2 ч. Л. на склянку молока, а сметани - половину столової ложки на той же об'єм. Молоко ставлять на повільний вогонь і кип'ятять протягом хвилини. Після охолодження до температури 35-40 ° С додають цукор і закваску. Ємність з вмістом закутують в теплу ковдру на 5-6 годин, після чого поміщають для визрівання в холодне місце. Через 8-10 годин кисле можна вважати готовою до вживання. Напій зберігає свіжість протягом 3-5 днів.
Чим відрізняється кефір від ряжанки Вибір різної молочної продукції на прилавках магазинів сьогодні настільки великий, що в цьому розмаїтті дуже легко загубитися. Йогурт, айран, катик, мацоні, пахта ... Щоб розібратися, «що з чим їдять», іноді слід докласти чимало зусиль. Але часто ми…
Чим відрізняється маскарпоне від філадельфії Існує думка, що сир - настільки ж давнє людське винахід, як і хліб. Знайдеться чимало людей, які вважають його дуже смачним продуктом. Крім того, сир дуже корисний для нашого організму, адже в ньому міститься велика кількість білка, а також важливі…
Чим відрізняється напій тан від айрану Молоко і продукти, приготовлені з нього, здавна вважаються дуже корисними для людського організму. У наші дні, крім звичних молока, кефіру, ряжанки та йогурту, на полицях супермаркетів все частіше можна зустріти напої з екзотичними для нас назвами…
Чим відрізняється пастеризоване молоко від стерилізованого Молоко і молочні продукти займають на нашому столі найпочесніше місце. Їх вживання забезпечує організм необхідними білками, насичує кальцієм, вітамінами і мінералами, які легко засвоюються і зазвичай не викликають негативних реакцій з боку…
Чим відрізняється варенець від ряжанки У кожній національній кухні є свої способи приготування кисломолочних продуктів.Спосіб приготування ряжанки запозичений з української кухні. У його основі - сквашивание пряженого молока, в результаті якого отримують густий, насичений напій з високим…
Чим відрізняються вершки від сметани Молочні продукти - джерела білків, вуглеводів, вітамінів, амінокислот і мікроелементів. Вважається, що, для того щоб наш організм отримав добову дозу корисних речовин, що містяться в них, потрібно щодня з'їдати три молочних продукту. І без сметани…
Чим відрізняються дріжджі від закваски Готувати люблять дуже багато людей, а для деяких це навіть є професією. Але якщо ви не профі, як відрізнити різні компоненти, які в побуті можуть називатися по-різному, а увазі одне й теж? Для прикладу можна навести дріжджі і закваску. Деякі люди на…
Чим відрізняється йогурт від кефіру По всьому світу молочні продукти користуються популярністю, як легкоусвояемая, доступна і смачна їжа. І я не можу уявити собі свій раціон без них. Такі представники команди «молочних», як йогурт і кефір, містять багато кальцію, а також сприяють…
Чим відрізняється простокваша від кефіру Про користь кисломолочних продуктів можна говорити дуже довго. Вони використовуються в їжу окремо і у складі різних страв, застосовуються для профілактики захворювань травної системи і в якості натурального засоби по догляду за шкірою і волоссям. У…
Як зробити вершки з молока? Найчастіше купити якісні натуральні вершки в звичайному магазині не представляється можливим. Чи їх немає в асортименті зовсім, або вони виявляються недостатньо жирними і не підходять для приготування десертів і багатьох інших страв. Що ж робити в…
Як зробити йогурт в домашніх умовах? Йогурти люблять і дорослі, і діти. А вже йогурт домашній, приготований власними руками, гарантовано припаде до смаку кожному. На відміну від кисломолочного продукту, виготовленого промисловим чином на молочному комбінаті, натуральний йогурт не…
Як зробити молочний коктейль в домашніх умовах? У літню спеку люди частіше купують прохолодні напої або готують їх самостійно. Адже немає нічого кращого, ніж домашній холодний компот або молочний коктейль. А напої з молока особливо люблять маленькі діточки. Спробуйте зробити молочний коктейль в…
Рецепт морозива в домашніх умовах Мабуть, немає більш улюбленого настільки багатьма людьми ласощі, ніж морозиво. І щорічно асортимент цього продукту поповнюється новинками з новими, поліпшеними смаковими та естетичними якостями. Начебто - потрібно радіти і пробувати все це достаток.…
Тісто на кисляку Скисле молоко являє собою найцінніший для організму продукт. У народі його називають кисляк, офіційно - кисляк. Продукт можна зробити самостійно або купити в торгівельній мережі. Тісто на основі кислого дозволяє приготувати смачну випічку дуже…
Крем із згущеного молока і масла Крем із згущеного молока і масла займає лідируючі позиції по популярності протягом багатьох десятирічний. Він володіє прекрасними смаковими властивостями, легкий в приготуванні і обходиться дуже дешево. Якщо придбати готові коржі, то зробити з них…
Козячий сир в домашніх умовах Молоко кози - саме легкозасвоюване і дієтичне серед усіх молочних продуктів. Педіатри рекомендують немовлят поступово перекладати не на коров'яче, а саме на козяче молоко, так як воно низькокалорійне і гіпоалергенні. В багато продуктів дитячого…