Чим відрізняється напій тан від айрану
Молоко і продукти, приготовлені з нього, здавна вважаються дуже корисними для людського організму. У наші дні, крім звичних молока, кефіру, ряжанки та йогурту, на полицях супермаркетів все частіше можна зустріти напої з екзотичними для нас назвами тан і айран. Ті, кому доводилося їх пробувати, практично в один голос стверджують, що смак цих напоїв практично однаковий. Ми спробуємо розібратися, в чому все-таки полягає різниця між таном і айраном і наскільки вона значна.
Зміст
Що таке тан і айран
Тан - Кисломолочний продукт, отриманий в результаті молочнокислого бродіння. Вважається одним з кращих напоїв, здатних у сильну спеку утамувати відчуття спраги. Особливо популярний в Закавказзі.
Айран - Кисломолочний продукт, отриманий в результаті двох типів бродіння: молочнокислого і спиртового. Родина айрану - Балкарія, Керуючий.
Різниця між таном і айраном
Основа цих напоїв - молоко. Айран традиційно виготовляють з коров'ячого молока, також може бути використано козине і овече. Тан роблять з коров'ячого, овечого, козячого, верблюжого і навіть буйволиного молока.
Молоко для айрану не потрібно попередньо кип'ятити. Для отримання продукту його заквашивают за допомогою дріжджів, болгарської палички і термофільного стрептокока.
Основою тана служить мацоні (мацун) - вірменський кисломолочний продукт, який схожий з звичної для нас кисляком. Для приготування мацоні потрібно кип'ячене молоко, яке сквашується за допомогою болгарської палички і групи молочнокислих стрептококів. Готовий мацун розбавляють в потрібних пропорціях водою з додаванням солі - і виходить прохолодний напій тан.
Айран може мати як густу, так і рідку консистенцію. Пов'язано це з тим, що народам-кочівникам необхідний був поживний продукт, який можна було легко взяти в дорогу і використовувати або в якості їжі, або - пиття (для цього айран розлучався водою). Тан може бути тільки рідким.
Тан буває газованим. Для цього його в потрібних співвідношеннях розбавляють мінеральною водою. Для того щоб урізноманітнити смак, в тан можуть бути додані різні пряні трави і навіть огірок.
Тан і айран промислового виробництва виготовляють за схожою технологією.
TheDifference.ru визначив, що відмінність тана від айрану полягає в наступному:
- Для виготовлення айрану береться коров'яче, козяче і овече молоко. Для тана, крім перерахованих видів, можна взяти також верблюже і буйволове молоко.
- Тан робиться на основі мацоні, молоко для якого необхідно брати кип'ячене. Молоко для айрану кип'ятити не потрібно.
- Закваска для айрану складається з дріжджів, болгарської палички і термофільного стрептокока. Мацоні (основа тана) заквашується за допомогою болгарської палички і групи молочнокислих стрептококів. Після цього його потрібно змішати в необхідних пропорціях з підсоленою водою.
- Тан завжди рідкий. Традиційний айран може мати рідку або густу консистенцію.
- Тан може бути газованим і містити смакові добавки (пряні трави, огірок).
Чим відрізняється кефір від біокефіру Кавказ знаменитий своїми довгожителями. Можливо, людям, що живуть в Кавказьких горах, відомий секрет справжнього довголіття, і багато в чому він криється в раціоні їх харчування. Важливе місце серед продуктів, які вживають кавказці, займає кефір.…
Чим відрізняється кефір від ряжанки Вибір різної молочної продукції на прилавках магазинів сьогодні настільки великий, що в цьому розмаїтті дуже легко загубитися. Йогурт, айран, катик, мацоні, пахта ... Щоб розібратися, «що з чим їдять», іноді слід докласти чимало зусиль. Але часто ми…
Чим відрізняється маскарпоне від філадельфії Існує думка, що сир - настільки ж давнє людське винахід, як і хліб. Знайдеться чимало людей, які вважають його дуже смачним продуктом. Крім того, сир дуже корисний для нашого організму, адже в ньому міститься велика кількість білка, а також важливі…
Чим відрізняється пастеризоване молоко від стерилізованого Молоко і молочні продукти займають на нашому столі найпочесніше місце. Їх вживання забезпечує організм необхідними білками, насичує кальцієм, вітамінами і мінералами, які легко засвоюються і зазвичай не викликають негативних реакцій з боку…
Чим відрізняється варенець від ряжанки У кожній національній кухні є свої способи приготування кисломолочних продуктів.Спосіб приготування ряжанки запозичений з української кухні. У його основі - сквашивание пряженого молока, в результаті якого отримують густий, насичений напій з високим…
Чим відрізняються вершки від сметани Молочні продукти - джерела білків, вуглеводів, вітамінів, амінокислот і мікроелементів. Вважається, що, для того щоб наш організм отримав добову дозу корисних речовин, що містяться в них, потрібно щодня з'їдати три молочних продукту. І без сметани…
Чим відрізняється йогурт від кефіру По всьому світу молочні продукти користуються популярністю, як легкоусвояемая, доступна і смачна їжа. І я не можу уявити собі свій раціон без них. Такі представники команди «молочних», як йогурт і кефір, містять багато кальцію, а також сприяють…
Чим відрізняється простокваша від кефіру Про користь кисломолочних продуктів можна говорити дуже довго. Вони використовуються в їжу окремо і у складі різних страв, застосовуються для профілактики захворювань травної системи і в якості натурального засоби по догляду за шкірою і волоссям. У…
Як зробити вершки з молока? Найчастіше купити якісні натуральні вершки в звичайному магазині не представляється можливим. Чи їх немає в асортименті зовсім, або вони виявляються недостатньо жирними і не підходять для приготування десертів і багатьох інших страв. Що ж робити в…
Як зробити йогурт в домашніх умовах? Йогурти люблять і дорослі, і діти. А вже йогурт домашній, приготований власними руками, гарантовано припаде до смаку кожному. На відміну від кисломолочного продукту, виготовленого промисловим чином на молочному комбінаті, натуральний йогурт не…
Кисляк в домашніх умовах Кисляк відома на Русі з історичних часів і являє собою кисломолочний напій. Його користь для людського організму безцінна. Кисляк в домашніх умовах доступна в різних варіантах і визначається видом молочнокислих дріжджів і молока. Користь кисляку: -…
Козячий сир в домашніх умовах Молоко кози - саме легкозасвоюване і дієтичне серед усіх молочних продуктів. Педіатри рекомендують немовлят поступово перекладати не на коров'яче, а саме на козяче молоко, так як воно низькокалорійне і гіпоалергенні. В багато продуктів дитячого…
Про козячому молоці. Чи не зарано давати дитині козяче молоко якщо дитині 1,6 роки? Анна НікаЩодо козячого молока вчені і педіатри досі сперечаються. Раніше козячим молоком дітей поїли з народження, тому що вважалося, що це найкращий замінник материнського молока і…
Козяче молоко при грудному вигодовуванні - плюси і мінуси Здравствуйте! Моїй доньці 2,5 місяця, вона на штучному вигодовування але на суміші у нас алергія. Пробувала різні суміші, і мені порадили спробувати козяче молоко тільки розбавлене 1: 1 кип'яченою водою. Підкажіть будь ласка чи не небезпечно таке…
Чи можна давати дитині некип'ячене козяче молоко. Добрий час доби! Чи можна давати дитині (2роки) некип'ячене козяче молоко, відразу ж після того як кізочку подоїли або протягом 1го години? Взагалі, чи можна давати парне молоко, або потрібно що б воно відстоялося? Заздалегідь дякую! ІннаМолоко…
Введення в прикорм коров'ячого молока. Про можливу алергії на коров'яче молоко. З якого возроста (зі скількох місяців) дитині можна давати коров'яче молоко? АнечкаСпробувати можна з будь-якого віку. Тільки потрібно з'ясувати, чи немає у дитини алергії на коров'яче молоко. За рекомендаціями педіатрів краще вводити коров'яче…