Чим відрізняються вершки від сметани
Молочні продукти - джерела білків, вуглеводів, вітамінів, амінокислот і мікроелементів. Вважається, що, для того щоб наш організм отримав добову дозу корисних речовин, що містяться в них, потрібно щодня з'їдати три молочних продукту. І без сметани або вершків тут вже точно не обійтися! Незважаючи на те, що вершки і сметана - ті продукти, без яких складно уявити наш раціон, різницю між ними знає далеко не кожен.
Зміст
Що таке вершки і сметана
Вершки - Продукт, який отримують шляхом сепарації (відстоювання) незбираного молока.
Сметана - Кисломолочний продукт, який робиться з вершків шляхом додавання в них закваски.
Різниця між вершками і сметаною
Для отримання вершків сепарують незбиране молоко. Примітно, що до появи сепаратора молоко відстоювали в прохолодному місці, після чого акуратно зливали верхній шар, що складається з жирної його частини.
Перед продажем вершки пастеризуються. На полицях магазинів можна побачити вершки 10, 20 і 35%. Також можна придбати сухі вершки.
Цей продукт дуже корисний, оскільки містить мінеральні солі, вітаміни, білки і вуглеводи. Але при цьому у вершках багато жиру, тому їх не варто включати в раціон людей, хворих на ожиріння.
Існує поняття «рослинні вершки». Складаються вони з рослинних жирів, ніякої користі людині не приносять, та й «вершками» їх можна називати умовно.
З вершків роблять сметану і вершкове масло, додають їх у різні соуси і кондитерські вироби. Завдяки солодкому смаку вони добре відтіняють кавову гірчинку, властиву цьому напою.
Сметана - продукт, який робиться з вершків. Цей процес більш трудомісткий і тривалий, ніж отримання вершків. Спочатку молоко сепарують. Отримані в ході сепарації вершки нормалізують і пастеризують. Потім в пастеризоване сировину додається спеціальна закваска (мезофільні / термофільний стрептокок), воно охолоджується і відстоюється близько доби до придбання потрібного смаку і консистенції.
Жирність сметани може бути в межах 10-58%. У магазинах найчастіше продається сметана 10, 15, 20 і 30% жирності.
Сметана - чудове доповнення до багатьох перших і других страв, заправка для салатів і складова кондитерських виробів, десертів і солодкої випічки. На смак вона кисло-солодка.
TheDifference.ru визначив, що відмінність вершків від сметани полягає в наступному:
- Вершки - молочний продукт. Сметана відноситься до кисломолочних продуктів, вона робиться з вершків і закваски.
- Вершки солодкі, сметана має кисло-солодкий смак.
- Вершки мають менш густу консистенцію, ніж сметана.
- Жирність вершків - до 35%, сметани - до 58%.
- Виробництво сметани - більш трудомісткий процес, ніж отримання вершків.
- Вершки можуть бути сухими.
Як приготувати крем «ганаш»? Дуже смачне, ніжне й ароматне творіння французьких кулінарів - шоколадний крем ганаш. Його рецептура проста, приготування не забирає багато сил, а смак настільки хороший і проникливо-шоколад, що ні про що інше після зняття проби думати вже…
Чим замінити сир маскарпоне Що таке Маскарпоне? Це ні що інше як вершковий сир. Родом він з італійського регіону Ломбардія. Часто його використовують для того, щоб робити чизкейки або інші десерти. Для того, щоб приготувати цей сир, використовують ззаливки корів і буйволиць…
Чим відрізняється маскарпоне від філадельфії Існує думка, що сир - настільки ж давнє людське винахід, як і хліб. Знайдеться чимало людей, які вважають його дуже смачним продуктом. Крім того, сир дуже корисний для нашого організму, адже в ньому міститься велика кількість білка, а також важливі…
Чим відрізняється спред від масла Вершкове масло - продукт, який вживають у всьому світі. У наші дні, крім звичного для всіх масла і маргарину, можна придбати і відносно недавно з'явився на полицях магазинів спред. Але не всі споживачі знають, чим насправді він відрізняється від…
Чим відрізняється варенець від ряжанки У кожній національній кухні є свої способи приготування кисломолочних продуктів.Спосіб приготування ряжанки запозичений з української кухні. У його основі - сквашивание пряженого молока, в результаті якого отримують густий, насичений напій з високим…
Як зробити вершки з молока? Найчастіше купити якісні натуральні вершки в звичайному магазині не представляється можливим. Чи їх немає в асортименті зовсім, або вони виявляються недостатньо жирними і не підходять для приготування десертів і багатьох інших страв. Що ж робити в…
Як зробити крем зі сметани? У велику кількість випічки потрібно крем, особливо це стосується пирогів, тістечок, бісквітів, і тортів. Смачний швидкий і простий спосіб його приготувати - використовуючи сметану. Однак є деякі особливості даного продукту, які потрібно врахувати,…
Як зробити збиті вершки? Мабуть, самий смачний і найпоширеніший десерт, для якого потрібні збиті вершки - полуниця з вершками. Все гранично просто: ціла чи розрізана на половинки полуниця кладеться в креманку або в келих і покривається збитими вершками. Або укладається…
Як зробити молочний коктейль в домашніх умовах? У літню спеку люди частіше купують прохолодні напої або готують їх самостійно. Адже немає нічого кращого, ніж домашній холодний компот або молочний коктейль. А напої з молока особливо люблять маленькі діточки. Спробуйте зробити молочний коктейль в…
Як зробити крем для торта в домашніх умовах? Жоден домашнє свято неможливо уявити без самого кульмінаційного моменту - подачі великого і апетитного торта! З нагоди або без, приготований своїми руками торт - вже маленьке свято. Ніжний, що тане в роті десерт, щедро змащений апетитним кремом,…
Кисляк в домашніх умовах Кисляк відома на Русі з історичних часів і являє собою кисломолочний напій. Його користь для людського організму безцінна. Кисляк в домашніх умовах доступна в різних варіантах і визначається видом молочнокислих дріжджів і молока. Користь кисляку: -…
Як розтопити шоколад в мікрохвильовці? Шоколад - джерело настрою і енергії, тому він входить до складу тортів і тістечок, подається в рідкому вигляді до фруктів і випічці. Останнім часом набувають популярності десерти, створені на основі розтопленого шоколаду - це надає страві вишуканий…
Рецепт ганаша Французи - майстри кулінарії, саме вони в 1850 році придумали густу шоколадно-вершкову пасту в якості начинки для цукерок, тістечок і тортів. Ганаш (ganache) використовується повсюдно кондитерами зі світовим ім'ям. У його приготуванні немає нічого…
Як приготувати курку з ін'єкціями вершків і вина. Пропоную приготувати курку дуже незвичайним і досить неординарним способом. Дізналася про це рецепті в інтернеті, зацікавилася і вирішила сама приготувати. Мені і всій моїй родині дане блюдо дуже сподобалося. Куряче м'ясо вийшло дуже ніжне,…
Як вибирати вершкове масло Вершкове масло називається так не з проста. Це означає, що основною і по суті справи єдиний компонент, його що становить, це натуральні коров'ячі вершки. Для виготовлення використовують свіжі вершки з незбираного молока, які сепарують і…
Як приготувати капучіно в домашніх умовах Зараз вже складно когось здивувати за допомогою капучино. За останні роки цей напій настільки поширився і укорінився, що взагалі складно уявити, що в нашій країні він з'явився відносно недавно. Хоча, якщо відслідковувати його поява в світі, то можна…