Як приготувати качку з картоплею в духовці?
Готування в духовці багатьом господиням здається занадто складною і трудомісткою. Але в неї багато переваг перед іншими способами теплової обробки їжі, головне з яких - те, що в результаті виходить більш здорова їжа. Саме при запіканні в духовці значна частина корисних речовин зберігається, при такій технології не потрібні додавання жиру. А якщо звернути м'ясо або овочі в фольгу, то на поверхні не утворюється зажарена (дуже смачна, але канцерогенна) скоринка. Частково приготування в духовці економить час: адже в результаті можна отримати і м'ясо, і гарнір до нього.
Крім того, чомусь печені страви створюють невловиму атмосферу свята, для багатьох людей птах в духовці - обов'язковий атрибут справжнього родинного свята. І якщо для величезного званого обіду знадобиться щонайменше індичка, то для звичайної сім'ї з 3-4 чоловік ідеально підійде качка. Цей птах з жирним, але дієтичним і досить ніжним м'ясом дуже смачна саме запечена. Додані до неї фрукти просочують її ароматами, надають вишуканий смак, а скибочки картоплі чудово вбирають зайвий жир і врівноважують його.
Останнім часом дуже популярними стали рецепти приготування качки з додаванням кисло-солодких інгредієнтів: апельсинів, ананасів. Однак національна російська кухня багата конкуруючими рецептами, в яких компаньйонами качки виступають картоплю, гриби, чорний хліб.
Отже, як же правильно приготувати качку з картоплею в духовці?
Для запікання потрібно взяти дрібну (1,5-2 кг), жирну (це видно по жовтуватому відтінку шкіри) молоду птицю (її видають яскраві блискучі лапи). Видалити тельбухи, гарненько очистити від залишків пір'я, вимити й обсушити.
Крім качки, вам знадобляться:
- десяток дрібних картошін-
- десяток зубчиків чеснока-
- сіль, перець-
- пряні трави за смаком, можна чебрець, розмарин.
Приготуйте картоплю: почистіть, вимийте, поріжте скибочками. Якщо бульби зовсім дрібні, їх можна порізати навпіл.
Деко злегка змастіть рослинною олією. Не перестарайтеся: з качки дуже скоро почне витоплюється власний жир, і його цілком вистачить і на неї, і на картоплю. На середину покладіть качку (на відміну від рецептів з фаршированої птахом, тут її кладуть спинкою догори). Навколо неї розкладіть картоплю.
Духовку треба включити заздалегідь, щоб вона нагрілася градусів до 200. Поставте в неї деко з качкою і картоплею, запікайте приблизно близько півтори години. За такий час добре пропечеться півторакілограмових качка, на велику часу буде потрібно трохи більше. У процесі приготування обов'язково збирайте ложкою сік, який натекает в деко, і гарненько поливайте їм качку і картоплю, інакше вони вийдуть сухими.
Якщо на качці утворилася рум'яна кірочка, а часу пройшло замало, зменшите жар приблизно до 80 градусів і витримайте блюдо при цій температурі останні 40-50 хвилин.
Вийнявши качку, розріжте її на порційні шматки, викладіть їх на тарілки, до кожного подайте картопля як гарнір.
А ось ще один рецепт: тут у компанії з качкою виступають яблука і картопля - це одне з найсмачніших поєднань російської кухні.
Як і в першому рецепті, вам знадобиться:
- молода дебела уточка-
- тельбухи цієї ж уткі-
- картопля в кількості 7-8 штук-
- стільки ж яблок-
- сіль, перець.
Для фаршу вимийте, поріжте тельбухи і яблука, перемішайте їх.
Натолкать цю суміш в черевце, зашейте його суворою ниткою або сколите зубочистками. Щоб сік не витікав занадто сильно, заправте шию в розріз в області гортані або зашейте.
Качку потрібно укласти на деко на спину, навколо неї розкласти картоплю. Помістити в уже нагріту духовку, запікати з розрахунку 30 хвилин часу на кожні півкілограма птиці, тобто півтори-дві години. Не забувайте поливати качку і картоплю жиром з дека.
В обох випадках можна запікати качку не так на деку, а загорнувши у фольгу: розстеліть її на листі, покладіть качку, навколо неї картоплю і загорніть краю наверх.
Рецепт качки з яблуками Качка, напевно, сама підступна з домашніх птахів. Її було приготуєш як звичайну курку, та й не стушкувати як курчати. Але соковитий рецепт качки з яблуками розкритий. Виявилося, що немає нічого простішого, та ви і самі в цьому переконаєтеся. Вам…
Качка в рукаві для запікання Качка .... О ні, це не для мене! Це занадто довго, складно і купа брудного посуду! Такі емоції у Вас виникають? Але, не поспішайте йти. Все може бути простіше, ніж Ви думаєте.Вам знадобиться:Качка - близько 2 кг,Картопля - 0,5-1 кг,Морква - 1-2…
Індоутка в духовці Багато хто вважає, ніби Індоутка - це помісь індички та качки. Але це не так. Цей птах -мускусная качка, яку природа створила без сторонньої допомоги. М'ясо її містить мало жилок, і воно менш жирне, ніж м'ясо індички. Крім цього, Індоутка несе яйця,…
Як приготувати качку з яблуками Качка - птах з досить жирним м'ясом. Найпоширеніший і, разом з тим, здоровий і раціональний спосіб її приготування - запікання. Він дозволяє уникнути негативного впливу на організмів смажених і жирних факторів. Для додання м'ясу неймовірно…
Як приготувати качку по стародавньому російському рецептом Страва з качки виходить і красиве, і відмінне на смак. До того ж воно швидко готується, а головне, доступне всім господиням.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:Качка, ріпа, головки дрібного цибулі-шалот, зелень, спеції, жаровня1…
Як приготувати качку в духовці Як приготувати качку в духовці в рукавіСтрави з качки завжди асоціюється зі святковим застіллям. Побалувати себе такою смакотою і додати до вечері святкового настрою тепер ще простіше. Можна запекти качку в рукаві. Це дуже смачно і зручно. В рукаві…
Качка різдвяна ІнгредієнтиКачка - 1 шт. (Вагою приблизно в 2 - 2,5 кг)Тельбухи від качки (якщо їх немає - не турбуйтеся, качка буде все одно смачна)Рис - 150 г,Яблука - 1 кг,Чорнослив без кісточок - 200 г,Мед - 150 - 200 г,Сало - 150 г,Олія соняшникова - 75 г,Сіль…
Як приготувати коропа в духовці Дану рибу легко купити в будь-який час року на ринку, в магазині або супермаркеті. До того ж коштує вона недорого. Готувати коропа краще в духовці, оскільки він досить кістлявий. Тому можна зробити на його боках неглибокі (не більше 1,5 см) надрізи…
Як приготувати минтай в духовці Якщо у вас вдома якесь свято або просто набридло готувати одні й ті ж страви, а душа просить різноманітності, то кращий вихід з положення - приготувати минтай в духовці. Рецепти приготування минтая досить різноманітні, його можна приготувати у…
Як приготувати качку Качине м'ясо має приємний, щільний, соковитий смак. В останні десятиліття з птахів найбільш популярним є м'ясо курки, а качине використовується в готуванні досить рідко. Однак запечена з яблуками качка - це вже класичний рецепт, причому в багатьох…
Як запекти картоплю в духовці Картошка одне з найстаріших, але в теж час - улюблених страв сучасної національної кухні. Її вміє готувати кожен школяр. Завдяки величезній кількості варіантів приготування цього коренеплоду, його використовують і як основне блюдо, і як гарнір.…
Як приготувати картоплю дольками в духовці? Я дуже часто стикаюся з проблемою, що ж приготувати на гарнір. Макарони набридли, гречку не хочеться, а проста картопля була вчора. І ось сидиш ламаєш голову, що зробити сьогодні як гарнір до основної страви, але щоб це було не дорого, не складно і…
Як приготувати картоплю на грилі Напевно, кожна людина не одноразово їв картопля варена, смажена або тушкований. А ось чи пробували ви картоплю, приготовану на грилі? Таке блюдо має неповторний смак і сподобається напевно навіть самому вишуканому гурману. Як правильно приготувати…
Як швидко обскубти качку? У магазинах зазвичай продається птах, готова для оброблення, общипана. Проте деяким доводиться видаляти пір'я самостійно. Це особливо актуально, коли в будинку є мисливець. Як приємно приготувати страву зі свіжої дичини, яку підстрелив сам здобувач!…
Як приготувати індоуткі? Багато хто думає, що Індоутка є поміссю качки та індички. Але це не так. Родина індоуткі - мускусної качечки, знаходиться в далекій Америці і розводили її індіанські племена. М'ясо цієї птиці має чудовий смак і вигляд, воно не таке жирне, як у…
Як приготувати курку в духовці з картоплею, помідорами і сиром? Готова курочка."Як легко і швидко приготувати що небудь смачненьке?" Не раз перед нами вставав таке питання! Цей рецепт одне з блюд які швидко і дуже легко готувати.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:2 стегенця500-600г…