Як приготувати гусака в духовці?
Гусак, запечений в духовці, давно вже перетворився на невід'ємний символ теплою і зворушливою атмосфери домашнього затишку, родинного свята та благополуччя. Без рум'яного і ароматного гусака немислимий щедрий різдвяний стіл, за яким збирається вся родина. Кожна господиня може приготувати гусака в духовці за власним рецептом, але примхлива птах немаленьких розмірів все ж вимагає дотримання декількох загальних правил. По-перше, ще при покупці гусака слід вибирати тушку, що відповідає розміру духовки: вона повинна увійти в неї вільно, не стикаючись зі стінками. Гуся можна готувати з самими різними начинками, але найсмачнішим залишається все-таки гусак з яблуками, запечена разом з капустою.Нам потрібно:
- 1 гусак вагою приблизно 3 кг.-
- 1кг. зелених кислих яблок-
- 200-300 гр. чорносливу без косточек-
- 2,5 кг. квашеної капусти-
- сіль і перець.
Якщо ви не впевнені у віці гусака, незайве запастися рукавом для запікання, а також фольгою.
Приготування
- За кілька годин до приготування - тушку гусака слід випатрати, ретельно очистити від залишків пір'їнок, натерти сіллю, перцем, спеціями і відправити настоятися в холодильник.
- Тим часом, у яблук вирізаємо серцевину, нарізаємо їх скибочками і змішуємо з вимитим і просушеним чорносливом. Втім, чорнослив додають за бажанням, без нього м'ясо теж вийде смачним.
- Виймаємо гусака з холодильника, фаршируємо черевце сумішшю яблук і чорносливу, зашиваємо отвір ниткою. Частина яблук залишаємо для прикраси готового блюда. Ніжки птиці слід зв'язати, а крильця загорнути під спинку, інакше вони можуть підгоріти.
- Підготовлену тушку укладаємо спинкою донизу в гусятницю, або у форму з високими бортиками, виклавши навколо капусту. Під час запікання капуста вбере в себе витоплюють жир і перетвориться в чудовий гарнір. Щоб капуста не підгоріла, на дно посуду слід налити трохи води. Якщо гусак здається вам не дуже молодим, його можна упакувати в рукав для запікання.
- Відправляємо підготовленого гусака в духовку, попередньо розігрів її до 180 С. Час запікання залежить від ваги тушки та її якості. Як стверджують професіонали, гусака вагою 3 кілограми слід запікати приблизно три години. Через півгодини після початку приготування гусака потрібно перевернути зі спинки на черевце, і перевертати протягом усього приготування. Також можна знизити температуру до 150 С, збільшивши час приготування. Тушка добре пропечеться, а корочка при цьому буде рум'яної і не занадто жорсткою. Приблизно за 35-40 хвилин до кінця приготування гусака, поверх капусти слід викласти яблука, призначені для прикраси готового блюда, вони встигнуть спекти. Готовність гусака перевіряють, проколюючи спицею або гострим ножем. Якщо поверхня тушки занадто засмажується, її слід накрити фольгою. Готового запеченого гусака слід потримати близько години в виключеною остигає духовці, щоб він "дійшов".
- Готову тушку викладаємо на блюдо, виймаємо нитку з черевця, навколо викладаємо капусту і яблука і подаємо до столу.
Чим відрізняється гусак від качки Жирний гусак - кришталева мрія пана Паніковського. Качка по-пекінськи - обов'язкове для споживання блюдо для тих, хто приїхав з візитом до столиці КНР. Обидві птиці здавна приручені і успішно розводяться людиною, а невеликі відмінності між ними…
Як приготувати качку в духовці Як приготувати качку в духовці в рукавіСтрави з качки завжди асоціюється зі святковим застіллям. Побалувати себе такою смакотою і додати до вечері святкового настрою тепер ще простіше. Можна запекти качку в рукаві. Це дуже смачно і зручно. В рукаві…
Як приготувати індичку цілком Різдвяна індичка - блюдо, що стало традиційним на нашому святковому столі не так давно. Наші бабусі на різдвяний стіл частіше готували гусей, як птицю більш поширену в нашому регіоні. Якщо ви вирішили приготувати індичку для домочадців, але не…
Рулька по баварськи Баварія відрізняється від усієї Німеччини найбільшим проявом старовинних традицій, безтурботністю, підвищеною гостинністю та надмірною любов'ю до їжі. Про це говорять величезні порції жирної їжі. Особливо страви, що містять ковбаси, кнедлі, пиво,…
Як приготувати кролика в духовці М'ясо кролика є дієтичним продуктом, який насичений різними вітамінами. Вважається, що воно дуже корисно для зміцнення зростаючого організму дитини. Однак, не так багато господинь знає як приготувати кролика в духовці. Хтось думає, що кроляче м'ясо…
Як приготувати щуку в духовці Хто з вас знає, як приготувати щуку в духовці? Ця зубаста риба має характерну відмінність від звичних багатьох коропів, карасів або мешканців моря - у неї є яскраво виражений запах твані. Адже саме в ній ця риба проводить основну частину свого…
Як приготувати судака Чудовим доповненням до столу стане судак запечений у фользі. Приготування цієї страви досить просте, рецепт зрозумілий навіть кулінарам, роблять свої перші кроки на шляху до вершини столового мистецтва. Цікаво, що запекти судака у фользі можна…
Як запекти курку в духовці Курячі страви заслужено завоювали популярність у всьому світі. На сьогоднішній день існують сотні рецептів для їх приготування. Одним з найвідоміших вважається курка, запечена в духовці по-домашньому. Варто відзначити, що дане блюдо однаково добре…
Як приготувати качку з картоплею в духовці? Готування в духовці багатьом господиням здається занадто складною і трудомісткою. Але в неї багато переваг перед іншими способами теплової обробки їжі, головне з яких - те, що в результаті виходить більш здорова їжа. Саме при запіканні в духовці…
Як запекти буряк в духовці? Найпростіший спосіб приготування буряків - це її відварити. Але при варінні втрачаються майже всі корисні властивості і смакові якості овоча, брудняться каструлі і навіть плита. Саме тому другий спосіб приготування буряка зараз стає більш популярним…
Як смачно приготувати брюссельську капусту? Брюссельська капуста - це виведене в домашніх умовах рослина, яке ви ніколи не зустрінете в дикій природі. Родом з Бельгії, це досить примхлива і теплолюбна рослина. Однак це зовсім не завадило жителям нашої країни закохатися в дивовижний смак цього…
Як приготувати індоуткі? Багато хто думає, що Індоутка є поміссю качки та індички. Але це не так. Родина індоуткі - мускусної качечки, знаходиться в далекій Америці і розводили її індіанські племена. М'ясо цієї птиці має чудовий смак і вигляд, воно не таке жирне, як у…
Як приготувати горбушу в духовці? Сама по собі горбуша є досить сухий рибою, хоч і цінною за своїми смаковими і поживними якостями. Нерідко виходить, що запечена в духовці, здавалося б, за всіма правилами, горбуша, виявляється мало не позбавленою смаку через свою надмірну сухість.…
Як запекти свинину в духовці? Деякі страви по праву можна назвати універсальними, адже для їх приготування, як правило, потрібно мінімум витрат часу і самі звичайні інгредієнти. Запечену свинину можна сміливо віднести до таких страв. Це ідеальне основне блюдо для будь-якого…
Як запекти коропа в духовці? Риба - важлива складова раціону харчування сучасної людини. Особливо смачним виходить запечений короп, щедро приправлений лимончиком, майонезом і найрізноманітнішими спеціями. Незважаючи на свою кістлявість, короп в запеченому вигляді виходить дуже…
Як відрізнити гусака від гуски Ті, хто розводять домашніх птахів, не з чуток знають про те, як нелегко часом визначити статеву приналежність деяких видів. Якщо наприклад, курку від півня відрізнити проблем не становить навіть у ранньому віці, то гусак і гуска зовні дуже схожі…