Козячий сир в домашніх умовах
Молоко кози - саме легкозасвоюване і дієтичне серед усіх молочних продуктів. Педіатри рекомендують немовлят поступово перекладати не на коров'яче, а саме на козяче молоко, так як воно низькокалорійне і гіпоалергенні. В багато продуктів дитячого харчування козяче молоко йде в якості добавки або основного компонента. Наприклад, козячий сир можна придбати на прилавках супермаркетів: він розфасований у вакуумні упаковки з добавками і спеціями або без них. Але у продажу немає істинно корисного козячого сиру, без домішок, що підтримують смак протягом тривалого часу. Алергіки і ті, хто віддає перевагу екологічно безпечні продукти, довіряють тільки самим собі і готують сир будинку.Сир на основі свіжого молока
Для того, щоб вийшло 400 гр. козячого сиру, знадобиться:
- молоко - 2 о.-
- столовий оцет 9% -ий - 4 ст. о.-
- кмин і сіль за смаком.
Рецептура повинна бути дотримана в деталях, щоб сир не був перетримав на вогні. Зазвичай козяче молоко відстоюють і знімають вершки зверху, потім ставлять на вогонь, доводять до кипіння і додають в киплячу масу оцет. Під його впливом молоко почне швидко згортатися, тому зменшіть вогонь до мінімуму.
Як тільки замість білого складу молока в каструлі з'явиться прозора рідина і сирні згустки, газ вимкніть, а сир відкиньте на друшляк до повного висихання. Потім його потрібно посолити, додати кмин і відправити на розпечену сковороду без масла. Сир почне плавитися, але як тільки ви зменшите вогонь, він швидко загусне. Сирну масу потрібно викласти у форму і дати повністю охолонути 3-4 години.
Домашній рецепт козячого сиру
Для того, щоб козячий сир в домашніх умовах вийшов ароматним і пряним за смаком, рецептура ускладнюється. Для виходу 400 гр. вам знадобиться:
- 2 л. молока-
- 350 гр. сметани-
- 3 яйця-
- спеції (сіль, базилік, часник в сухої суміші).
- Починається приготування з кип'ятіння молока.
- Потім яйця і сметану потрібно збити віночком, щоб вийшла пишна майже біла маса. Її треба ввести в кипляче молоко тонкою цівкою, помішуючи.
- Як тільки почнеться відділення молока від сметанно-яєчної маси, вона відкидається на марлю і ретельно віджимається.
- Отриманий сир потрібно змішати зі спеціями і прямо в марлі підвісити над газом, щоб він ще стек як можна більше.
- Більше на вогонь сир не ставимо, через пару годин його знімають і кладуть під прес на добу в холодне місце. Ваш домашній козячий сир готовий!
- Перед подачею на стіл блюдо прикрашають свіжою зеленню - корисно і просто.
М'який козячий сир
Вдома не приготуєш жоден твердий сорт сиру, в тому числі і козячий. Тому звернемо увагу на м'які сорти.
Для виходу 400 гр. козячого сиру вам потрібно:
- 1 л. молока-
- 1 кг. творога-
- 1 яйце-
- вершкове масло - 100 гр.-
- сіль.
- Молоко потрібно на повільному вогні довести до кипіння.
- Коли пінка почне підніматися, в каструлю кладуть сир і помішують масу від 3 до 5 хв. Сироватка повинна відділитися, перш, ніж отриманий напівфабрикат ми викладемо на марлю і відіжміть від рідини.
- Робимо заправку для сиру: вершкове масло, сіль, яйце перетираємо в мисці і змішуємо з тим, що вийшло в марлі. Повинен вийти дуже сухий сир, інгредієнти зроблять його більш приємним у смаком і ніжним.
- Далі сир готується на водяній бані 10-15 хв до повного розчинення сиру і перетворення маси в тягучу суміш.
- Щоб сир не пристав до форми, її попередньо змащують вершковим маслом, зверху на продукт кладуть прес і ставлять під гніт на 15-20 годин.
Його потрібно подавати в охолодженому вигляді, термін зберігання напівтвердого козячого сиру становить від 2-х до 3-х тижнів при температурі + 5-8 ° C.
Як зробити домашній сир Користь кисломолочних продуктів доводити не потрібно. В даний час вражає різноманітність продукції. У ряді безлічі йогуртів, мацоні, кефірів і інших кисломолочних родичів, які можна виготовити в домашніх умовах є і сир. Приготування сиру процес…
Як приготувати сирні Гужеро Сирні Гужеро - оригінальна закуска-випічка. Її можна подавати до супу або нафарширувати начинкою.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:250 мл молока100 г вершкового масла160 г борошначайна ложка солі1/4 ч. Ложки меленого чорного…
Як прибрати гіркоту з сиру? Сир - дуже корисний кисломолочний продукт, який ідеально підходить як для самостійних страв, так і для випічки і десертів. Його можна вживати разом зі сметаною, згущеним молоком, медом, вершками, ягодами і навіть вином. У деяких випадках сир починає…
Як зробити сир для грудничка? З дев'ятимісячного віку при наявності показань і за рекомендацією спостерігає дитину педіатра малюку можна давати сир. Він містить корисні кальцій, молочний жир і молочний білок, вітаміни A і D. Білок сиру містить всі потрібні для росту і розвитку…
Ачма Блюдо грузинської кухні - ачма.Інгредієнти для приготування ачмияйця - 5 шт.,сир сулугуні або осетинський - 1 кг,борошно - 1 кг,вода - 1 склянка,масло вершкове - 300-500 г,сіль - 1 ч.л.Приготування АчмиЗбиваємо яйця до отримання піни, вливаємо туди…
Рецепт соусу "бешамель" У цій статті ми опишемо три ... навіть 4! рецепта приготування соусу Бешамель. Отже почнемо ..Як приготувати соус БешамельЗовсім необов'язково бути професійним кухарем, щоб радувати себе, свою сім'ю і друзів вишуканими стравами, приготованими…
Як зробити згущене молоко в домашніх умовах Справжнє згущене молоко - Ласощі №1 для всіх без винятку дітей. А якщо замінити магазинні банки на натуральне згущене молоко, то крім моря задоволення ваші діти будуть отримувати ще й потужний заряд енергії на весь день. Ми розповімо вам, як…
Як варити згущене молоко Багато обожнюють варене згущене молоко. Вона набагато густіше і смачніше звичайної. Однак не всім подобається той продукт, який продається в магазинах. Справжні поціновувачі воліють варити згущене молоко самі. Для цього існує безліч способів, які…
Як приготувати морозиво в домашніх умовах? Морозиво - це улюблені ласощі в літній час практично для всіх людей. Деякі його рецепти включають в себе екзотичні інгредієнти, яких у вас може не виявитися на кухні, деякі досить складні у технології приготування, але більшість популярних видів…
Як зробити омлет з молоком? Коли перед вами гостро постає питання браку часу і при цьому потрібно приготувати на швидку руку смачну і поживну страву з доступних продуктів, на виручку прийдуть рецепти омлету з молоком. Для готування потрібно всього лише 10-15 хвилин, а за…
Торт прага: класичний рецепт Чеська кухня, особливо кулінарія, отлічалается своєю вишуканістю. Торт "Прага" - найулюбленіший у кожної поважаючої себе господині, так як його легко і швидко готувати, а склад продуктів не утруднить придбати їх у магазині. Класичний рецепт торта…
Як смажити грінки? Грінками називаються шматочки хліба, підсмажені на маслі. Солоні та солодкі ароматні скибочки підходять до будь-якої страви і часто подаються до сніданку, а грінки з часником використовуються в якості легкої закуски до вина, пива і додаються в супи.…
Як приготувати еклери в домашніх умовах? Еклери - це вишуканий французький десерт, який представляє собою випічку на основі заварного тіста і вершкової начинки. Рецепт приготування тістечок раніше зберігався в таємниці, еклери подавалися тільки до розкішних столів і з особливої нагоди.…
Рецепт кексів в силіконових формочках Для того, щоб на столі з'явився апетитний десерт, дослідної господині потрібно півгодини і трохи фантазії. Чи знаєте ви, як швидко і без витрат приготувати кулінарний шедевр, маючи в наявності трохи сиру, яйця, цукор і борошно? Найпростіше і всіма…
Про козячому молоці. Чи не зарано давати дитині козяче молоко якщо дитині 1,6 роки? Анна НікаЩодо козячого молока вчені і педіатри досі сперечаються. Раніше козячим молоком дітей поїли з народження, тому що вважалося, що це найкращий замінник материнського молока і…
Козяче молоко при грудному вигодовуванні - плюси і мінуси Здравствуйте! Моїй доньці 2,5 місяця, вона на штучному вигодовування але на суміші у нас алергія. Пробувала різні суміші, і мені порадили спробувати козяче молоко тільки розбавлене 1: 1 кип'яченою водою. Підкажіть будь ласка чи не небезпечно таке…